Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Грибы соленые

lady farleyПоваренок 5 уровня

19 сентября 2015, 22:44
4466

Рыжики с луком

Продолжаем запасаться на зиму:) Еще один рецепт засола рыжиков - простой, вкусный и с пикантным луковым ароматом! Взят из книги "Зимняя кладовая" Л. В. Иоффе. Рыжики сутки стоят под гнетом, и время подготовки грибов также не учтено.

Категория: Заготовки Соленья Грибы соленые

Ингредиенты для «Рыжики с луком»:

Грибы (рыжики) — 3 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Соль — 150 г
Перец черный (молотый) — 20 г

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 815.2 ккал	белки 98.2 г	жиры 21.6 г	углеводы 55.7 г
100 г блюда
ккал 25.7 ккал	белки 3.1 г	жиры 0.7 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Рыжики с луком»:

Подготовить рыжики.
Лук мелко нарезать.
Смешать соль с перцем.
Уложить рыжики в эмалированную посуду слоями шляпками вверх, пересыпав каждый слой смесью соли с перцем и луком.
Наложить салфетку, кружок и груз (я накладываю плоскую тарелку без салфетки), чтобы рыжики пустили сок. Выдержать сутки при комнатной температуре.
Разложить грибы по банкам, сильно не утрамбовывая, так, чтобы рассол их закрывал. Закрыть капроновыми крышками.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: закуска рыжики

Вкусы: пряный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/113951/]Рыжики с луком[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/113951/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/19/21/1270796_36783-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Грибы соленые
Продолжаем запасаться на зиму:) Еще один рецепт засола рыжиков - простой, вкусный и с пикантным луковым ароматом! Взят из книги "Зимняя кладовая" Л. В. Иоффе. Рыжики сутки стоят под гнетом, и время подготовки грибов также не учтено.

Ингредиенты: Грибы, Лук репчатый, Соль, Перец черный.
Тэги: закуска, рыжики.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рыжики с луком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/19/21/1270796_36783-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рыжики с луком" title="Рецепт: Рыжики с луком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Продолжаем запасаться на зиму:) Еще один рецепт засола рыжиков - простой, вкусный и с пикантным луковым ароматом! Взят из книги "Зимняя кладовая" Л. В. Иоффе. Рыжики сутки стоят под гнетом, и время подготовки грибов также не учтено.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/123/">
          Грибы соленые
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рыжики с луком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/9704/">рыжики</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/113951/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рыжики с луком

Категория: Заготовки › Соленья › Грибы соленые

Ингредиенты для «Рыжики с луком»:

Грибы Лук репчатый Соль Перец черный

Тэги: закуска, рыжики

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

427

Грузди солeные

32
427
153409

172

Солeные грибы по-алтайски

24
172
16948

Рыжики с луком

7
51
1759

Рыжики пряные

11
39
1646

Показать все варианты рецепта (4)

Комментарии и отзывы

16 августа 2020 года 11natav #

Подскажите, пожалуйста, сколько по времени просаливаются грибы?

16 августа 2020 года 11natav #

вопрос по рецепту

Подскажите, сколько времени грибы просаливаются?

16 октября 2016 года arven199 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А рассол не надо кипятить, перед тем как грибы в банках им залить? И еще вопрос - у меня было 2 кг грибов, соответственно, я взяла не 150, а 100 г соли. Солила очень обильно, когда укладывала грибы в кастрюлю, но все равно немного соли осталось. Нужно ли оставшуюся соль потом добавить в рассол, не будет ли мало соли, если остаток не положить?

16 октября 2016 года lady farley # (автор рецепта)

Здравствуйте! Нет, ничего не надо кипятить. Видите ли, этот рассол - по сути своей просто сок, который пустили грибы, и его просто нужно вместе с ними распределить по банкам. Грибы у нас сырые, значит, и сок-рассол не нужно проваривать.
Про соль: у меня тоже такое случалось, что оставалась лишняя соль, хотя я солила обильно. Остаток можно не добавлять, если очень хорошие, крепкие рыжики. У нас в холодном климате они довольно капризные, я боюсь, что не выстоят, и оставшуюся соль просто досыпаю сверху в банки. Смотрите по своим грибочкам, доверяете ли вы им

20 сентября 2015 года Приблуда #

вопрос по рецепту

Добрый вечер! Подскажите, а рыжики надо предварительно отваривать, или вымачивать? Банки нужно стерилизовать? И нужно ли готовить Рассол? или того сока, которые рыжики пустят в банке, будет достаточно? И как грибочки стоят зиму? Не портятся, хрустят? Простите за обилие вопросов, раньше с грибами дело не имела.

20 сентября 2015 года lady farley # (автор рецепта)

И вам добрый вечер! Отваривать и вымачивать не нужно; у нас в лесу рыжики довольно грязные, поэтому я их замачиваю, просто для того, чтобы губкой легче было потом отмыть. А если грибы чистые, это ни к чему. Банки стерилизуем, да, оставляем до остывания. Рассол не нужен, грибы пускают достаточно сока под гнетом, если покажется, что мало сока, просто положите гнет потяжелее. Хрустят аппетитно, зиму стоят прекрасно, но в прохладном месте - в подвале или в холодильнике.

20 сентября 2015 года Тома1709 #

супер рыжики

где бы еще их нарвать, да не червивыми

спасибо за идею с луком

в прошлом году солила, но без лука, а в этом пока не попались рыжики, но может повезет

20 сентября 2015 года lady farley # (автор рецепта)

Очень рада, что идея пригодилась!

спасибо вам большое за комментарий

и удачи в "тихой охоте"

20 сентября 2015 года Тома1709 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рыжики с луком

Ингредиенты для «Рыжики с луком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыжики с луком»:

Другие варианты рецепта

Грузди солeные

Солeные грибы по-алтайски

Рыжики с луком

Рыжики пряные

Похожие рецепты

Солeные грибы по-алтайски

Соленые сыроежки для хранения в холодильнике

Соленые грузди горячим способом

Жареные грузди на зиму

Грибы маринованные "Сутки"

Сыроежки солёные

Сыроежки маринованные

Грузди солeные

Рыжики в томате

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!