Думала, что все, хватит пирогов, и все равно не удержалась... Если вы любите тонкое хрустящее тесто и много много ароматной начинки -очень очень рекомендую - приготовьте, не пожалеете!
natapitПоваренок 7 уровня
- 22 августа 2015, 21:58
- 21383
Польский яблочно-ореховый пирог
Ингредиенты для «Польский яблочно-ореховый пирог»:
- Орехи грецкие (перемолоть до состояния муки) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар тростниковый (100+50) — 150 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Яйцо куриное (отделить белки от желтков) — 3 шт
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Корица (2+1) — 3 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Масло сливочное (230+40) — 270 г
- Яблоко (твердых сладко-кислых сортов) — 2 кг
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Изюм (или вяленая клюква ) — 50 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка (белые) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6669.4 ккал |
белки
87.8 г |
жиры
348.2 г |
углеводы
798.9 г |
| Порции | |||
| ккал 333.5 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 39.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Польский яблочно-ореховый пирог»:
-
Смешать вместе молотые орехи, муку, сахар 100 г, ваниль, 2 ч. л. корицы и разрыхлитель.
-
Добавить в мучную смесь 3 желтка и твердое натертое на крупную терку сливочное масло, замесить тесто. Если тесто будет слишком тугим, то добавьте 1 ст. л. холодной воды, если наоборот, то добавьте 1 ст. л. муки. Разделите тесто на 2 части. скатайте в колобки и оберните пищевой пленкой. Одну часть поместите в холодильник, а вторую в морозильную камеру.
-
Пока наше тесто охлаждается займемся начинкой.
-
Почистить яблоки от кожицы и удалив сердцевину нарезать крупными кусочками. Я делила на 4 части, а затем каждую четвертинку еще на 3. Смочить лимонным соком.
-
В большой сковороде растопить масло 40 г добавить корицу, цедру и сахар, все хорошо перемешать.
-
Всыпать яблоки и помешивая готовить их минут 12-15, чтобы выкипел сок, но предварительно отлейте в емкость 5-6 ст. л. этого сока.
-
На 5-7 минуте добавьте изюм.
В самом конце растворите в оставленном соке крахмал и влейте его в яблоки, хорошо перемешайте. Полностью остудите начинку. -
Дно формы 23х33 см застелите пекарской бумагой. Выстелить кусок теста, который помещали в холодильник по всей поверхности расправляя его руками. Сверху посыпать сухарями.
-
Равномерным слоем разместить полностью остывшую начинку.
-
Белки взбить до устойчивой пены и не переставая взбивать ввести сахарную пудру. Ровным слоем нанести готовую меренгу на яблоки.
-
Достать из морозилки второй кусок теста и равномерно натереть его на терке поверх меренги.
-
Выпекать в прогретой до 175"С духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Остудить в духовке с приоткрытой дверцей. Достать пирог из духовки, дать ему полностью остыть, чтобы застыли яблоки и только потом подрезать бока остывшего пирога и освободить его от формы.
-
Нарезать пирог на порции и посыпать сверху сахарной пудрой.
-
Приготовить кофе (чай) и наслаждаться!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2021 года dsma rocket #
И ещё: верхний слой натёртого теста не провалится в белковый слой? И какая консистенция после выпекания у этого белкового слоя ? Вязкая, как крем, или хрупкая?
9 ноября 2019 года mad yu #
10 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года janneta2707 #
3 октября 2017 года Candy Cane #
2 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
2 октября 2016 года Oksakoksa #
14 сентября 2016 года natali onuwenko #
23 июня 2016 года Валюхаа #
25 января 2016 года marina sidorova 00 #
25 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
10 января 2016 года marina sidorova 00 #
21 декабря 2015 года mishel9991 #
22 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 октября 2015 года owlways #
Это просто нереально вкусно!! Очень-очень-очень!!!
Спасибо за такой рецепт
Все мои восхищения и подробный отзыв написала у себя в дневничке - https://www.povarenok.ru/blog/show/45422/
Заглядывайте
12 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года Angel-Wise #
14 сентября 2015 года ne73 #
14 сентября 2015 года Милютина Елена #
9 сентября 2015 года leeannnna #
8 сентября 2015 года Lora-raduga1 #
8 сентября 2015 года natapit # (автор рецепта)
8 сентября 2015 года Lora-raduga1 #
7 сентября 2015 года льга #
8 сентября 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 сентября 2015 года lavso #
8 сентября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: