Вся прелесть этого рецепта состоит в том, что готовить по нему можно как молодой, так и старый мелкий картофель. И в том, и в другом случае блюдо получается очень и очень вкусным. Идея рецепта взята из телепередачи "Всё будет вкусно". Заходите и угощайтесь.
beautiful womanПоваренок 7 уровня
- 30 августа 2015, 23:10
- 23090
Картофель по-датски в глянцевой карамели
Ингредиенты для «Картофель по-датски в глянцевой карамели»:
Для гарнира
- Картофель (мелкий) — 500 г
- Сыр голландский (небольшой кусочек) — 30 г
- Укроп (пять веточек) — 0,5 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Соль (для варки картофеля - столовая ложка с хорошей горкой ) — 1 ст. л.
Для карамели
- Сахар — 3 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Масло сливочное (холодное, нарезанное кубиками) — 50 г
- Розмарин (одна веточка) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1205.8 ккал |
белки
18.5 г |
жиры
50 г |
углеводы
170.9 г |
| Порции | |||
| ккал 241.2 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 10 г |
углеводы 34.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.9 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 23.1 г |
Рецепт «Картофель по-датски в глянцевой карамели»:
-
Подготовьте мелкий картофель. Хорошенько вымойте его при помощи щётки, опустите картофель, не очищая от кожуры, в кастрюлю и залейте кипящей водой.
Воды добавляйте ровно столько, чтобы она только-только покрыла слой картофеля, посолите. Добавьте в воду два лавровых листа, пять горошин душистого перца, зелень укропа и кусочек подсохшего твёрдого сыра для аромата.
С момента закипания варите картофель до полной готовности - минут 20-25. -
Слейте воду с готового картофеля, откинув его на дуршлаг. Далее поступаете на своё усмотрение: в зависимости от величины картофеля вы можете обжаривать отварной картофель целиком или же разрезать клубни пополам.
-
Приготовим карамель. Для этого возьмём глубокую сковороду с широким дном, чтобы картофель свободно располагался в ней и его удобно было бы карамелизировать.
Поставим сковороду на медленный огонь, добавим в неё 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки воды, постоянно помешивая массу деревянной лопаткой, до полного растворения сахара. Эта процедура займёт у вас несколько минут. -
Когда на всей поверхности сахарной массы появятся крупные пузыри, нужно добавить в неё веточку розмарина и весь картофель так, чтобы он лежал на сковороде в один слой.
Хорошенько перемешайте картофель, нужно, чтобы вся его поверхность была покрыта глазурью.
Теперь настало время добавить 50 г холодного сливочного масла, разрезанного на маленькие кубики. Держите картофель на медленном огне ещё минут пять, постоянно переворачивая картофель, до появления на поверхности картофеля румяной корочки.
Не делайте огонь слишком большим, в противном случае ваша карамель начнёт дымится и, в конечном итоге, сгорит. Следите, чтобы цвет карамели оставался янтарным, а не тёмно-коричневым.
Главное - не паниковать. Сложного в приготовлении этого блюда нет ничего. -
Наш картофель по-датски в глянцевой карамели готов!
-
Подавать такой картофель можно на общем блюде или порционно.
-
Я бы посоветовала приготовить к такому картофелю салат из солёных огурцов и чеснока, сдобрив его ароматным нерафинированным растительным маслом.
А ещё мы просто не могли не добавить к картофелю свой любимый маринованный лук с зеленью. В этом рецепте он оказался как нельзя кстати.
Для приготовления маринованного лука: нашинкуйте одну среднюю луковицу полукольцами, добавьте 2 ст. ложки нарубленной зелени укропа, половину чайной ложки соли и 1,5 ст. ложки уксуса. Легонько перемешайте и отставьте в сторону на пять минут. Сахар в этот маринад я не добавляю, т. к. он присутствует в карамели для картофеля.
Салаты из квашеной или свежей капусты также отлично подойдут для картофеля в карамели. Импровизируйте.
-
Сервируйте картофель, присыпав его сверху маринованным луком и салатом из солёных огурцов с чесноком. Осталось одно - позвать всех к столу и приступать к трапезе.
Нежнейшие, сладковатые, сливочные клубни картофеля непременно оценят ваши близкие. Очень советую подавать этот картофель с салатом из свежих или маринованных овощей, чтобы как можно лучше подчеркнуть и раскрыть вкус блюда, а также для того, чтобы сбалансировать сладость картофеля.
Ещё перед тем, как приправить картофель сверху любым салатом, можно чуточку раздавить каждую картофелину вилкой, чтобы соус от салата хорошенько пропитал картофель изнутри. В любом случае - будет очень и очень вкусно. Пробуйте.
Приятного аппетита, хорошего настроения и удачных импровизаций на вашей кухне!
Ещё перед тем, как приправить картофель сверху любым салатом, можно чуточку раздавить каждую картофелину вилкой, чтобы соус от салата хорошенько пропитал картофель изнутри. В любом случае - будет очень и очень вкусно. Пробуйте.
Приятного аппетита, хорошего настроения и удачных импровизаций на вашей кухне!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта Sladkoejca #
4 марта beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
6 июня 2022 года nelliundco #
19 мая 2018 года fialkaXY #
21 мая 2018 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2017 года lioliy1967 #
10 ноября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2017 года lioliy1967 #
11 ноября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2017 года lamer #
10 ноября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2017 года lioliy1967 #
16 октября 2017 года subsidii66 #
А самое интересное, что даже мой зять, который не признает никаких экспериментов на кухне и необычно-непривычных вкусов, с большим удовольствием ел это блюдо. Огромное спасибо, дорогая, за твой оригинальный и очень вкусный рецепт!
16 октября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
16 октября 2017 года subsidii66 #
16 октября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Если бы не твой отчёт, я и не увидела бы, что у меня в рецепте сколько приготовленных отчётов от девочек. А я так и не ответила им. После смерти мамы такая апатия ко всему была, что не хотелось абсолютно ничего. Я думаю, что девочки меня поймут и простят.
16 октября 2017 года subsidii66 #
16 октября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
16 октября 2017 года subsidii66 #
17 октября 2017 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
16 октября 2017 года vitaatelier #
17 октября 2017 года subsidii66 #
17 октября 2017 года mtata #
17 октября 2017 года subsidii66 #
17 октября 2017 года mtata #
30 октября 2016 года Ника Никуша 1 #
16 августа 2016 года Татника #
8 сентября 2016 года каратистка #
9 сентября 2016 года Татника #
11 августа 2016 года Navely #
8 сентября 2016 года каратистка #
12 июля 2016 года Sherl #
Очень интересный вкус. Причом , когда только картошка-странный вкус,но вот при смешивании с предложенными в рецепте добавками(салат из солёного огурца с чесноком +маринованный лук),всё становится на свои места,вкус преобретает гармоничность, и становится очень вкусным. Так что если делать,то только с добавками,хоть картошка в карамели на любителя,но мне и она понравилась,но с добавками значительно лучше. Старшей дочке очень понравилось,так что нас уже двое
Спасибо,Людмилочка,за очень оригинальный рецепт.
9 июля 2016 года девушка с веслом #
7 июля 2016 года Водолейка #
30 июня 2016 года LorochkaT #
30 июня 2016 года Ольга Бабич #
28 июня 2016 года larik_malasha # (модератор)
[+5]28 июня 2016 года Pilligrimka #
28 июня 2016 года larik_malasha # (модератор)
27 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
27 июня 2016 года iren0511 #
23 февраля 2016 года ole44ka k #
24 февраля 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
1 октября 2015 года Олюшен #
1 октября 2015 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
1 октября 2015 года Олюшен #
1 октября 2015 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
29 сентября 2015 года дуэт #
29 сентября 2015 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: