Наверное я не ошибусь, если скажу, что фаршированные яйца - мировая закуска!!! На любом столе она популярна. И на высоких приёмах подают перепелиные яйца с икрой и на самом скромном столе самой обычной российской семьи мы встретим фаршированные яйца - рыбной консервой, ветчиной, сыром, селедкой... да и много еще чем. Как говорится на что хватит фантазии. Моя фантазия сегодня подсказала вот такой вариант. "Веселую" яркую закуску из белков, фаршированных свекольно-селедочно- икорным муссом. А почему они зеленые??? Загляните - ответ в рецепте!!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 1 июля 2015, 4:36
- 10748
Яйца, фаршированные свекольным муссом
Ингредиенты для «Яйца, фаршированные свекольным муссом»:
Для белков
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сок свежевыжатый (из шпината) — 100 мл
Для начинки
- Желток яичный — 6 шт
- Свекла (отварная, небольшая около 100-120 г) — 1 шт
- Лук репчатый (маленькая луковка, около 80-90 г) — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки)
- Сельдь (слабосоленая) — 1 шт
- Икра минтая (или мойвы, соленая без добавок) — 2 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Сок свежевыжатый (лимонный) — 2 ст. л.
- Специи (соль и перец по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1991.5 ккал |
белки
192.8 г |
жиры
189.3 г |
углеводы
29.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.2 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Яйца, фаршированные свекольным муссом»:
-
Шпинат мелко рубим, измельчаем блендером и выжимаем из него сок через сложенную вчетверо марлю
-
Яйца варим вкрутую, очищаем. Разрезаем вдоль. Желток удаляем, перекладываем его в отдельную тарелку. Шпинатный сок нагреваем почти до кипения. В горячий сок опускаем белки яиц и оставляем там на 1 час. Они окрасятся в бледно-салатовый цвет.
-
Для мусса сельдь разделываем на филе. Если попалась с икрой - вообще отлично! Икра пойдет в дело
-
Выжимаем сок из лимона
-
Луковицу нарезаем и обжариваем на масле до легкого золотистого цвета
-
В чаше блендера соединяем филе и икру сельди, отварную очищенную свеклу, нарезанную на кусочки, лимонный сок, желтки от яиц, обжаренный лук, майонез. Блендером превращаем это всё в однородный мусс.
Добавляем икру мойвы (минтая), перемешиваем. Пробуем на соль. Если необходимо - досаливаем. Перчим по вкусу.
Если сельдь с икрой - то количество икры мойвы (минтая) можно сократить, или исключить вообще. А можно положить и ту и другую. Я так и сделала! -
Окрашенные белки яиц достаем из шпинатного сока и обсушиваем салфеткой. Выкладываем на тарелку
-
Мусс выкладываем в кондитерский мешок и наполняем половинки яиц. Вуаля!!
Безусловно такой контраст салатового и ярко-малинового цвета привлечёт внимание ваших гостей!!! А продукты - самые обычные!
Единственный совет - свекольный мусс имеет хороший красящий эффект. И если вы заполните белки муссом заранее - то получите на зеленом фоне неаппетитный фиолетовый ободок. Фаршируйте яйца непосредственно перед подачей!. Вы можете окрасить белки и убрать их в контейнер в холодильник. И также заранее приготовить мусс, и убрать его в холодильник. Они спокойно смогут храниться там до 2 суток. А перед подачей просто наполните половинки яиц муссом и подавайте!!!
Вы можете себе представить, что история фаршированных яиц начинается аж с 13 века!!! Первое упоминание о фаршированных яйцах было найдено в Магрибских кулинарных книгах 13 века. Рецепт был прост. Сваренное вкрутую яйцо предлагалось разрезать вдоль, вынуть желток, смешать его с солью, зеленью и оливковым маслом и наполнить этой массой белок. И только в 15 веке это блюдо стало появляться в Европе. Любопытен и тот факт, что такие яйца часто назывались "русскими" - объясняется это тем, что яйца фаршировали кислой капустой, солеными огурцами, икрой, соленой рыбой - а это все ассоциируется с русской кухней. Но и в те времена старушка-Европа неохотно употребляла эту закуску, потому что раньше считалось что яйца сваренные вкрутую вредны для здоровья и их нужно употреблять сырыми. И только лишь в 19 веке, когда стали популярны не пиры, а приёмы в стиле "фуршет" - фаршированные яйца как закуска, массово стали подаваться в на европейских (в том числе и российских) столах.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2017 года юленка #
3 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
11 ноября 2015 года леля д #
11 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года golubga #
10 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июля 2015 года Yla72 #
3 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июля 2015 года мисс #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июля 2015 года alekstr #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Ирушенька #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года ирина таджибова #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года mariana82 #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Ange77 #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Милодора #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Angel-Wise #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Angel-Wise #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июля 2015 года Angel-Wise #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Aigul4ik #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года YOKA #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года veronika1910 #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года marfutak # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Лилия 22 85 #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года beautiful woman # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года beautiful woman # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: