Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

прошутто75Поваренок 6 уровня

1 сентября 2015, 17:28
110891

Отбивная по-милански "Слоновье ухо"

На приготовление этой традиционной отбивной по-милански у вас уйдет совсем немного времени! Мясо получается очень вкусное и нежное!!... Лучше всего брать, конечно, молодую говядину. P.S. Ну, а мужчины такое блюдо обязательно оценят!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Отбивная по-милански "Слоновье ухо"»:

Говядина (отбивная на косточке) — 4 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 0.5 стак.
Сухари панировочные / Панировка — 0.5 стак.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Отбивная по-милански "Слоновье ухо"»:

Отбивную вымыть, осушить бумажным полотенцем и, используя острый нож с широким лезвием, разрезать как книжку, доходя до косточки, но не разрезая до конца...
Разложить и как следует отбить с обеих сторон.
Приготовить три емкости-тарелки; в первую насыпать муку, во вторую разбить яйца и слегка взболтать вилкой, в третью насыпать панировочные сухари. Каждую отбивную обвалять с обеих сторон сначала в муке...
Затем в яйце, и следом в панировочных сухарях, как следует приминая отбивную, чтобы панировка хорошо схватилась на мясе!
В большой сковороде разогреть сливочное и растительное масло и обжарить отбивные с обеих сторон примерно по 3 минуты! Посолить по вкусу.
Подавать сразу же, горячими, с вашим любимым гарниром! Buon appetito!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "В ритме любимого города" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед

Вкусы: аппетитный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/112896/]Отбивная по-милански "Слоновье ухо"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/112896/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/27/07/1244697_96598-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
На приготовление этой традиционной отбивной по-милански у вас уйдет совсем немного времени! Мясо получается очень вкусное и нежное!!... Лучше всего брать, конечно, молодую говядину. P.S. Ну, а мужчины такое блюдо обязательно оценят!

Ингредиенты: Говядина, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сухари панировочные, Соль, Масло растительное, Масло сливочное.
Тэги: второе, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Отбивная по-милански "Слоновье ухо"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/27/07/1244697_96598-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Отбивная по-милански Слоновье ухо" title="Рецепт: Отбивная по-милански Слоновье ухо"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На приготовление этой традиционной отбивной по-милански у вас уйдет совсем немного времени! Мясо получается очень вкусное и нежное!!... Лучше всего брать, конечно, молодую говядину. P.S. Ну, а мужчины такое блюдо обязательно оценят!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Отбивная по-милански "Слоновье ухо"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/112896/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Отбивная по-милански "Слоновье ухо"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Отбивная по-милански "Слоновье ухо"»:

Говядина Яйцо куриное Мука пшеничная Сухари панировочные Соль Масло растительное Масло сливочное

Тэги: второе, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1608

Салат "Соломенная шляпка"

214
1608
292534

774

Яичный рулет с овощами и грибами

89
774
10033

434

Яблочный крамбль "с изюминкой"

56
434
13395

Фотографии «Отбивная по-милански "Слоновье ухо"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 июня 2023 года Sladkoejca #

+15

[+5]

Я изредка пользуюсь тройной панировкой. Конечно, надо немного больше повозиться, но результат того стоит. Мясо получается сочным внутри и с хрустящей корочкой. Отличная отбивная, спасибо за рецепт!

28 марта 2023 года Сурик #

+16

[+5]

Отличная отбивная! Мягкая, нежная, сочная, ароматная! Спасибо большое за рецепт!

25 апреля 2017 года mazziadri #

+22

[+5]

Великолепное мясо! У меня свиной карбонат на косточке. Очень люблю тройную панировку, она прекрасно сохраняет сочность мяса! Спасибо, Иришка!

26 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

Прелестно! Яркое, сочное, ароматное фото. Ягоды как во время подоспели. Кислинка не помешает. Всё-всё превосходно. БРАВО!

26 апреля 2017 года mazziadri #

Спасибо, Наташенька

! Замечательное мясо, очень любим такое!

26 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

Очень аппетитное фото. Как такое не любить....!?

26 апреля 2017 года ludmilochkast_7 #

↑Ответ для mazziadri

Подача шикарная!

26 апреля 2017 года mazziadri #

Спасибо, Людочка

26 апреля 2017 года mtata #

↑Ответ для mazziadri

Ларисочка роскошное "ухо"

26 апреля 2017 года mazziadri #

Танюша, спасибо, милая

!!!Ох и вкусная "слонина"

получилась

26 апреля 2017 года mtata #

мне казалось я делала,но фото не вижу

26 апреля 2017 года mazziadri #

Значит хороший повод, чтобы повторить

26 апреля 2017 года mtata #

но я хорошо помню его

17 февраля 2017 года yugai ludmila65 #

+21

[+5]

Воспользовалась рецептом, именно тройная панировка меня заинтересовала. Отличные отбивные, мясо в шикарной упаковке. Ирина, спасибо огромное.

17 февраля 2017 года ved-marina #

Людочка, вкуснятина какая!

17 февраля 2017 года yugai ludmila65 #

Марина, спасибо.

11 декабря 2015 года voronka83 #

[+5]

У меня была не совсем говядина. Точнее, совсем не говядина, а свинина, отбивная на косточке. Кусочки совсем не маленькие. Очень заинтересовала формовка отбивной. И правда ухо слоновье))) Фото у меня, конечно, ужасное вышло, но голодные папа с мужем требовали еды. А потом, когда отбивные, остыли уже не до фото было. Надо сказать, ели мы их 2 дня. Очень уж большие куски были. Но вкусно. Очень вкусно.

11 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо большое за Ваш отзыв и за добавленное фото! )) Рада, что рецепт пригодился в хозяйстве!

18 ноября 2015 года Mamita SI #

[+5]

Уха не получилось,слишком маленькая кость была

Готовила из свинины и вместо сухарей мука. Очень нежно,вкусно и много

19 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо большое! )))

12 ноября 2015 года LorochkaT #

[+5]

Вкууууууууусно! спасибо..Подробности здесь...http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294&start=225

19 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо за фото отчет! ))

29 октября 2015 года Демурия #

[+5]

Вкусное и мягкое мясо получилось. Быстро и ароматно. Вот сухари мне все же мешали, ну не люблю я их на мясе.
Спасибо!!!

19 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оля, спасибо большое за отзыв! )))

11 января 2016 года zachesova001 #

↑Ответ для Демурия

Я тоже не люблю сухари и потому заменяю их манной крупой - получается всегда вкуснее и нежнее с хрустом. Манкой я обсыпаю и любую форму для выпечки любого теста предварительно смазав ее растительным маслом. Вам понравится. Попробуйте!

11 января 2016 года Демурия #

Спасибо

16 сентября 2015 года Евгения 1976 # (модератор)

Это ухо, это просто ВСКУСНОТИЩАААА !!!!

Внутри сочная, сверху хрустящая. Просто красота !!!! Спасибо !!!

Фотоотчёт https://www.povarenok.ru/photo/54122/

16 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо большое за Ваш отзыв, Евгения! ))) Мне очень приятно, что рецепт пригодился, а блюдо понравилось!!!!!

5 сентября 2015 года Николай2405 #

Красота, спасибо, очень вкусно

5 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Благодарю, Николай, за внимание к рецепту!

5 сентября 2015 года Kleine Hase #

Ириш! Как вкусно!

Я так люблю вот такие блюда

отбивнушки всякие

Но это удовольствие , к сожалению, не для нас. Говядина у нас жутко дорогая, молчу уже про телятину

Я вот и в магазинах, ни в турецких магазинах, такого мяса на отбивные и не видела из говядины - всё есть, кроме отбивных на косточке

В основном свинину покупаем - вот здесь есть, где развернуться

Из свиного шницеля по твоему описанию, венский шницель получается. Ну что ж, угощусь я твоим "слоновьим ухом", окунусь в миланскую атмосферу

5 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо, Ларисочка! )))) Мне приятно, что рецепт тебе понравился....

Да, во многих национальных кухнях есть похожие блюда! Наверное, поэтому итльянцы решили еще дополнительно название такой отбивной придумать!!!

А вот, мне как раз с хорошей говядиной повезло! Я покупаю уже три года "своего" бычка, поэтому, с одной стороны, знаем, что едим, а с другой стороны, и качество мяса очень хорошее...

В общем, я бы тебя с удовольствием угостила!!!!!

5 сентября 2015 года Kleine Hase #

В общем, я бы с удовольствием тебя угостила!!!

Ну всё, собираюсь к тебе, на мясо

Я и в Милане ещё ни разу не была

5 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Как соберешься, дай знать! Мы не далеко живем!

5 сентября 2015 года Kleine Hase #

5 сентября 2015 года мисс #

суупер, но у нас всегда говядина жёсткая, сделаю так свинину

5 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Да, конечно, мясо играет значение!!! )))) Думаю, можете и со свининой попробовать! Просто итальянцы именно говядину-телятину таким образом готовят! Ну, а лично мне повезло с наличием именно хорошего говяжьего мяса. Мы покупаем у знакомых, которые выращивают бычков...

5 сентября 2015 года мисс #

у нас продают и мраморную по дикой цене - 450 руб, но и она не лучше.

5 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Да, к сожалению........ в наше время.... Надо либо очень задумываться над тем, ЧТО мы едим, и тогда, соответственно, внимательнее подходить к своему рациону и многое в нем менять! ((((( Или.........вообще стараться не думать об этом!!!

5 сентября 2015 года мисс #

мне приходится стараться и очень сильно, у меня диабет, всё по граммам и ХЕ.

5 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Ой, тогда, конечно, особый подход ко всему!!! Желаю Вам сил и душевного спокойствия!

5 сентября 2015 года мисс #