Нет ничего вкуснее, чем мясо домашнего приготовления, которым можно заменить неизвестно из чего сделанные колбасы!
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 27 октября 2015, 21:41
- 10109
Пузанина для нарезки в мультиварке
Ингредиенты для «Пузанина для нарезки в мультиварке»:
- Свинина (пузанина, обязательно со шкуркой) — 1 кг
- Шелуха луковая (не слишком плотно набитый) — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Перец красный жгучий — 0.5 шт
- Перец белый — 10 шт
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Розмарин — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Коньяк — 3 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Паприка сладкая (кусочками) — 2 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2948.4 ккал |
белки
171.4 г |
жиры
219 г |
углеводы
51.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.2 ккал |
белки 12 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Пузанина для нарезки в мультиварке»:
На рынке покупаем свинину, а именно пузанинку и обязательно со шкуркой. Она добавляет мясу особый вкус. Проверяем шкурку на мягкость, ноготь должен продавить ее с небольшим усилием. Если мясо парное, то надо выдержать его на полке холодильника 1-2 дня для созревания.
Мясо промыть, обсушить и нарезать на удобные куски, приблизительно 6 х 12 см.
На дно мультиварки уложить слой промытой луковой шелухи, сверху засыпать слоем нарезанного соломкой лука и кружочками моркови. Уложить мясо на овощи, стараясь, чтобы мясо не соприкасалось между собой.
Промежутки между мясом проложить неплотно луком и морковью. Добавить перец душистый и горький горошком, гвоздику, половинку свежего красного перца, сухой розмарин, лавровый лист и сухую паприку кусочками.
Залить соленым кипятком, из расчета 1 литр воды и 3 ст. л соли.
Установить режим мультиварки на тушение/суп, время приготовления 20 минут. По истечении установленного времени, добавить в чашу с мясом чеснок, раздавленный лезвием ножа и установить на тот же режим, на 10 минут. Отключить в мультиварке режим "подогрев", удалить лавровый лист, влить коньяк и оставить закрытой на 6-8 часов. Обычно я готовлю мясо вечером, оставляю на ночь в мультиварке.
Мясо переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном в котором оно варилось и поставить на сутки в холодильник. Затем мясо достать из бульона, обсушить бумажным полотенцем, сложить в пакеты по кусочку и поместить в морозилку.
Замораживание пузанины обеспечивает мясу и свиной шкурке необходимую мягкость, поэтому не игнорируйте этот шаг. На этом фото для сравнения мясо без заморозки, видно, что жестковатое.
Достаем мясо по необходимости, размораживая на полке холодильника. А на этом уже размороженное, нежное.
Нарезается легко, ровненько и красиво. Едим вместе со шкуркой. Хранить в морозилке можно долго, если не съедите.
Мясо промыть, обсушить и нарезать на удобные куски, приблизительно 6 х 12 см.
На дно мультиварки уложить слой промытой луковой шелухи, сверху засыпать слоем нарезанного соломкой лука и кружочками моркови. Уложить мясо на овощи, стараясь, чтобы мясо не соприкасалось между собой.
Промежутки между мясом проложить неплотно луком и морковью. Добавить перец душистый и горький горошком, гвоздику, половинку свежего красного перца, сухой розмарин, лавровый лист и сухую паприку кусочками.
Залить соленым кипятком, из расчета 1 литр воды и 3 ст. л соли.
Установить режим мультиварки на тушение/суп, время приготовления 20 минут. По истечении установленного времени, добавить в чашу с мясом чеснок, раздавленный лезвием ножа и установить на тот же режим, на 10 минут. Отключить в мультиварке режим "подогрев", удалить лавровый лист, влить коньяк и оставить закрытой на 6-8 часов. Обычно я готовлю мясо вечером, оставляю на ночь в мультиварке.
Мясо переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном в котором оно варилось и поставить на сутки в холодильник. Затем мясо достать из бульона, обсушить бумажным полотенцем, сложить в пакеты по кусочку и поместить в морозилку.
Замораживание пузанины обеспечивает мясу и свиной шкурке необходимую мягкость, поэтому не игнорируйте этот шаг. На этом фото для сравнения мясо без заморозки, видно, что жестковатое.
Достаем мясо по необходимости, размораживая на полке холодильника. А на этом уже размороженное, нежное.
Нарезается легко, ровненько и красиво. Едим вместе со шкуркой. Хранить в морозилке можно долго, если не съедите.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2020 года elena v100 #
4 марта 2016 года victoria ms #
4 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
4 марта 2016 года victoria ms #
4 ноября 2015 года romashka762 #
4 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года tomi_tn #
28 октября 2015 года Ninzonka #
28 октября 2015 года Pavelia #
28 октября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Туркина Ольга #
28 октября 2015 года Дафна00 #
28 октября 2015 года Дафна00 #
27 октября 2015 года Дафна00 #
28 октября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: