Приготовление этих булочек увидела в одной из телепередач кулинарного сайта. Очень понравился рецепт своей простотой и доступностью продуктов. Наша жизнь невозможна без хлеба. Это хлебные булочки с добавлением сдобы. Булочки можно использовать для приготовления бутербродов, а так же с первыми блюдами. Хлеб основной продукт для большинства жителей нашей планеты. Булочки готовятся с паром при высокой температуре. Все очень просто, давайте приготовим вместе. За рецепт огромное спасибо Алене и Марине.
mtataПоваренок 10 уровня
- 20 октября 2015, 14:32
- 13575
Кунцевские булочки и рогалики
Ингредиенты для «Кунцевские булочки и рогалики»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 500 г
- Вода (из под крана-холодная) — 290 г
- Дрожжи (свежие пресованные) — 10 г
- Сахар — 35 г
- Соль — 8 г
- Масло сливочное (очень мягкое, как помадка,высокого содержания жира,у меня 82%) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2284.7 ккал |
белки
51.2 г |
жиры
47.9 г |
углеводы
418.9 г |
| Порции | |||
| ккал 126.9 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 23.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 47.1 г |
Рецепт «Кунцевские булочки и рогалики»:
-
Тесто заводится безопарным способом. Все продукты смешиваются одновременно. Дрожжи растворить в холодной воде из под крана, всыпать сахар, перемешать до растворения. Муку всыпать в ведерко для Х/П, влить дрожжевую сладкую массу. Через 5 мин. замеса вносим масло частями, дать возможность смешаться предыдущей порции с тестом. В самом конце внести соль.
Можно тесто заводить в ручную 10 мин. -
Через 10мин. замеса, вынуть тесто из ведерка, скатать в шар, поместить в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить при комнатной температуре для расстойки на 90 мин.
-
Через 90 мин. проверить тесто на подъем, слегка вдавить палец, образовалась дырочка, она остается и не затягивается. Тесто готово. Если дырочка закрывается, оставьте тесто для расстойки еще на 10-15 мин.
-
Тесто аккуратно выложить на подпыленную мукой доску, скатать в шар.
-
Тесто разделить на 2 равные части, лучше использовать весы.
У меня получилось по 450г каждая. -
Каждый кусок теста поделить на 9 частей равные по весу, у меня по 50г
-
Из всех кусочков теста сформировать шарики. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа (фото 1), края теста подтягивать к центру, пальцем другой руки помогайте удерживать (фото 2), должно получиться так ( фото 3), в центре сжать, скрепить (фото 4).
-
Шарик перевернуть швом вниз.
Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать).
Сформировать ровный шар.
Старайтесь делать без муки, иначе шарить не будет "танцевать". -
9 готовых шариков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин.
Прикрыть пленкой, чтобы булочки не заветривались. -
Из остальных шариков сформировать рогалики. Шарик повернуть швом вверх. Катать от центра вверх, на себя и в стороны, получается язычок. Формируем рогалик. Край слегка растянуть в сторону и прижать. Скручивая следующий слой, также растянуть слегка в сторону и вперед. Дальше легко скручивается ладонями, слегка растягивая в сторону. Прокатать.
-
Готовый рогалик слегка припылить мукой. Придать форму подковы.
-
Рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин. язычком вниз.
Прикрыть пленкой, чтобы они не заветривались. -
Выпекать в заранее разогретой духовки 220С 13 мин. с умеренным паром до золотистого цвета. Можно на дно духовки забросить несколько кусочков льда. Следите за своей духовкой. Остужать на решетке.
Вкусных Вам хлебов!!! 
Булка
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой?- спросили дети,
Забыв на время про футбол.
- Я пекарь!- человек ответил
И с булкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.
Михалков Сергей Владимирович
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Булка
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой?- спросили дети,
Забыв на время про футбол.
- Я пекарь!- человек ответил
И с булкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.
Михалков Сергей Владимирович
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2021 года inna_2107 #
Очень вкусные и нежные рогалики получились.
Испекла вечером , фото сделала утром.
17 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
17 марта 2021 года inna_2107 #
Теперь такие не продаются, печем сами.
17 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)
17 марта 2021 года inna_2107 #
Внучка уже смеется и говорит : " Да у вас в советское время и игрушки деревянные были и еда вкуснее"
18 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)
16 марта 2021 года oxanalieb #
17 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)
10 февраля 2021 года yugai ludmila65 #
11 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)
29 сентября 2020 года ТинТин #
30 сентября 2020 года mtata # (автор рецепта)
12 октября 2019 года weranadyaluba #
12 октября 2019 года mtata # (автор рецепта)
восхитительная выпечка
12 октября 2019 года weranadyaluba #
12 октября 2019 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года Natkati #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
Наташа спасибо за внимание
19 апреля 2018 года Natkati #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года 3330766 #
19 апреля 2018 года kapitonchick #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года yulia_polina #
21 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Кайсар Кырыкбаев #
30 марта 2017 года mtata # (автор рецепта)
16 октября 2016 года g ufa2 #
16 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Кайсар Кырыкбаев #
8 октября 2016 года Лиса Петровна #
8 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
8 октября 2016 года Лиса Петровна #
8 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
5 октября 2016 года Ннатали_D #
5 октября 2016 года ЮльчикПро #
5 октября 2016 года Ннатали_D #
5 октября 2016 года ЮльчикПро #
5 октября 2016 года Ннатали_D #
6 октября 2016 года ЮльчикПро #
5 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)
7 августа 2016 года Pilligrimka #
7 августа 2016 года Vicentina #
7 августа 2016 года Pilligrimka #
7 августа 2016 года shemet777 #
7 августа 2016 года Pilligrimka #
7 августа 2016 года lelikloves #
7 августа 2016 года Pilligrimka #
7 августа 2016 года lelikloves #
7 августа 2016 года kritikessa #
У меня такие ровные никак не получаются
7 августа 2016 года Pilligrimka #
8 августа 2016 года kritikessa #
8 августа 2016 года Pilligrimka #
8 августа 2016 года kritikessa #
8 августа 2016 года Олеся Кийло #
8 августа 2016 года Pilligrimka #
8 августа 2016 года Олеся Кийло #
8 августа 2016 года mtata # (автор рецепта)
8 августа 2016 года Violl #
8 августа 2016 года Pilligrimka #
8 августа 2016 года Violl #
8 августа 2016 года Pilligrimka #
8 августа 2016 года Violl #
14 мая 2016 года inna_2107 #
15 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года МАМА1972 #
4 февраля 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 января 2016 года Violl #
https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/07/39/1400868_25181.jpg
9 января 2016 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и прекрасное исполнение
9 января 2016 года Violl #
9 января 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 января 2016 года Violl #
9 января 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 января 2016 года Violl #
9 января 2016 года Покусаева Ольга #
9 января 2016 года Violl #
9 января 2016 года Покусаева Ольга #
9 января 2016 года Violl #
9 января 2016 года Покусаева Ольга #
9 января 2016 года Violl #
9 января 2016 года Покусаева Ольга #
9 января 2016 года Violl #
20 января 2016 года ирина таджибова #
20 января 2016 года Violl #
20 января 2016 года ирина таджибова #
20 января 2016 года Violl #
20 января 2016 года ирина таджибова #
20 января 2016 года Violl #
21 декабря 2015 года marusjala #
21 декабря 2015 года mtata # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года Mary Stone #
Ещё спасибо здесь:https://www.povarenok.ru/photo/61297/ и здесь:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=294055#p294055
17 декабря 2015 года mtata # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года Mary Stone #
17 декабря 2015 года mtata # (автор рецепта)
я 70-е помню по пустым лавкам
30 ноября 2015 года lelikloves #
1 декабря 2015 года mtata # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года lelikloves #
1 декабря 2015 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: