Хочу поделиться вкусом из своего детства. Когда я был маленьким мальчиком, мама варила холодец, в состав которого входили свиные уши. А я их вылавливал и пожирал :). Это было безумно вкусно и счастье казалось бесконечным. Нет уже мамы и утерян рецепт по которому она готовила, а я попытался напрячь свою память и фантазию. И вот что получилось...
platonov andreiПоваренок 1 уровня
- 14 августа 2015, 14:38
- 17551
Свиные уши в мультиварке-скороварке
Ингредиенты для «Свиные уши в мультиварке-скороварке»:
- Субпродукты (Свиные уши) — 1 шт
- Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Специи
- Сметана — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2178 ккал |
белки
153.7 г |
жиры
137.2 г |
углеводы
86.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.3 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 6 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 900 Ватт
Основная программа: тушение мясо (100 минут)
Дополнительная программа: жарка/фритюр (10 минут)
Рецепт «Свиные уши в мультиварке-скороварке»:
-
Хорошо чищу и мою свиные уши, режу их на кусочки так, чтобы можно было спокойно наколоть на вилку и есть.
-
Кладу уши в мультиварку. Так как у меня мультиварка-скороварка, то выпаривание воды будет очень маленьким. Заливаю воду так, чтобы она только чуть порывала уши (200-250 мл.). Кладу чайную ложку соли.
Кладу специи как для холодца. Начав подбор специй, я наткнулся на гм... "Букет пряностей для консервирования огурцов" от Айдиго. В него входят, судя по описанию: семя горчичное, хрен, перец душистый, укроп семя, перец черный, корица.
Ну что же, довольно неплохой набор, на мой взгляд. Да еще и перфорированных пакетиках. Поэтому кидаю один пакетик.
Закрываю крышку мультиварки.
Закрываю клапан.
Включаю режим Тушение Мясо время максимальное 50 минут.
По окончании готовки, жду еще минут пять, чтобы спало давление в мультиварке. Открываю клапан. Открываю крышку и смотрю, что получилось.
На мой взгляд, нужно бы еще потушить столько же. Но делать это просто так уже не интересно. Поэтому достаю пакетик со специями и выбрасываю. Свое дело он уже сделал. Переливаю содержимое мультиварки временно в другую кастрюлю. -
Начинаю готовить заправку. Режу лук кубиками. Морковку тру на терке.
-
Наливаю на дно мультиварки немного подсолнечного масла для жарки. Включаю режим Жарка/Фритюр, загружаю лук с морковью и обжариваю заправку в течение 10-15 минут пока лук не станет полупрозрачным, а морковь мягкой.
-
Переливаю уши из кастрюли обратно в мультиварку. Закрываю крышку мультиварки. Закрываю клапан. Включаю режим Тушение Мясо время максимальное 50 минут.
-
По окончании готовки, жду еще минут пять, чтобы спало давление в мультиварке. Открываю клапан. Открываю крышку и смотрю, что получилось.
Так... Гораздо лучше. Теперь выдавливаю пару зубчиков чеснока через чеснокодавку, добавляю ложку сметаны чтобы вкус был помягче и пару ложек муки для густоты соуса. Все перемешиваю. Снова закрываю крышку. Закрываю клапан и включаю режим Шеф-повар по умолчанию (10 минут) чтобы еще чуток поварилось.
По окончании готовки получился такой вот симпатичный продукт. -
Ну а на гарнир я, пожалуй, подам картофельное пюре с зеленым горошком и посыплю чуток зеленью петрушки и укропа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июля 2017 года crelov-s #
Немного отклонилась от оригинала, надеясь на то, что уши ничем никогда нельзя испортить.
11 июля 2017 года platonov andrei # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года Dahlia Noir #
24 ноября 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)
Вообще, свиные ноги (нижняя часть) или лытки, как называла их мама, свиные уши и хвост - это стандартный набор ингредиентов для холодца. И, поверьте мне, наличие в холодце мелко порубленных ушей сделает его намного интересней. Мама варила холодец, а мы, мелкие шкеты, ошивались рядом и пытались стянуть самое вкусненькое: кто ушки, кто хвостик
24 ноября 2015 года Dahlia Noir #
24 ноября 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)
11 июля 2017 года crelov-s #
14 августа 2015 года Кир Рояль #
14 августа 2015 года Convallaria #
14 августа 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)
14 августа 2015 года белошвейка #
14 августа 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: