На Поваренке размещено очень много рецептов паштета из куриной печени, но такого, как мой, не нашла. Поэтому, решила - поделюсь, а вам, решать - готовить или нет. Итак, знакомьтесь - Pâté au foie de poulet, с моими маленькими дополнениями.
natapitПоваренок 7 уровня
- 26 октября 2015, 15:15
- 65624
Паштет из куриной печени по-французски
Ингредиенты для «Паштет из куриной печени по-французски»:
- Печень куриная — 500 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Масло сливочное (топленое) — 30 г
- Сливки (20-30%) — 2 ст. л.
- Лук белый — 150 г
- Морковь (не обязательно) — 1 шт
- Тимьян (свежий или 1/4 ч.л. сухой)
- Соль (черный молотый перец по вкусу)
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Коньяк (или бренди) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1997.9 ккал |
белки
94.1 г |
жиры
155.5 г |
углеводы
21.8 г |
| Порции | |||
| ккал 499.5 ккал |
белки 23.5 г |
жиры 38.9 г |
углеводы 5.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Паштет из куриной печени по-французски»:
-
Печень замариновать в 2 ст. л. коньяка или бренди и поместит в холодильник минимум на 1 час.
В сотейнике нагреть оливковое масло и поместить в него печень, нарезанный крупными кусками лук и морковь нарезанную шайбами.
П. С. в оригинале морковь в рецептуру паштета не входит, но с ней паштет гораздо нежнее и цвет его более красивый и насыщенный) -
Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальные 2 ст. л. коньяка, дать алкоголю испариться.
Накрыть крышкой и тушить еще минут 10 до готовности моркови.
Жидкость должна вся выпариться.
Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки тимьян 1/4 ч. л. П. С.
Если готовить без моркови, то накрывать крышкой не нужно и время тушения сократить до 5 минут. -
Пробить все в блендере.
Посолить и поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать. -
Растопить сливочное масло и добавить в него оставшийся тимьян.
-
Поместить паштет в пиалы и залить маслом.
Отправить на несколько часов в холодильник и дать паштету "созреть". Сервировать со свежими багетами, гренками или сухариками.
Мне еще очень нравится с виноградом и розовым сухим вином ммм...
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2024 года List Stil #
[+5]12 декабря 2023 года Sladkoejca #
[+5]27 ноября 2023 года Сивцова Наталья #
[+5]надо попробовать из говяжьей печенки тоже так сделать
4 мая 2023 года jannasimf #
[+5]10 декабря 2022 года Бархатные ручки #
[+5]3 августа 2022 года Akira Shinrei #
[+5]11 июня 2022 года дочка мамина #
20 февраля 2022 года Хлоркина #
[+5]21 ноября 2021 года Наталья Обыкновенная #
9 мая 2021 года Rina8091 #
[+5]13 февраля 2021 года ilgiza klesun #
28 декабря 2020 года nelliundco #
[+5]29 октября 2020 года Лилек3011 #
[+5]3 октября 2020 года inna_2107 #
Тоже добавляю коньяк в паштет, попробую и твой вариант
19 сентября 2020 года акчуч #
[+5]16 сентября 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Добавление коньяка мне определённо понравилось.
Очень вкусно.
Наташа, спасибо!
20 августа 2020 года Videobob #
6 июля 2020 года olenkavsevolod #
[+5]6 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года LelkaS1964 #
17 сентября 2019 года valentinka19 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: