Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 19 октября 2015, 18:17
- 147008
Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
Ингредиенты для «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:
Кекс
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Сливки — 95 г
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Цедра апельсина (используем 2 апельсина - цедра в тесто и сок в глазурь) — 2 шт
Апельсиновый соус
- Сахар — 40 г
- Сок апельсиновый — 2 шт
- Крахмал — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2658.8 ккал |
белки
43 г |
жиры
97.4 г |
углеводы
410 г |
| Порции | |||
| ккал 443.1 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 68.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.9 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:
-
Духовку включите разогреваться на 160 градусов.
Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой. -
Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов.
-
Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.
-
Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности.
-
Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте.
-
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке...
-
Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
-
Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса.
-
Залейте соусом еще горячий кекс и дайте ему настояться и полностью остыть.
-
Можно наслаждаться!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2022 года lesik 7991 #
31 октября 2021 года venerahot #
23 октября 2021 года Shakaladka #
Не хватило кислинки, правда) возможно, в заливку стоит добавить сок лимона)
11 марта 2021 года anna shiran #
Пропорции, время и температура выпечки в рецепте указаны очень точно!
20 января 2021 года ole4ka24 #
14 сентября 2020 года ivanovanataserg #
Спасибо за рецепт!
12 июня 2020 года Gatta #
7 мая 2020 года SV0510 #
7 мая 2020 года SV0510 #
13 апреля 2020 года Ксения Дукова #
29 февраля 2020 года инга140874 #
23 февраля 2020 года TamaraRo #
12 февраля 2020 года Леночка 2010 #
30 января 2020 года Alina Prokopovich #
4 ноября 2019 года Наталья 1977 #
13 февраля 2019 года Picwick #
Уже готовила замечательный морковный пирог от Пьера Эрме, поэтому не раздумывая приступила к апельсиновому кексу. Получился приятно апельсиновый, пористый, мягкий и нежный. Я не искушённая в кексах, но это очень-очень вкусно)
Выпекала в форме 27 см диаметром. С температурой не угадала, видимо, очень быстро стал подниматься, через 20 минут пришлось выключать духовку. Но он всё равно пропечённый получился, не опустился после духовки.
Особенно понравилась пропитка - кекс её сразу впитывал как губка, никакой лужи под кексом не собралось) Для ускорения процесса дырочки делала вилкой, получилось много - и отлично все следы преступления затянулись потом)
7 января 2019 года KarinaGans #
17 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года KarinaGans #
11 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
11 декабря 2018 года wise1288 #
11 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
10 декабря 2018 года solokilo #
7 декабря 2018 года mr babenkoff #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: