На сайте достаточно рецептов маринованной рыбы, но в моем рецепте используется яблочный уксус, с которым скумбрия получается более мягкая на мой взгляд. Лук и морковь маринуются вместе с рыбой и являются пикантным дополнением к рыбе. Нежная, слабосоленая рыбка.
ЛепачкаПоваренок 5 уровня
- 20 июля 2015, 19:06
- 34172
Маринованная скумбрия
Ингредиенты для «Маринованная скумбрия»:
Рыба
- Скумбрия — 2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
Маринад
- Вода — 500 мл
- Перец душистый — 5 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный 6%) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2542.2 ккал |
белки
255.1 г |
жиры
156.1 г |
углеводы
32 г |
| Порции | |||
| ккал 423.7 ккал |
белки 42.5 г |
жиры 26 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.5 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 7 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Маринованная скумбрия»:
-
Время приготовления указано без учета времени маринования рыбы.
Так как маринад варится и его нужно остужать до комнатной температуры, с него и начнем. Ставим кипятить воду. Пока вода закипает, нарезаем морковь кружочками, а лук полукольцами. -
Когда вода закипела, кладем в кастрюлю сахар, соль, специи и морковь. Пусть покипит на малом огне 5 минут. По истечении времени выключаем огонь и остужаем маринад до комнатной температуры.
-
Пока маринад остывает, чистим скумбрию: отрезаем головы и плавники, хвосты. Потрошим и промываем брюшки проточной водой.
-
Нарезаем рыбу кусочками примерно по 2 см.
-
Остывший маринад вылить в глубокую чашу, добавить растительное масло и яблочный уксус. Морковь и лавровый лист шумовкой извлечь в отдельную посуду. По поводу яблочного уксуса: на моей упаковке было написано, что перед употреблением его надо развести водой 1:1. Это делается для регулирования концентрации уксуса, если это замечание не учесть в маринаде может выпасть белый осадок в виде хлопьев. Я пробовала разводить и не разводить водой уксус - в первом случае осадка не было, а во втором он появился, но выйти из положения можно просто промыв проточной водой рыбу и лук с морковью - вкус не меняется. Так что советую для эстетичности перед добавлением яблочный уксус развести холодной кипяченой водой, т. е 2 ст. ложки воды на 2 ст. ложки уксуса.
-
Укладываем кусочки рыбы, прослаиваем морковью, лавровым листом и луком в стеклянную банку. Заливаем маринад в банку, что бы он покрыл всю рыбу и специи. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа.
-
Рыбка готова, можно подавать с маринованным луком и морковью! Морковь мягкая с приятным вкусом солености, ну, а маринованный лук в рекламе не нуждается!
Вот поближе кусочки. Рыба получается малосоленая, если хочется посолёней, то количество соли надо увеличить до 2 столовых ложек. Но мы не очень соль употребляем, поэтому на наш вкус всё в норме.
Очень хороша рыбка с вареной картошечкой
Приятного аппетита!
Очень хороша рыбка с вареной картошечкой
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2021 года Елена Голошейкина #
13 марта 2021 года Лепачка # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года irina ko #
18 сентября 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
5 июня 2017 года Яценко Ольга #
Однозначно буду готовить снова, когда запасусь яблочным уксусом.
5 июня 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
9 мая 2017 года natalya petrakova 56 #
10 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
9 мая 2017 года volleta #
10 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
6 мая 2017 года Марина Indus #
7 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
6 мая 2017 года Галина Героева #
16 октября 2016 года Марфа7 #
17 октября 2016 года Лепачка # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года vermishelka89 #
11 апреля 2016 года Лепачка # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Elims_Smile #
15 февраля 2016 года Лепачка # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Яценко Ольга #
У меня аналогичная ситуация. Пропорции я не меняла. И с простым уксусом и с яблочным, разводя водой, все равно хлопья. Очень мутный вид .На вкусе никак это не сказывается. В чем может быть причина?
9 декабря 2015 года Акулунц екатерина #
11 декабря 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года kritikessa #
26 октября 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
24 июля 2015 года felix032 #
26 июля 2015 года Покусаева Ольга #
26 июля 2015 года felix032 #
26 июля 2015 года Покусаева Ольга #
26 июля 2015 года ирина таджибова #
28 июля 2015 года felix032 #
28 июля 2015 года ирина таджибова #
27 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
28 июля 2015 года felix032 #
22 июля 2015 года chudo #
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
21 июля 2015 года NataliM-2015 #
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
21 июля 2015 года Дайяна #
А сколько может хранится готовая рыба?
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
21 июля 2015 года felix032 #
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
21 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
21 июля 2015 года veronika1910 #
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
21 июля 2015 года Wera13 #
22 июля 2015 года Лепачка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: