Наконец то я купила эту чудо-форму. Я так давно ее искала.. это итальянская форма Eclipse. Конечно же сразу хочется сделать что то такое эдакое. На ум пришел такой рецепт. Но от себя просто добавила абрикосовый джем. Можно конечно было сделать еще прослойку ягодную.. но это был пробный рецепт и хотелось просто посмотреть что из всего этого получится. Если нет такой формы не беда, подойдет форма 20 или 18 см. Торт настолько получается нежным, что просто тает во рту.
EsenijaПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2015, 14:41
- 91760
Сливочно-абрикосовый торт
Ингредиенты для «Сливочно-абрикосовый торт»:
Мусс
- Молоко — 80 мл
- Сахар — 80 г
- Сливки (33%) — 350 мл
- Желатин — 12 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сыр сливочный (маскарпоне) — 250 г
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
- Бисквит — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Глазурь
- Сахар — 100 г
- Желатин — 8 г
- Сироп глюкозы — 100 г
- Молоко сгущенное — 70 г
- Вода — 90 мл
- Шоколад белый — 100 г
- Краситель пищевой (красный) — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4149.8 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
272.6 г |
углеводы
440.2 г |
| Порции | |||
| ккал 518.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 55 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Сливочно-абрикосовый торт»:
-
Такие продукты я приготовила.
-
Сначала подготовим бисквит для основы. Обрежем его по нашей форме.
-
Отложим его пока в сторону. У меня магазинный бисквит, разрезанный на 3 части. Я взяла только одну.
-
Желатин зальем водой. У меня был в пластинках. Желтки слегка взбиваем с сахаром. Молоко разогреем и льем тонкой струйкой в желтки. Ставим назад на огонь и на медленном огне варим до загустения.
-
Снимаем с огня и сразу кладем желатин отжатый. Если у вас сыпучий, то просто распустите его на водяной бане.
-
Теперь дадим немного остыть и кладем маскарпоне. Сразу размешиваем венчиком.
-
Тут добавим абрикосовый джем или повидло. Но это пожеланию. Сливки взбиваем до пиков. И после того как масса наша остынет до 30 гр. добавим их. Все опять же размешаем очень хорошо.
-
Выливаем в любую форму.
-
Закрываем сверху нашим бисквитом. Утапливаем его прямо внутрь. Чтобы по краям выступал крем. И убираем тортик в морозилку на ночь. Я оставила на 4 часа минимум.
-
А теперь займемся глазурью зеркальной, возьмем такие продукты.
-
Смешаем сироп глюкозы, сахар и воду. Поставим на огонь и доведем до кипения, температура должна быть 103гр. Желатин зальем водой. Шоколад поломаем, добавим к нему сгущенку. Снимаем с огня сироп и заливаем шоколад со сгущенкой. Добавляем желатин отжатый. Добавим краситель. У меня гелевый. Ну тут сами смотрим сколько вам надо. Все нужно пробить обязательно погружным блендером, причем чашка должна быть под углом. Блендер опускаем в массу и включаем, не подымая его. Стараемся не делать много пузырей, если у вас есть на поверхности еще пузырьки, можно процедить ее через сито. В настоящей глазури можно увидеть отражение... Теперь я закрываю пленкой глазурь и даю ей остыть на столе до 35гр.
-
К сожалению, далее процесс я не фотографировала, потому что боялась, что ничего не получится. Итак, достаем торт, удаляем форму, благо, что она снимается прекрасно. Переворачиваем его, чтобы бисквит был снизу у нас. Ставим его на решетку или лучше на блюдце, а блюдце на перевернутую пиалу. Так легче снимать такой торт. И теперь поливаем глазурью. Тут тоже надо наловчиться. Сначала льем по бокам, затем быстрым движением переходим к центру и льем по центру. Но это мое личное наблюдение. Снимаем наш торт при помощи спатулы или просто рукой берем за низ и лопаткой я убрала капли. И сразу кладем на блюдо и подставку. Верх украшаем по своему.
Я просто украсила еще одним шариком. У меня мусс остался и я залила его в такие круглые формы и тоже после морозилки залила глазурью. Один самый красивый положила сверху. Все, наш торт готов! -
Кому интереснa сама форма, вот так она выглядит. Состоит из двух частей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года laka-2014 #
16 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года laka-2014 #
16 февраля 2019 года nadin0930 #
16 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года helena1961 #
16 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года lioliy1967 #
16 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года PYMA-2016 #
16 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года Esenija # (автор рецепта)
16 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года jannasimf #
17 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года Покусаева Ольга #
17 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года lina0710 #
17 февраля 2019 года tata1108 #
18 февраля 2019 года lina0710 #
18 февраля 2019 года tata1108 #
19 февраля 2019 года lina0710 #
19 февраля 2019 года tata1108 #
16 февраля 2019 года stark2 #
17 февраля 2019 года tata1108 #
17 февраля 2019 года felix032 #
17 февраля 2019 года tata1108 #
18 февраля 2019 года nnutty #
18 февраля 2019 года tata1108 #
29 октября 2018 года sayapinasweet #
29 октября 2018 года Esenija # (автор рецепта)
14 августа 2018 года yupssi #
14 августа 2018 года Esenija # (автор рецепта)
29 мая 2017 года Светланка g980 #
29 мая 2017 года Esenija # (автор рецепта)
29 мая 2017 года lenchik1616 #
29 мая 2017 года Esenija # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года lazof #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года weta-k #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года weta-k #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года dalyjo #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года felix032 #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года lenchik1616 #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года lenchik1616 #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года lenchik1616 #
29 мая 2017 года Милучик #
29 мая 2017 года Три сестры #
29 мая 2017 года Esenija # (автор рецепта)
29 мая 2017 года Светланка g980 #
29 мая 2017 года Три сестры #
27 сентября 2018 года lazof #
3 октября 2018 года Три сестры #
1 мая 2017 года Людмила Шкода #
1 мая 2017 года Esenija # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Fiery rariance #
5 февраля 2017 года weta-k #
6 февраля 2017 года Fiery rariance #
6 февраля 2017 года weta-k #
5 февраля 2017 года Esenija # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года черемшинка #
И глазурь вкусная!
А теперь о моем опыте. Есть еще над чем работать, чтобы навык отточить. Возможно, у меня градусник не совсем точный (инфракрасный), возможно, я что-то сделала не так, но глазурь при 35 градусах ложилась толстым слоем на мусс и покрыла его толстым слоем. Поверхность не была ровной, т.к. "волночки" глазури сразу схватывались. Ровнять спатулой не рискнула (нет еще навыка). Собрала излишки глазури, прогрела на водяной бане до 39 градусов и вновь полила торт. Да, да, слой, конечно, стал еще толще, но ровнее...
Т.к. торт готовился для семьи, я не слишком расстроилась. Но есть над чем работать. Выводы сделаны.
Еще раз хочу сказать огромное спасибо за рецепт этого великолепного торта.
Однозначно - в любимые рецепты!!!!
3 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
3 февраля 2017 года черемшинка #
3 февраля 2017 года Esenija # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года черемшинка #
4 февраля 2017 года Esenija # (автор рецепта)
2 раз лили...еслиб не сказали я бы не подумала
4 февраля 2017 года черемшинка #
Спасибо за поддержку!
4 февраля 2017 года Esenija # (автор рецепта)
29 января 2017 года Карина Арустамян #
29 января 2017 года Esenija # (автор рецепта)
30 января 2017 года Карина Арустамян #
11 января 2018 года Skylina #
16 января 2017 года Fiery rariance #
16 января 2017 года Esenija # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года рева-2016 #
22 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года Margarita Aliyeva #
29 августа 2016 года vniva #
У меня вопрос, чем можно заменить сироп глюкозы? Можно ли заменить инвертным сиропом? Спасибо.
29 августа 2016 года Esenija # (автор рецепта)
6 августа 2016 года ks-ksu #
7 августа 2016 года Esenija # (автор рецепта)
7 августа 2016 года ks-ksu #
8 августа 2016 года Esenija # (автор рецепта)
9 августа 2016 года ks-ksu #
9 августа 2016 года Esenija # (автор рецепта)
9 августа 2016 года ks-ksu #
9 августа 2016 года Esenija # (автор рецепта)
13 августа 2016 года Senpolia #
13 августа 2016 года ks-ksu #
13 августа 2016 года Senpolia #
8 января 2017 года Алена Нецензурная #
19 июля 2016 года ks-ksu #
19 июля 2016 года Esenija # (автор рецепта)
19 июля 2016 года ks-ksu #
9 июня 2016 года YulyaS10 #
9 июня 2016 года Esenija # (автор рецепта)
2 июня 2016 года Marzipan2 #
2 июня 2016 года Esenija # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Marzipan2 #
3 июня 2016 года Esenija # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Marzipan2 #
3 июня 2016 года Esenija # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Marzipan2 #
4 июня 2016 года Esenija # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Marzipan2 #
4 июня 2016 года Esenija # (автор рецепта)
2 июня 2016 года Marzipan2 #
30 апреля 2016 года Leo-поварешка #
30 апреля 2016 года Esenija # (автор рецепта)
26 мая 2016 года Eva Grimm #
26 мая 2016 года Leo-поварешка #
27 мая 2016 года Eva Grimm #
29 апреля 2016 года Диаша88 #
29 апреля 2016 года Esenija # (автор рецепта)
26 мая 2016 года Eva Grimm #
14 июня 2016 года Senpolia #
14 июня 2016 года Диаша88 #
14 июня 2016 года Senpolia #
14 июня 2016 года Диаша88 #
14 июня 2016 года Senpolia #
14 июня 2016 года Диаша88 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: