Я очень люблю беляши! Иногда супруга балует ими. Готовит по рецепту своей мамы (с некоторыми усовершенстованиями). Получается очень и очень вкусно. Долго они не выживают. Итак, знакомьтесь с мастерством моей супруги :)
dmitri babitchevПоваренок 3 уровня
- 26 сентября 2015, 10:58
- 55388
Беляши для любимого мужа
Ингредиенты для «Беляши для любимого мужа»:
Тесто
- Дрожжи (сухие) — 0.5 пакет.
- Молоко — 0.5 л
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (также 2-3 ст. л. для закваски) — 1 кг
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Начинка
- Свинина — 500 г
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Молоко — 1 стак.
- Специи (соль, смесь из нескольких перцев, острый перец, хмели-сунели)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6573.9 ккал |
белки
296.2 г |
жиры
237 г |
углеводы
834.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 27.2 г |
Рецепт «Беляши для любимого мужа»:
-
Готовим тесто: Подогреваем молоко, добавляем туда дрожжи, сахар и муку. Все тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Когда на молоке поднимется пенка, добавляем чайную ложку соли и хорошенько перемешиваем. Всыпаем в большую чашку (или кастрюлю) примерно 1 кг муки и вливаем туда дрожжевую закваску. Перемешиваем, при необходимости добавляя еще муку (муку супруга добавляла на глаз до консистенции очень густой сметаны). Ставим вымешанное тесто в водяную баню (чашку помещаем в кастрюлю с горячей водой) на 2 часа. Есть еще ускоренный вариант - поставить тесто в духовку минут на 40-50 при температуре 50С – предварительно накрыв его пищевой пленкой и проколов в нескольких местах, чтобы тесто "дышало". Периодически помешиваем. Когда тесто увеличится в 2 раза, насыпаем на рабочую поверхность муку, обильно смазываем руки растительным маслом и выкладываем тесто на поверхность. Хорошенько вымешиваем тесто – оно должно стать пластичным, не слишком мягким, но и не твердым.
-
Делаем начинку: В этот раз жена готовила беляши только из телятины. Чистим лук и шинкуем его в комбайне, либо очень мелко режем. Нарезаем мясо кубиками. Рубим его в комбайне, немного не доводя до консистенции фарша – в мясе должны оставаться мелкие кусочки. Когда все готово, добавляем специи, стакан молока и тщательно перемешиваем, пока не получится примерно вот так.
-
Когда все готово, начинаем стряпать.
-
Разделяем тесто на порции для беляшей. Для этого необходимо отделить кусок теста и скатать его в жгут. От жгута отделяем небольшие кусочки и руками делаем лепешечки.
-
Приблизительно такие.
-
Раскатываем.
-
Получившиеся "лепешки" наполняем начинкой.
-
Дальше лепим треугольники.
-
Так, чтобы их уже сейчас хотелось съесть!
-
Вот такая красота получается!
-
Тем временем сковородки с растительным маслом разогреваются!
-
Выкладываем беляши на сковородки верхней частью на дно сковороды.
-
Конечно же не забываем и про вторую сковородку :)
-
Когда беляшики поджарились снизу, переворачиваем.
-
Обязательно накрываем крышкой, чтобы они хорошо томились.
-
Когда первая партия приготовилась, отправляем вторую партию на сковородки. А тем временем я уже хожу вокруг и облизываюсь :)
-
Невозможно устоять :) Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2019 года fyjybv #
18 ноября 2019 года nadinhike #
17 ноября 2019 года Тиша #
16 ноября 2019 года wind1966 #
17 ноября 2019 года nadinhike #
17 ноября 2019 года Спица Лар #
16 ноября 2019 года saschahadulin-77 #
16 ноября 2019 года bog 7 #
Но как ни назови, всё это - вкуснятина!
18 ноября 2019 года natasha3011 #
18 ноября 2019 года bog 7 #
18 ноября 2019 года natasha3011 #
18 ноября 2019 года bog 7 #
18 ноября 2019 года natasha3011 #
16 ноября 2019 года nadinhike #
16 ноября 2019 года Мишина Елена #
Косяков в написанном полно:
1. Соли в рецепте нет .
2. Сухие дрожжи в непонятном количестве. Пачки бывают разными - маленькими и огромными, если что...
3. Опара странная: не понятно, сколько дрожжей, сколько муки...
4. Если подходящее тесто периодически помешивать, как советует автор, то оно НИКОГДА не поднимется ни в два, ни в полтора раза.
5. Вымешивать тесто до "пластичности" следует не ПОСЛЕ, а ДО расстойки.
6. Предлагаете расстаивать тесто при 50-ти градусах? Автор знает, что при данной температуре дрожжи начинают массово погибать?
7. После того, как вы сделали тесто "пластичным" куда его дели? Отправили на повторную расстойку, или начали разделывать?
Дальше читать рецепт не стала...
16 ноября 2019 года Дед Михед #
16 ноября 2019 года ela050p #
16 ноября 2019 года Татьяна Арчакова #
11 июля 2019 года Жменька ИИ #
9 января 2019 года Приймачок #
Спасибо за идею.
18 сентября 2018 года Sirazeeva Jasmina #
26 мая 2018 года natalixyz #
26 мая 2018 года Бубно #
А всем,кто пишет,что не важно,как блюдо называется отвечу как повар -вы не правы!!!из-за таких людей и получается неразбериха с названиями, а потом кто-то виноват...
25 марта 2018 года Любашка 77777 #
25 марта 2018 года jannasimf #
25 марта 2018 года Любашка 77777 #
25 марта 2018 года tata1108 #
25 марта 2018 года Любашка 77777 #
25 марта 2018 года mtata #
25 марта 2018 года Любашка 77777 #
25 марта 2018 года Покусаева Ольга #
25 марта 2018 года Любашка 77777 #
26 марта 2018 года svetik5552 #
26 марта 2018 года Любашка 77777 #
25 октября 2016 года lebedeva-naumova #
28 октября 2016 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года volia-2015 #
17 декабря 2015 года Яна454 #
30 ноября 2015 года Ксанка76 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: