Творожные коржи, яблоки и безе - получается легкий и свежий осенний торт
КлиоПоваренок 5 уровня
- 6 сентября 2015, 13:34
- 4722
Осенний яблочный торт
Ингредиенты для «Осенний яблочный торт»:
- Творог — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука ( ) — 2 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яблоко (кислое, идеально антоновка) — 1 кг
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4446.7 ккал |
белки
92.2 г |
жиры
194.9 г |
углеводы
576.6 г |
| Порции | |||
| ккал 444.7 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 57.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Осенний яблочный торт»:
Яблочная прослойка: Яблоки очистить и натереть на терке. Растопить 2 ст. л сливочного масла, выложить яблоки, добавить 0,5-3/4 ст. сахара, перемешать и тушить до готовности. Пройтись толкушкой, чтобы было мягкое, нежное пюре. Остудить.
Коржи: Замороженное масло натереть на терке. Всыпать муку и руками перетереть в крошку, добавить 1 ст. л. сахара, щепотку соли. Размешать. Добавить размятый творог (или творожные ванильные сырки по 100 г.) и 3 желтка. Замесить тесто. Придать форму колбасы, убрать в п/э пакет и положить в холодильник на верхнюю полку на 2 часа. Разогреть духовку до 180С. От теста отрезать кусок (остальное в холодильнике), который раскатать в корж (слегка обсыпая мукой кусок теста и скалку). Я раскатываю коржи на силиконовом коврике и на большом силиконовом круге для пиццы. Выпекать до легкого зарумянивания. Получается 8-10 коржей.
Белковая прослойка: Сварить густой сироп из 1/4 ст. воды и 6 ст. л сахара. Взбить 3 белка до густой пышной пены (белки должны хорошо держать форму). Продолжая взбивать, влить сахарный сироп, быстро перемешать сироп со всей массой и взбивать еще пару минут.
Сборка: Коржи (кроме верхнего) прослаивать поочередно яблочной и белковой прослойкой. На верх поставить груз и убрать в холодильник на пропитку на ночь. Ровно обрезать края торта или вырезать какую-либо форму.
Коржи: Замороженное масло натереть на терке. Всыпать муку и руками перетереть в крошку, добавить 1 ст. л. сахара, щепотку соли. Размешать. Добавить размятый творог (или творожные ванильные сырки по 100 г.) и 3 желтка. Замесить тесто. Придать форму колбасы, убрать в п/э пакет и положить в холодильник на верхнюю полку на 2 часа. Разогреть духовку до 180С. От теста отрезать кусок (остальное в холодильнике), который раскатать в корж (слегка обсыпая мукой кусок теста и скалку). Я раскатываю коржи на силиконовом коврике и на большом силиконовом круге для пиццы. Выпекать до легкого зарумянивания. Получается 8-10 коржей.
Белковая прослойка: Сварить густой сироп из 1/4 ст. воды и 6 ст. л сахара. Взбить 3 белка до густой пышной пены (белки должны хорошо держать форму). Продолжая взбивать, влить сахарный сироп, быстро перемешать сироп со всей массой и взбивать еще пару минут.
Сборка: Коржи (кроме верхнего) прослаивать поочередно яблочной и белковой прослойкой. На верх поставить груз и убрать в холодильник на пропитку на ночь. Ровно обрезать края торта или вырезать какую-либо форму.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2023 года Машенькадорогаямоя #
25 ноября 2016 года Елена Превкусная #
Заранее спасибо!
25 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)
25 ноября 2016 года Елена Превкусная #
То есть в данном рецепте, разрыхлитель по желанию?
25 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Елена Превкусная #
18 октября 2015 года Олесевна #
21 октября 2015 года Клио # (автор рецепта)
23 сентября 2015 года миллион алых роз #
25 сентября 2015 года миллион алых роз #
26 сентября 2015 года Клио # (автор рецепта)
Про сироп. Сахар размешиваю в воде и варю сироп до толстой нитки и тонкой струйкой вливаю во взбитые белки. Быстро перемешать и взбивать еще пару минут. Заварной для тортов мне нравится больше, чем сырой. Сырые взбитые белки с сахаром я использую для печенья "Розочек".
Начинку я всегда делаю побольше, чтобы точно хватило. Я люблю сочные торты. А остатки всегда можно пристроить. Спасибо большое за такой приятный коммент.
26 сентября 2015 года Клио # (автор рецепта)
8 сентября 2015 года tomi_tn #
7 сентября 2015 года Wera13 #
7 сентября 2015 года Nikitkaswet #
7 сентября 2015 года самогон #
7 сентября 2015 года Ирушенька #
6 сентября 2015 года dorra #
6 сентября 2015 года Аня Бойчук #
6 сентября 2015 года Клио # (автор рецепта)
6 сентября 2015 года take save1 #
6 сентября 2015 года Клио # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: