Не пугайтесь названия! Оно связано с одной легендой: однажды нерадивый помощник кондитера по ошибке добавил в бисквит растопленное сливочное масло вместо миндального теста, а чтобы сгладить свою ошибку, ореховую массу выложил сверху на бисквит. Так в результате "неудачи" родился новый кулинарный шедевр! И эта выпечка действительна восхитительна! Нежный, воздушный бисквит с легкой цитрусовой ноткой и умопомрачительно вкусная, хрустящая миндальная посыпка образуют идеально гармоничный тандем!
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 22 октября 2015, 0:32
- 7793
"Неудачный" бисквит с миндалем
Ингредиенты для «"Неудачный" бисквит с миндалем»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 150 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Сок лимонный (5-6 капель)
Миндальная посыпка
- Миндаль — 200 г
- Сахар — 90 г
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4273.3 ккал |
белки
102.1 г |
жиры
236.1 г |
углеводы
436.9 г |
| Порции | |||
| ккал 712.2 ккал |
белки 17 г |
жиры 39.4 г |
углеводы 72.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.6 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 38 г |
Рецепт «"Неудачный" бисквит с миндалем»:
-
Я делала половину порции. Отделить у 6 яиц белки от желтков. К желткам добавить сахар и растереть, пока они не побелеют. Затем добавить цедру (у меня апельсиновая и лимонная) и перемешать.
-
К белкам добавить немного лимонного сока и взбить миксером до "твердых" пиков (сначала взбиваем на маленькой скорости, постепенно ускоряясь).
-
Ко взбитым желткам добавить просеянную муку и крахмал, затем ввести растопленное сливочное масло.
-
Аккуратно ввести в тесто взбитые белки, используя силиконовую лопатку. Взбивать не надо! Переложить тесто в форму. Я использовала силиконовую размером 22 x 11 (не забывайте, я делала половину порции); если у Вас обычная, смажьте ее растопленным сливочным маслом и присыпьте мукой или сухой сахарной пудрой. Форму стукнуть о стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставить в предварительно разогретую до 170 градусах духовку. Выпекать 15 минут.
-
В этом рецепте используется очищенный бланшированный миндаль. Можно купить готовый, а можно сделать и самим. Я предпочла второй вариант. Для этого необходимо забросить миндаль в кипящую воду и оставить на 3-4 минуты. Откинуть орехи на дуршлаг, затем переложить на несколько минут в холодную воду или миску со льдом. Повторно слить воду и обсушить полотенцем. Почистить (чистится очень легко). Оставить миндаль сохнуть. Ни в коем случае не прогревайте его в духовке или микроволновке, нам не нужен жареный миндаль. Я оставила сушиться на сутки возле батареи.
-
Измельчить миндаль в блендере, добавить сахар и белки, перемешать.
-
По прошествии 15 минут посыпать миндальной крошкой бисквит. Отправить в духовку еще на 30-40 минут. Честно говоря, я переживала, что бисквит не поднимется. Во-первых, открываем духовку во время приготовления, а во-вторых, появляется тяжелая ореховая посыпка. Но все получилось замечательно, он хорошо вырос. Если кто-то переживает, может для надежности добавить в тесто немного разрыхлителя. Но у меня и без него все вышло. Готовый бисквит охладить, затем достать из формы и нарезать.
Важно дождаться полного остывания бисквита, чего мне, конечно же, не дали сделать. Поэтому кусочки у меня не идеальные. Когда бисквит остынет, режется он очень хорошо, и миндальная посыпка практически не осыпается.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2015 года Bandikot #
4 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Милютина Елена #
27 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
26 октября 2015 года mamaliza #
26 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года axynia #
25 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Vishnja #
нём!
25 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Кудря37 #
25 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
23 октября 2015 года Елена-13 #
23 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Кудря37 #
22 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Классный рецепт,такой интригующий!
Катюшкин,фото просто как с глянца,шикарно!
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года МарияЛия #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года asesia2007 #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года julcook #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года mariana82 #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Farfalla_sd #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года maraki84 #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Ytata #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Ytata #
22 октября 2015 года tomi_tn #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Aigul4ik #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Raven07 #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года mtata #
как же это вкусно
нужно обязательно готовить и наслаждаться
вкуснейший бисквит и ореховой корочкой
У меня орехи в одном месте немного провалились,
в следующий раз добавлю их через 20мин.
В тесто добавила 1ст.л.кукурузной муки,
уменьшив пшеничную
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=291291#p291291
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года mtata #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Ирушенька #
22 октября 2015 года mtata #
26 октября 2015 года Покусаева Ольга #
27 октября 2015 года mtata #
22 октября 2015 года гурман1410 #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: