Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

barskaПоваренок 8 уровня

20 августа 2015, 21:06
15598

Датчи со сливой и яблоком

Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:

Основа

Творожная масса (мягкий или протертый творог) — 200 г
Масло растительное — 7 ст. л.
Соль — 1 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 75 г
Мука пшеничная / Мука (можно заменить полбовой или пшеничная + ц/з 1:1) — 300 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Молоко (при надобности) — 2 ст. л.

Начинка

Слива — 300 г
Яблоко — 400 г

Штрейзель

Мука пшеничная / Мука — 110 г
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Сахар коричневый — 100 г
Миндаль (молотый) — 100 г
Соль — 1 г
Корица (или увеличить до 1 ч.л.) — 1/2 ч. л.

Вспомогательное

Масло сливочное — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5068.7 ккал	белки 101.8 г	жиры 278.9 г	углеводы 595 г
Порции
ккал 211.2 ккал	белки 4.2 г	жиры 11.6 г	углеводы 24.8 г
100 г блюда
ккал 268.2 ккал	белки 5.4 г	жиры 14.8 г	углеводы 31.5 г

Рецепт «Датчи со сливой и яблоком»:

Работать с таким тестом - мечта для лентяйки или очень занятой женщины (оба варианта - про меня!).

Для меня всегда сезон выпечки начинается одновременно с летним лагерем для фигуристов... тогда можно и даже нужно печь противнями!

Готовится пирог быстро.

Если вы используете стандартный профессиональный миксер, то все продукты для теста выложить в миску и смешать до однородности "крюком" для теста...

У меня более пролетарский способ замеса: сложить в глубокую миску мягкий (это очень важно! см. на фото!!!) творог (кварк), добавить яйцо, сахар, щепотку соли, растительное масло без запаха. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем.

P.S. Внимание!!! В этом рецепте можно заменить пшеничную муку на полбовую или смешать 1:1 пшеничную и цельнозерновую муку!!!
Это же тесто можно готовить без добавления яйца, добавив молоко...
Добавить пару ложек подготовленной муки и смешать ингредиенты миксером до однородности
Добавить остальную муку и вымешивать тесто ложкой, а затем рукой, до однородности.
Тесто должно получиться упругим, но не забитым, мягким. Если нужно, добавить пару ложек молока или, наоборот, муки.
Противень смазать сливочным маслом, выстелить бумагу для выпечки, прижимая ее.

Выложить тесто и раскатать его равномерно валиком по всей поверхности, толщиной в 1 см.

У меня противень 42 х 27 см.
Сливу и яблоки помыть, обсушить от влаги. Сливу (лучше сорт - чернослив) разрезать пополам, удалив косточку.
Крупную сливу нужно разрезать на четвертинки.
Выложить сливу на тесто, срезом вверх!, слегка вдавливая в тесто (помним о названии..)
Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробочку и каждую половинку разрезать на 4-5 долек, которые выложить между сливой, также срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
Фрукты должны довольно плотно соприкасаться друг с другом.
Для орехового штрейзеля по-баварски нам понадобится:

- предварительно растопленное и затем остывшее сливочное масло;
- коричневый мелкий сахар от "Мистраль", который добавит карамельного вкуса штрейзелю;
- мука;
- корица (количество - по вкусу);
- щепотка соли;
- молотый миндаль (можете перемолоть или раздавить скалкой подсушенный грецкий орех)
В остывшее сливочное масло добавить все подготовленные ингредиенты
Перемешать вилкой до однородности
Распределить штрейзельную массу щепотками по пирогу, сверху по фруктам.
Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 30 мин., до румяности коржа (увидите по бочкам), затем увеличить температуру до 250*С и продолжать запекать ещё 10-15 мин., до румяности штрейзеля.

Мягкая основа, сочная начинка и ореховый штрейзель с хрустящей корочкой... ммм - это не зря названо специалитетом и передается из поколения в поколение уже не одно столетие!

Пирога хватит на большую компанию и его можно приготовить впрок!

Угощайтесь, мои дорогие! И угощайте своих родных и близких!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 4 На обед : На десерт На полдник На природу На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий сливовый яблочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/112356/]Датчи со сливой и яблоком[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/112356/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/20/56/1238500_87472-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь".
Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!

Ингредиенты: Творожная масса, Масло растительное, Соль, Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Молоко, Слива, Яблоко, Масло сливочное, Сахар коричневый, Миндаль, Корица.
Тэги: десерт, выпечка, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Датчи со сливой и яблоком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/20/56/1238500_87472-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Датчи со сливой и яблоком" title="Рецепт: Датчи со сливой и яблоком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь".
Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2921">Творожная масса</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1648">Слива</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/112356/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Датчи со сливой и яблоком

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:

Творожная масса Масло растительное Соль Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста Молоко Слива Яблоко Масло сливочное Сахар коричневый Миндаль Корица

Тэги: десерт, выпечка, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Датчи со сливой и яблоком» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

22 мая 2023 года aleksei designer #

Вот только "datschen" (datschа) - переводится как "дача",

так что это "Дачный пирог"

22 мая 2023 года syaba #

Так интересно, что у вас сахар русский был

Мой муж любит этот пирог, он как раз с Аугсбург. Вроде, не сложный. Как появятся сливы, испеку.

25 июня 2021 года Ююся #

[+4]

Очень вкусно!!!! Мне надо было утилизировать яблоки и пакетик замороженных слив. Очень лёгкое тесто, а стройзель - это что-то! Его можно просто так в виде печенюшек печь! Супер!

25 июля 2021 года barska # (автор рецепта)

Рада, что у Вас все получилось и было вкусно

Спасибо за доверие и фото к рецепту!

4 октября 2019 года lina0710 #

+31

[+5]

Обалденный пирог! Потрясающе вкусный! Ниночка, огромное спасибо за чудесный рецепт!

25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)

Линочка, спасибо за отклик и фотоулику. Рада, что пирог понравился

21 августа 2018 года sakurako #

+18

[+4]

Эх, нарушила я одно из условий - испекла в круглой форме, каюсь! Но вкус-то тот же - прекрасный! Сезонные фрукты, орешки в штрейзеле, ммм... Нина, большое спасибо за замечательный рецепт!

21 августа 2018 года Лилек3011 #

Светочка, как же вкусно!!!

Прекрасная слива со штрейзелем...

21 августа 2018 года sakurako #

Спасибо, Лилечка, ты всегда так внимательна ко мне!

4 сентября 2018 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для sakurako

Светочка, спасибо за прекрасное фото! Рада, что пирог понравися

13 ноября 2017 года Три сестры #

+17

[+4]

Отличный пирог! Готовится легко и просто! Вкус отличный! Штрейзель остался, я его убрала в холодильник, применю еще куда-нибудь.

14 ноября 2017 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и отчет!

Очень рада, что пирог пришёлся по вкусу!

21 сентября 2017 года nkova09 #

Какой аппетитный красавец!Спасибо,утащила.

21 сентября 2017 года barska # (автор рецепта)

готовьте на радость!

21 сентября 2017 года nkova09 #

Спасибочки!!!

21 сентября 2017 года Джульета #

Из остатков теста, штрейзеля и слив - накрутила "маффинов" -
тоже очень вкусно!

21 сентября 2017 года barska # (автор рецепта)

рада, что понравилось!

21 сентября 2017 года Джульета #

+21

[+5]

Спасибо за вкусный осенний пирог!!!
Орехов, к сожалению, не было, с ними было бы еще вкуснее!

21 сентября 2017 года barska # (автор рецепта)

Шикарный разрезик! Здорово, что еще и на маффины осталось!

5 сентября 2017 года ysolnce #

+25

[+5]

Спасибо за отличный рецепт. Для меня нормально сахара, хоть я и сладкоежка. Но вот фруктов я в следующий раз положу больше, а муки и масла в тесто меньше. Хотя может и испорчу отличную идею пирога.

11 сентября 2017 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото улику! Готовьте на радость, чтобы было вкусно! Рада, что идея пригодилась, а подкорректировать всегда можно под свой вкус

18 сентября 2016 года irmafokewolf #

+15

[+4]

Спасибо за отличный рецепт

20 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото-отчет! Чаепитие удалось

18 сентября 2016 года irmafokewolf #

прекрасный пирог.слопан вмиг,едва успела сфоткать два кусочка

20 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

эт радует!!!!!!

18 сентября 2016 года irmafokewolf #

Начала печь)) противень большой, потому вторую дозу штейзеля пришлось делать, а вместо орешков натерла халву))))

18 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

буду ждать отклика...

14 августа 2016 года Аллочка-уралочка #

Интересный фруктовый пирог!

15 августа 2016 года barska # (автор рецепта)

Очень вкусный!

14 августа 2016 года Виктория Ховалко #

+14

[+5]

Добавляю фото этого вкуснейшего пирога!!!

15 августа 2016 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото!

Шикарный разрезик!

15 августа 2016 года Виктория Ховалко #

Впервые прикрепляю фото, не разобралась как следует

15 августа 2016 года barska # (автор рецепта)

я разобралась! Спасибо еще раз!

13 августа 2016 года Виктория Ховалко #

Очень вкусный пирог! Основа мягкая, сладкая начинка (у меня были сладкие сливы) и хрустящий штрейзель, все между собой сочетается идеально и это не смотря на то, что у меня не было орехов, а с орехами наверняка просто бомба!

13 августа 2016 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик по рецепту и впечатления! Штрейзель можно готовить и без орехов - бедет более простой, классич.вариант.
Жаль, что фото не прикрепили

29 ноября 2015 года littleork #

Чудесный пирог ! Обязательно приготовлю для мамули - она у меня большой любитель яблочных и сливовых изделий.

30 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

16 ноября 2015 года mojito2012 #

[+5]

Ниночка, спасибо огромное за рецепт! Это ОЧЕНЬ вкусно и нежно!

17 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)

Анечка, как же приятно, что такой простой рецепт даже профи (в твоем лице) оценили!!!!!!

17 ноября 2015 года mojito2012 #

Ну ты загнула - профи

17 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)

ну если ты не профи, то я - фастфуд на прогулке

17 ноября 2015 года mojito2012 #

Ну да, фастфуд - насмешила! Я просто балдю от твоих рецептов!

17 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)

я пока что не умею торты готовить, как ты, поэтому - фастфуд

17 ноября 2015 года mojito2012 #

Ну тортики это не показатель, просто я их люблю

17 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)

26 октября 2015 года Vishnja #

Ниночка, а ещё спасибо ждёт здесь!

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281&p=291470#p291470

26 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

26 октября 2015 года Vishnja #

[+5]

Нина, принесла показать свой пирог! Сразу скажу, что он очень понравился ещё на "уровне рецепта", потому что искала рецепт с творогом и сливой! А здесь ещё и яблочки! Форма у меня оказалась меньшего размера, поэтому штрейзеля "насыпала" от души! Да ещё, из всего оставшегося, испекла маленький - на добавку! Пирог получился очень вкусный, и я с радостью благодарю за такой рецепт!

26 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

Любочка, как же я рада, что все звезды удачны сошлись и рецепт понравился!

спасибо за фотоотклик!

27 октября 2015 года Vishnja #

О, теперь это и мой "Золотой фонд"!

И спасибо от меня - в-о-о-т такой ширины

и в-о-о-т такой высоты!

27 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

как приятно, что рецепт запомнился, главное, чтобы не запылился

27 октября 2015 года Vishnja #

Нет, такого точно не случится!

Всё, что ему может "угрожать"

- это начинка из одних яблок,
когда не будет слив!

27 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

для нашего народа ничего не явл. препятствием: даже морож. вишня в ход идет

28 октября 2015 года Vishnja #

А -вариант!

28 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

ааа, потом из Датчи "Яйца по-русски" получатся, это, как испорченный телефон.... КОгда я приехала в Германию , стала просто в ступоре перед блюдом в супермаркете, кот. называлось "Яйца по-русски"- это половинки вареных яиц в желе. ... догадайся, каакое блюдо было взято за основу

28 октября 2015 года Vishnja #

Решено: только слива и ни шагу назад!

28 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

да никто не запрещает, просто название другое.... нужно придумать

28 октября 2015 года Vishnja #

Это так!

Мне-то как раз понравился сливовый вариант!

Я даже немного слив заморозила, чтобы порадовать таким пирогом и попозже сезона!

28 октября 2015 года barska # (автор рецепта)

очень приятно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Датчи со сливой и яблоком

Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Датчи со сливой и яблоком»:

Похожие рецепты

Морковный пирог с персиковым суфле

Киш с форелью

Галеты сдобные с соусом "Лечо"

Творожный пирог с изюмом и орехами

Творожный пирог "Нежность"

Песочный пирог с творогом и джемом

Ржаная галета с овощами

Яблочный пирог из творожного теста

Пирог «Фаршированные помидоры в сливках»

Фотографии «Датчи со сливой и яблоком» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!