Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты

Надя НаумоваПоваренок 5 уровня

1 июля 2015, 5:22
26575

Зефир клубничный

Предлагаю любителям сладкого зефир из клубничного сока, который придает десерту изумительный аромат и вкус.

Категория: Десерты Другие десерты

Ингредиенты для «Зефир клубничный»:

Сок свежевыжатый (клубничный) — 280 г
Сахар — 800 г
Желатин — 25 г
Белок яичный — 4 шт
Кислота лимонная — 1/10 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3473.5 ккал	белки 38.7 г	жиры 29.5 г	углеводы 798.4 г
Порции
ккал 173.7 ккал	белки 1.9 г	жиры 1.5 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 287.1 ккал	белки 3.2 г	жиры 2.4 г	углеводы 66 г

Рецепт «Зефир клубничный»:

Клубнику протираю через блендер, процеживаю через мелкое сито
Получается пюреобразный сок
Соединяем с сахаром и ставим на плиту
Увариваем до среднего шарика ( в холодную воду капнуть клубничный сироп, капля должна собираться в комочек и не расплываться и в то же время должна оставаться мягкой пластичной) Обязательное условие правильно сварить сироп. Если недоварить зефир будет расплываться, если переварить масса будет, жесткой, резиновой, грубой
Когда сироп почти готов взбиваем охлажденные белки, до увеличения в объеме 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белка
Вливаем горячий сироп в белки продолжая взбивать, при этом масса становиться белой с кремово-розовым оттенком.
Добавляем замоченный и растворенный желатин
Продолжаем взбивать, практически до остывания, при этом масса становиться густой, стойкой
Отсаживаем зефир на стол при помощи кондитерского мешка и насадки
Оставляем на 20 мин для застывания
Попарно склеиваем 2 половинки, обваливаем в сахаре
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Сочное Лето Hurom" На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/110076/]Зефир клубничный[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/110076/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jun/22/38/1182489_45770-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Предлагаю любителям сладкого зефир из клубничного сока, который придает десерту изумительный аромат и вкус.

Ингредиенты: Сок свежевыжатый, Сахар, Желатин, Белок яичный, Кислота лимонная.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Зефир клубничный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jun/22/38/1182489_45770-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Зефир клубничный" title="Рецепт: Зефир клубничный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю любителям сладкого зефир из клубничного сока, который придает десерту изумительный аромат и вкус.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Зефир клубничный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22643">Сок свежевыжатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/110076/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Зефир клубничный

Предлагаю любителям сладкого зефир из клубничного сока, который придает десерту изумительный аромат и вкус.

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Зефир клубничный»:

Сок свежевыжатый Сахар Желатин Белок яичный Кислота лимонная

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

11 июня 2019 года cvetochek design #

Красота какая! Нежный цвет и структура

Спасибо за рецепт.

11 марта 2018 года Инга Стракатова #

А можно без клубники делать?

5 января 2017 года lelik058 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! подскажите а можно ли использовать другие ягоды??? а то во всех рецептах агар нужен который трудно найти!

25 ноября 2016 года Наталья Варлашкина #

Вчера приготовила!!!Рецепт просто Супер!!!Все получилось,зефир застыл даже раньше.Очень натурально и потрясающе вкусно!!!Спасибо за рецепт!!!

5 мая 2016 года 89191696269 #

вопрос по рецепту

Добрый день! Подскажите пожалуйста, а белки вы с сахаром взбиваете или только с лимонной кислотой? Если с сахаром, то сколько вы добавляете в сироп и ск в белки?

18 ноября 2015 года Alina-Emiliya #

Я тоже большая поклонница зефира. Но он у меня почему-то каждый раз прилипает к пергаменту. Так и должно быть или я что-то делаю не так?

18 ноября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Я обычно отсаживаю зефир не на пергамент, а на слегка влажную клеенку и ничего не прилипает.

18 ноября 2015 года Alina-Emiliya #

Супер... Как я не догадалась

Огромное спасибо

14 октября 2015 года Настасья0106 #

Собралась готовить зефир,но прочитав внимательно рецепт,очень испугалась готовить сироп. подскажите примерно сколько по времени будет вариться сироп?

22 июля 2015 года lesya8108 #

Спасибо за рецепт.Видела рецепт зефира с агаром,но его у меня нет,да и стоит не дешево.Обязательно приготовлю.

23 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Приготовьте и побалуйте себя сладеньким.

9 июля 2015 года мисс #

Восхитительно

9 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

3 июля 2015 года зайканезнайка #

Рецепт великолепный,все натуральное,без консервантов,но на мой взгляд ,многовато сахара,Зефир очень сладким получается?

3 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Да, очень сладкий, но без такого количества не будет такой структуры зефира.

2 июля 2015 года Аллочка-уралочка #

Всё натурально! Клубника - так клубника, а не ароматизаторы, как в магазинных изделиях)))

2 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

1 июля 2015 года Ирушенька #

Шикарный зефир,Наденька!Нежный,красивый и ароматный!

2 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июля 2015 года regisha77777 #

Уважаемые поварята!Подскажите пожалуйста: я слышала, что яйца без термообработки нельзя есть. А в этом замечательном рецепте взбитые белки... Хочу попробовать приготовить , но терзают сомнения)

2 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

В кулинарии и кондитерском деле много рецептов без термической обработки яиц. У меня сырые белки завариваются горячим сиропом.

2 июля 2015 года regisha77777 #

благодарю за ответ

1 июля 2015 года mariana82 #

красивый зефир

2 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июля 2015 года tomi_tn #

Очень милые! Любуюсь.

2 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июля 2015 года Людмила НК #

Классный зефир!!!

2 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июля 2015 года veronika1910 #

Шикарно

1 июля 2015 года MishaDalenia #

Ну до чего же это красиво и аппетитно! Как захотелось его попробовать! Обязательно сделаю!

Я думаю, что из других ягод его тоже можно сделать?

1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Приготовьте, не пожалеете.

1 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)

1 июля 2015 года Angel-Wise #

Прелесть

1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Зефир клубничный

Ингредиенты для «Зефир клубничный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зефир клубничный»:

Похожие рецепты

Кексики с бананом

Абрикосовый конфитюр

Вишнево-миндальная начинка

Шоколадный десерт в собственном соку

Французский лимонный тарт

Кондитерская колбаса

Десерт "Рай"

Десерт из авокадо со сливками

Каталонский крем

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!