Этот рецепт я пишу для тех у кого большой урожай! В нашей семейной коллекции все рецепты консервации начинаются со слов: Берем ведро... вишни, яблок, помидор, баклажан и прочего... Вот решила поэкспериментировать в мультиварке со свеклой. А у нас килограмм 100 выросло). А в мультиварке всего 5 литров. Поэтому постараюсь поэтапно. Добавлю, что получается заправка консистенции кабачковой икры.
dovzima2762Поваренок 1 уровня
- 13 сентября 2015, 18:55
- 17099
Заправка для борща в мультиварке на зиму
Ингредиенты для «Заправка для борща в мультиварке на зиму»:
- Свекла (Можно и 2 кг. Сильно зависит от размера.У нас огромная Бордо. 3 - 4 шт.) — 1.5 кг
- Лук репчатый (большие или огромные) — 2 шт
- Морковь (большие) — 2 шт
- Перец болгарский (большой или огромный) — 2 шт
- Помидор (средние, те что остались ещё от летних заготовок.. Самые поздние) — 4 шт
- Масло растительное (+ 1 ст ложка в мультиварку, чтоб не пришкварилось) — 1 стак.
- Уксус (по окончании) — 1 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2927.4 ккал |
белки
35.1 г |
жиры
211 г |
углеводы
226.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 7.7 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 500 Ватт
Основная программа: Жарка/овощи (15 минут)
Дополнительная программа: тушение/овощи (15 минут)
Рецепт «Заправка для борща в мультиварке на зиму»:
-
Все перечисленные ингредиенты рассчитаны на заполнение полностью одной чаши мультиварки за один раз. А весь рецепт - все ингредиенты увеличиваем в два раза! Если до заполнения есть место, заполните по своему усмотрению. Я докладывала свеклы. При заполнении чаши свекла и морковь находятся в самом низу. Это важно. Свекла должна за первичную обработку скоогулировать белок. Если он не свернется, то консервация стоять не будет, хоть залейся уксусом!
-
Наверное все знают, поэтому и не вдаюсь в подробности. Перед загрузкой мультиварки все овощи тщательно моем и чистим, режем на куски крупно. Только с помидор кожицу не снимаем.
При загрузке мультиварка должна быть полной! Никакой воды. Только масло чуть, чтоб не прилипло. -
Ставим на режим "жарка"/"овощи" на 15 мин с открытым клапаном! По окончании программы вновь ставим на тот же режим на 15 мин с закрытым клапаном. По окончании программы всё содержимое чаши перекладываем в большую кастрюлю. У нас 8 литров. Блендером ( я использую с металлонасадками, которые позволяют всё это делать в горячем виде) в кастрюле все доводим до состояния перетёртой однородной массы.
-
Тем временем предыдущий процесс в мультиварке повторяем заново. И весь процесс с блендером повторяем в другой кастрюле (вот одной тарой вывернуться у меня не получилось). В результате усадки, уварки, дробления у нас из двух чаш (то есть из двух кастрюль после блендера) получается одна полная чаша полуготовой свекольной икры. То есть всё слили вместе. Эту полную чашу ставим в мультиварку на программу "тушение"/"овощи" на 15 минут.
-
По окончании программы переливаем половником всё в большую кастрюлю. Ставим на плиту на маленький огонь (закрываем крышкой, а то плюётся), добавляем 1 стакан растительного масла и 1 стакан уксуса. Доводим только до кипения. Мы с мамой попробовали все это без сахара и без соли. Не знаю как будет стоять, через месяц уточню здесь.
-
В кастрюле все ещё раз проходим блендером ( я делала прямо в кипящей массе в кастрюле, с момента заливки уксуса до разлива 5-10 минут, не более) и разливаем по стерилизованным банкам. С одного такого захода вышло 6 банок по 650гр. и 300 гр осталось на следующий заход. И так до полной переработки всего урожая! Дерзайте! Рецепт можно брать любой и с солью, и с сахаром и со специями и менять соотношение овощей! Моя задача описать как переработать много.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2017 года rockmama #
28 сентября 2015 года dovzima2762 # (автор рецепта)
Делаю сегодня 6 заход. Удачи мне!
13 сентября 2015 года Светлана098 #
13 сентября 2015 года dovzima2762 # (автор рецепта)
13 сентября 2015 года Светлана098 #
14 сентября 2015 года dovzima2762 # (автор рецепта)
13 сентября 2015 года лялич #
13 сентября 2015 года КИС-КИСС #
13 сентября 2015 года dovzima2762 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: