Хочу выразить благодарность Поваренку Ларисе и ее рецепту (Тарты с ванильно-грушевым кремом брюле), которые меня вдохновили на создание этого пирога. Получился воздушный с цитрусово-пряной ноткой аромат на хрустящей основе.
Alina-EmiliyaПоваренок 1 уровня
- 31 августа 2015, 11:42
- 2019
Тарт "Грушевая массала" под меренгой
Ингредиенты для «Тарт "Грушевая массала" под меренгой»:
- Груша (пюре в готовом виде) — 300 г
- Молоко (для крема+1-2 ст. л в тесто) — 200 г
- Гвоздика — 1 бут.
- Пряности (смесь массала) — 2 ч. л.
- Мука гречневая (без верха. Для крема) — 2 ст. л.
- Желток яичный (для крема) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
- Масло сливочное (в тесто) — 100 г
- Сахар (80 г в крем, 50 г в тесто, 50 г в меренгу) — 180 г
- Цедра лимона (в тесто) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Белок яичный (для меренги) — 3 шт
- Ваниль (для меренги) — 1/8 ч. л.
- Крахмал картофельный (можно заменить кукурузным (для меренги)) — 1 ч. л.
- Соль (для меренги) — 1/8 ч. л.
- Сок лимонный ( для крема) — 1/2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2760.8 ккал |
белки
63.6 г |
жиры
122.3 г |
углеводы
420.8 г |
| Порции | |||
| ккал 345.1 ккал |
белки 8 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 52.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Тарт "Грушевая массала" под меренгой»:
-
Взбить блендером груши до состояния пюре. Добавить 40 г сахара, сок половины лимона и гречневую муку. Довести до кипения. Влить молоко и продолжать нагревать. Добавить гвоздику и смесь Массала (это смесь таких пряностей: молотый кардамон, корица, молотый имбирь, куркума, мускатный орех, белый или душистый перец (по желанию). Смешать в отдельной емкости желтки и 40 г сахара. Хорошо растереть и добавить в крем. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Остудить. Крем такой ароматный получается, что хочется сразу брать ложку.
-
Теперь готовим тесто. Смешать муку, сахар, масло, цедру лимона, яйцо и молоко. Быстро замесить тесто и положить его в холодильник на 0,5-1 час.
Готовое тесто расскатать, выложить в форму, сделать бортики и выпекать с грузом (я брала фасоль) 15 мин. при 200 грасах, а потом буз груза еще 10 мин. -
Выливаем крем на готовый корж и ставим в духовку. Пока крем запекается, делаем меренгу.
-
Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в течении 2-3 мин. Сахар смешать с крохмалом и ванилью. И в три захода довавляем сахар в белки. Общее время для взбивание 8-10 мин. У меня получились они вот такой консистенции.
-
Достаем из духовки горячий пирог и украшаем меренгой. И ставим опять в духовку на 10 мин. пока меренга немного подрумянится. Если у вас есть режим гриль, то можно использовать его, но для подрумянимания уйдет 2-3 мин. Я немного передержала. Хотя можно и не выпекать с меренгой.
-
Вот такой красавец получился.
-
Очень нетерпелось посмотреть, какой он в разрезе, да и попробовать тоже хотелось. Поэтому разрезала еще теплым. Но еще вкуснее он после охлаждения в холодильнике.
Вкус восхитительно-воздуш ный.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2015 года Seagull_L #
1 сентября 2015 года Alina-Emiliya # (автор рецепта)
31 августа 2015 года margoritka88 #
31 августа 2015 года Alina-Emiliya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: