Смалец (лярд) – это жир, вытапливаемый из свиного сала. Иногда для его приготовления берут нутряное сало, так как считают его малопригодным для других целей. Его топят из свиного сала, жировых обрезков, подкожного жира, из нутряного (кишечного) жира. Смалец и шкварки отлично подходят для каш, супов, выпечки. А если добавить соль, специи, зелень и намазать на кусочек черного хлеба - отличная закуска!
Даша МихайловнаПоваренок 5 уровня
- 13 октября 2015, 8:00
- 24322
Смалец и шкварки
Ингредиенты для «Смалец и шкварки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11158 ккал |
белки
33.6 г |
жиры
1246 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 797 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 89 г |
углеводы 0 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: тушение (240 минут)
Рецепт «Смалец и шкварки»:
-
Все, что нам нужно - это нутряное сало или обрезки, если со шкуркой, ее необходимо обрезать. Измельчаем жир, выкладываем в чашу мультиварки. Включаем режим "Тушение" на 4 часа.
-
С помощью мультиварки у нас получатся шкварки не зажаристые, а нежные и мягкие. При добавлении в любое блюдо они почти растворяются.
-
Полученный смалец заливаем в чистые сухие банки и закатываем. Шкварки отдельно.
Храним банки в прохладном месте.
Таким же образом я вытапливаю и птичий жир.
Обожаю выпечку на смальце за ее вкус и пушистость.
А какие вкусные каши получаются со шкварками!
Обожаю выпечку на смальце за ее вкус и пушистость.
А какие вкусные каши получаются со шкварками!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января helena1961 #
13 ноября 2023 года jana d79 #
18 марта 2023 года Stillet #
10 мая 2022 года olenka saveleva #
10 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
4 января 2020 года топиарий #
20 ноября 2019 года djessika2 #
3 марта 2019 года TatianaL #
Можно приготовить и на обычной плите и времени это займет меньше.
И ещё- перед готовкой внутренний жир нужно вымочить в воде, которую рекомендуется пару раз слить. Потом обсушить жир, порезать и в кастрюлю на вытапливание.
22 января 2019 года bo4alova tatiana #
19 февраля 2018 года vorobyshek #
А у нас вот любят шкварки зажаристые и хрустящие, мы их подсаливаем и просто так, как семечки щелкаем... А мягкие у нас не любят...
Шкварки мы делаем как из внутреннего свиного жира, так и из гусиного жира.
А выпечку на смальце мы любим...
19 февраля 2018 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года vorobyshek #
А если бывало получались мягше, чем положено, то перекручивали их на мясорубке и мазали на хлеб.
У меня каждую неделю шкварки гусиные( жир в морозилке лежит).
19 февраля 2018 года List Stil #
19 февраля 2018 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года victoria ms #
1 февраля 2018 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года iraida8179 #
3 сентября 2017 года Покусаева Ольга #
4 сентября 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
2 сентября 2017 года mtata #
2 сентября 2017 года Светланка g980 #
2 сентября 2017 года mtata #
2 сентября 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
2 сентября 2017 года mtata #
2 сентября 2017 года veronika1910 #
3 сентября 2017 года mtata #
3 сентября 2017 года Покусаева Ольга #
3 сентября 2017 года mtata #
4 сентября 2017 года felix032 #
4 сентября 2017 года mtata #
30 ноября 2017 года subsidii66 #
30 ноября 2017 года mtata #
Светочка спасибо огромное за комментарий
27 апреля 2017 года ЧМВ #
27 апреля 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года ЧМВ #
26 апреля 2017 года laka-2014 #
27 апреля 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года laka-2014 #
9 февраля 2017 года tanisol #
16 марта 2017 года irinaa koshaa #
А подскажите, пожалуйста, при какой температуре и как долго?
17 марта 2017 года tanisol #
17 марта 2017 года irinaa koshaa #
8 декабря 2016 года Юля Шу #
8 декабря 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
А крышку, когда вытапливала я в первый раз, периодически открывала, чтобы проверять не пригорают ли шкварки пока не вытопится достаточно жира.
8 декабря 2016 года Юля Шу #
2 сентября 2016 года Демоника #
2 сентября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: