Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

lady farleyПоваренок 5 уровня

4 августа 2015, 21:06
33939

Баклажаны алла пармиджана

Так в нашей семье готовят баклажаны уже много лет. Рецепт взят из книги "Итальянская кухня" Л. Коцци и О. Шмелевой, и тогда, в 90-е годы, это был такой нужный... упрощенный, что ли... вариант пармиджаны - без экзотических на тот момент приправ и сыров, "без утюгов", что называется. Но и теперь, когда есть уже возможность приобрести и пармезан, и моцареллу, и орегано, этот постсоветский простой вариант остается моим самым любимым. Сегодня я хочу им поделиться. Прошу к столу!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Баклажаны алла пармиджана»:

Баклажан — 700 г
Помидор — 500 г
Сыр твердый — 200 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 60 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Лук репчатый (1 небольшая луковичка) — 40 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1641.4 ккал	белки 49.4 г	жиры 129.9 г	углеводы 418.1 г
100 г блюда
ккал 104.5 ккал	белки 3.1 г	жиры 8.3 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Баклажаны алла пармиджана»:

Баклажаны нарезать полосками, отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде. Вынуть шумовкой и высушить в теплой духовке.
На сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 30 граммов сливочного масла. Слегка спассеровать мелко нарезанный лук.
Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.
Добавить помидоры к луку, посолить, поперчить и тушить на сильном огне 5 минут.
Распределить по форме 2 столовые ложки оливкового масла.
Уложить слоями баклажаны.
Сверху распределить полученный томатный соус.
Посыпать натертым на крупной терке сыром.
Добавить остальные 30 граммов сливочного масла кусочками. Отправить в разогретую до 230 градусов духовку и запекать 20 минут. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Вкусы: нежный богатый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111666/]Баклажаны алла пармиджана[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111666/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/04/44/1222822_62158-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Так в нашей семье готовят баклажаны уже много лет. Рецепт взят из книги "Итальянская кухня" Л. Коцци и О. Шмелевой, и тогда, в 90-е годы, это был такой нужный... упрощенный, что ли... вариант пармиджаны - без экзотических на тот момент приправ и сыров, "без утюгов", что называется. Но и теперь, когда есть уже возможность приобрести и пармезан, и моцареллу, и орегано, этот постсоветский простой вариант остается моим самым любимым. Сегодня я хочу им поделиться. Прошу к столу!

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Сыр твердый, Перец черный, Соль, Масло сливочное, Масло оливковое, Лук репчатый.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны алла пармиджана
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/04/44/1222822_62158-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны алла пармиджана" title="Рецепт: Баклажаны алла пармиджана"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Так в нашей семье готовят баклажаны уже много лет. Рецепт взят из книги "Итальянская кухня" Л. Коцци и О. Шмелевой, и тогда, в 90-е годы, это был такой нужный... упрощенный, что ли... вариант пармиджаны - без экзотических на тот момент приправ и сыров, "без утюгов", что называется. Но и теперь, когда есть уже возможность приобрести и пармезан, и моцареллу, и орегано, этот постсоветский простой вариант остается моим самым любимым. Сегодня я хочу им поделиться. Прошу к столу!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/67/">
          Горячие блюда из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны алла пармиджана»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/111666/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны алла пармиджана

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны алла пармиджана»:

Баклажан Помидор Сыр твердый Перец черный Соль Масло сливочное Масло оливковое Лук репчатый

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

961

Баклажаны алла пармиджана

85
961
29069

654

Баклажаны а-ля пармиджана

160
654
46037

269

Баклажаны с пармезаном

22
269
18535

190

Баклажаны "Пармеджано"

36
190
35516

134

Баклажаны Пармезан

39
134
4268

Баклажаны алла Пармиджана

66
48
7548

Показать все варианты рецепта (6)

Попробуйте приготовить вместе

725

Салат "Счастливчик"

42
725
12510

252

Дзакуро-дзуси или суши гранат

89
252
15251

411

Торт "Дамские пальчики"

71
411
84193

Фотографии «Баклажаны алла пармиджана» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

27 июля 2019 года anabaza #

Это мой самый любимый рецепт баклажанов! Стараюсь почаще готовить. Спасибо за рецепт! !

3 августа 2019 года lady farley # (автор рецепта)

Вам огромное спасибо за внимание

Кушайте на здоровье!

17 сентября 2018 года Симонова79 #

Очень вкусно! Прекрасный гарнир, даже ребёнок ел.А сильно ли я отступлю от рецепта, если баклажаны после отваривания порежу на кусочки? А то не очень удобно есть...

19 сентября 2016 года Колесникова Людмила #

Любим баклажаны! Забрала в КК.

19 сентября 2016 года lady farley # (автор рецепта)

Мы тоже любим!

Готовьте на здоровье!

13 сентября 2016 года marusjala #

[+5]

Баклажаны очень люблю. Этот рецепт пополнил коллекцию любимых блюд. Екатерина, большое спасибо.

13 сентября 2016 года lady farley # (автор рецепта)

Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?..

А если серьезно, это вам, Марина, огромное спасибо за добрые слова и за уютное милое фото

Очень приятно, когда твой рецепт становится для кого-то одним из любимых

Значит, все это было не зря

12 сентября 2016 года Святочка #

Вкуснотище

12 сентября 2016 года lady farley # (автор рецепта)

Спасибо!

11 сентября 2016 года Ннатали_D #

[+5]

Это нечто! Как вкусно! у нас пошла традиция - каждое воскресенье на завтрак Ваша пармиджана! Всем советую приготовить! Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!

11 сентября 2016 года lady farley # (автор рецепта)

Ух ты!

Это просто замечательно! А можно я к Вам прибегу на завтрак в следующее воскресенье?

У меня в этом году как-то до пармиджаны еще руки не дошли

На самом деле Вы меня невероятно порадовали тем, что вот так оценили и полюбили мои баклажанчики

Благодарю Вас от всей души за эту подаренную радость и за потрясающей красоты и аппетитности фотоотчет!

15 августа 2016 года Ольхен-7 #

Очень вам благодарна за баклажанчики! Любим их в любом виде и количестве. Открыла для себя сочетание нежного оттенка сливочного масла и баклажан с помидорками! Огромное спасибо,тем более,что не пришлось жарить их,обрызгивая себя и плиту маслом!

15 августа 2016 года lady farley # (автор рецепта)

А я вам весьма благодарна за позитивный отзыв

очень-очень приятно читать подобное

Рада, что вам понравилось блюдо

Я в этих баклажанах ценю то же, что и вы

гармоничное сочетание вкусов и отсутствие забрызганных маслом поверхностей

Здорово, что наши мнения совпадают

30 декабря 2015 года ctrekoza #

Сделала баклажанчики по вашему рецепту - спешу поблагодарить. Очень просто и очень вкусно!

Жаль - съели все сразу...будто и не готовила ничего...Эх! Место женщины на кухне...

30 декабря 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Здорово, что баклажаны понравились вам и вашей семье, мне очень приятно!

А что все сразу съели - это ведь безоговорочное признание вашего кулинарного таланта

так что тут можно только радоваться

Спасибо за отзыв и с наступающим Новым Годом вас и ваших близких!

23 ноября 2015 года AlisaIv84 #

Приготовила баклажаны по Вашему рецепты, получилось отлично. Спасибо)

26 ноября 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Замечательно!

очень рада, что вам понравилось, спасибо за добрые слова!

19 октября 2015 года Натали Колосова #

Такая вкуснятина

! Спасибо большое,открыли глаза моей семье на баклажаны!

19 октября 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Очень рада, если так! я обожаю баклажанчики и это здорово, что полку их поклонников прибыло

Спасибо вам за отзыв!

28 августа 2015 года Горбатова Лариса #

ПОШЛА ГОТОВИТЬ!!!!!!!!!!!!!!!

28 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Удачи!

26 августа 2015 года Olesjah #

спасибо огромное за прекрасный рецепт! только что приготовила,пока еще не пробовала,но запах умопомрачительный! уже предвкушаю великолепный ужин

26 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Вам спасибо за такой хороший комментарий!

Приятного аппетита, кушайте на здоровье!

18 августа 2015 года Леди Тесс #

Спасибо большое за чудесный рецепт

Забрала к себе в КК

Сделаю, баклажаны очень люблю

18 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Спасибо вам, что обратили внимание!

Мы с вами похожи - я тоже баклажаны обожаю

Готовьте и кушайте с удовольствием!

17 августа 2015 года Шураева Ната #

[+5]

В очередной раз приготовила. Вкуснятина. Еще раз огромное спасибо за рецепт!

17 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)

А вам спасибо за вкусное фото

Мне очень приятно, что баклажанчики прижились на вашем семейном столе!

8 августа 2015 года Фохт #

как же ялюблю баклажаны!...жаль, что у нас в семье, их употребляю только я... Вы умничка!!!!!!!!!!

8 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Да уж, по-моему, это самые вкусные овощи!

Мы все кушаем, к счастью

Правда, бабушка больше любит их просто с чесночком пожарить... Спасибо за комментарий!

7 августа 2015 года tomi_tn #

Супер блюдо! Необыкновенно вкусно!

7 августа 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Спасибо!