Хлеб "К Спасу". Давно хотела попробовать испечь самостоятельно цельнозерновой хлебушек с орехами. И это хлеб не простой, а из 4 (!) видов цельнозерновой муки: пшеничная цельнозерновая, мука полбы цельнозерновая, ячменная цельнозерновая, ржаная цельнозерновая. Также в состав входят мед, орехи и семечки. Одним словом — полезное и вкусное лакомство. В магазине такого не купишь! Рецепт придумала сама. Калорийность на 100 г — 384 Кк (БЖУ: 11,47; 14:33; 51,35). Получается буханка 460 гр.
Полина РеутоваПоваренок 2 уровня
- 30 августа 2015, 13:30
- 6357
Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками
Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:
- Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая) — 100 г
- Мука ячменная (цельнозерновая) — 50 г
- Мука ржаная (цельнозерновая) — 50 г
- Полба (мука цельнозерновая) — 100 г
- Орехи (какие вы любите; я взяла фундук, миндаль и грецкий орех) — 70 г
- Мед — 1 ст. л.
- Сахар тростниковый (половина столовой ложки) — 15 г
- Дрожжи (быстродействующие, половина пакетика) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (для теста, далее для смазки формы) — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Кунжут (для посыпки) — 0,5 ч. л.
- Семечки тыквенные — 1,5 ч. л.
- Семечки подсолнуха — 1,5 ч. л.
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1663.8 ккал |
белки
33.5 г |
жиры
62.7 г |
углеводы
241.8 г |
| Порции | |||
| ккал 208 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 30.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.3 ккал |
белки 5 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:
-
Количество продуктов весьма внушительное, но это того стоит!
-
Просеваем всю нашу муку. Жмых, который останется в конце (это отруби), не выбрасываем, а добавляем сюда же. Я рекомендую пользоваться весами, если есть такая возможность.
-
Получается примерно следующее...
-
Нагреваем 200 мл воды градусов до 40, не больше! И разводим дрожжи с сахаром в теплой воде.
-
Постепенно добавляем перемешанную до однородности муку в жидкую смесь, сначала можно пользоваться венчиком, чтобы не было комочков.
-
Где-то в середине замеса добавляем мед.
-
Когда тесто станет тугим для венчика, но мягким и немного липнущим к рукам, только тогда добавляем соль и масло! Маслом неплохо также смазать руки. Слишком тугим тесто быть не должно! Вымешиваем руками минут 7 до однородности.
-
Орехи подсушиваем на сковороде или на противне до характерного запаха, далее немного измельчаем, но не в пыль!
-
Полчилось примерно следующее!
-
С кунжутом поступаем аналогичным образом...
-
В тесто добавляем орехи и семечки, вымешиваем тщательно и ставим в теплое место на расстойку примерно на час, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.
-
Тесто увеличится примерно в 2 раза.
-
Обминаем его, формуем и кладем в смазанную маслом форму. Можно даже проложить пекарскую бумагу для верности. Ставим в теплое место на расстойку еще на час. Не забываем накрыть, чтобы не заветрелось!
-
Тесто весьма существенно поднимется.
-
Делаем ножом красивые насечки...
-
Смазываем поверхность маслом...
-
Сыпем кунжут.
-
И ставим еще минут на 10-15 отдохнуть. Уже красиво и хочется съесть!
После отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут, потом на 200 градусов еще минут на 10 до образования румяной корки. Готовность проверяем зубочисткой!
Кстати, эта тема работает и для аэрогриля! -
Вот такая красота получилась.
Вид сверху!
А это в разрезе... Вкусный до невозможности!
Приятного аппетита и счастливого Хлебного Спаса!
А это в разрезе... Вкусный до невозможности!
Приятного аппетита и счастливого Хлебного Спаса!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2015 года Ястыся #
7 сентября 2015 года Alina-Emiliya #
16 сентября 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года Angel-Ldm #
1 сентября 2015 года гурман1410 #
1 сентября 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
31 августа 2015 года Aigul4ik #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
31 августа 2015 года Alina-Emiliya #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Alina-Emiliya #
31 августа 2015 года julcook #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года прошутто75 #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года luneva_e #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Anetka M #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Маришка-2015 #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Belezza #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года veronika1910 #
30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Z Olga #
30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года maraki84 #
30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года mariana82 #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Аллочка-уралочка #
30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
31 августа 2015 года Аллочка-уралочка #
30 августа 2015 года чалдонка #
31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Ирушенька #
30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: