Если вы готовили тесто вечером с тем, чтобы готовить что-то на следующий день, лучше положить его в полиэтиленовый пакетик и в холодильник. Если тесто не потребуется долгое время, можно его заморозить, положив в пакет! Размораживается оно быстро - за 1,5-2 часа и сохраняет все свои свойства. (За рецепт благодарю Снежинку Татьяну).
Ксения026Поваренок 5 уровня
- 28 сентября 2015, 22:51
- 169353
Слоеное тесто для торта "Наполеон"
Ингредиенты для «Слоеное тесто для торта "Наполеон"»:
Тесто № 1
- Маргарин (сливочный) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 167 г
Тесто № 2
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (ледяная) — 170 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Уксус — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3468 ккал |
белки
69.2 г |
жиры
134.5 г |
углеводы
502.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Слоеное тесто для торта "Наполеон"»:
-
Приготовим сначала тесто №1. Для этого нужно порубить охлажденный маргарин вместе с мукой в мелкую крошку.
-
Слепить из маргариново-мучной смеси шар. Месить не надо, просто скрепить массу в целое. И отложить пока в сторону.
-
Теперь приготовим тесто №2. Муки сразу взять немного меньше, потому что тесто должно получиться достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания добавлять! Добавляем к муке уксус (или лимонный сок), соль.
-
В стакан вбить яйцо, долить в него воды. Взбить слегка вилкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и влить в муку.
-
Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку! Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в итоге получится жесткое слоеное тесто!
-
Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник. Не тонко, иначе тесто будет прорываться!
-
На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.
-
Теперь заворачиваем: сначала накрываем близким краем.
-
Затем заворачиваем по бокам.
-
И, наконец, закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.
-
Таким образом приготовленное тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой, и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем, иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым, что нам совсем не нужно!
-
Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке, и раскатываем скалкой, не сильно, так чтобы можно было вновь свернуть конвертом.
-
Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.
-
Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной мукой поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут. Теперь наше тесто готово. Можно готовить из него сразу же.
-
Тесто разделить на 16 равных частей, раскатать и испечь коржи.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2020 года ao_mizuki #
29 мая 2020 года Ксения026 # (автор рецепта)
18 января 2020 года petrova natalia657 #
17 декабря 2019 года vandelos #
17 декабря 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
13 декабря 2019 года idruskin2000 #
У меня к Вам еще вопрос. Тесто номер 1 никак не собиралось в шар, я в итоге так в рассыпку его и завернула. Не знаете какая может быть причина? М.б. муки много, или масло было слишком холодное?
13 декабря 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
13 декабря 2019 года idruskin2000 #
10 декабря 2019 года idruskin2000 #
10 декабря 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
15 ноября 2019 года Marine Martikovna #
15 ноября 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
15 ноября 2019 года Marine Martikovna #
15 ноября 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
13 октября 2019 года anastasia demidovaa #
13 октября 2019 года anastasia demidovaa #
В тесто 1 ушло 200 гр.муки (крошка не собиралась) в тесто 2 ушло 400 гр.муки. Тесто очень хорошее и как говорят послушное, разделила на 16 частей, коржи получились маленькие надо или в 1.5-2 раза больше продуктов брать или на 8 частей разрезать. Раскатывать ровно не умею, но зато получилось очень тонко, на противен переносить было легко. В готовых коржах слои просматриваются и похожи на кольца Сатурна. Торт получился очень вкусным, слоистым и хрустящим. Мама когда попробовала сказала, ты превзошла меня, это был лучший комплимент. Буду готовить только так! Спасибо!
13 октября 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
1 сентября 2019 года knizing #
1 сентября 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
23 марта 2019 года tusia email 2019 #
24 марта 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
14 января 2019 года Янулик трио #
11 января 2019 года mariana82 #
12 января 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)
12 января 2019 года mariana82 #
15 января 2019 года wise1288 #
15 января 2019 года mariana82 #
7 сентября 2018 года Наталья8019 #
7 сентября 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)
И еще, люблю вот этот крем https://www.povarenok.ru/recipes/show/114261/
18 августа 2017 года Кудрявцева Анна #
19 августа 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)
9 мая 2017 года respekt_masandra #
9 мая 2017 года dalyjo #
9 мая 2017 года respekt_masandra #
9 мая 2017 года respekt_masandra #
20 февраля 2017 года kapitonchick #
А вообще, получилось вкусно. Крем для торта делала со сметаной и вареной сгущенкой, не люблю жирные крема на сливочном масле. Еще добавляла грецкие орехи.
Тесто готовится совсем не сложно, я раньше думала, что со слоеным тестом больше возни.
Спасибо автору за рецепт!
20 февраля 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года тамаська #
14 февраля 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года тамаська #
14 февраля 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года тамаська #
14 февраля 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года Алина Кучеренко #
11 февраля 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года черемшинка #
11 февраля 2017 года Алина Кучеренко #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: