Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 28 октября 2015, 2:53
  • 31129

Чкмерули

Рецепт: Чкмерули

Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери, что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара. Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусное. Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чкмерули»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1764 ккал 		белки
136.7 г 		жиры
74.3 г 		углеводы
142.2 г
Порции
ккал
441 ккал		 белки
34.2 г		 жиры
18.6 г		 углеводы
35.6 г
100 г блюда
ккал
171.3 ккал		 белки
13.3 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
13.8 г

Рецепт «Чкмерули»:

  • Цыплёнка разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы он целиком укладывался в большую сковороду. Поперчить.

  • В сковороде растопить сливочное масло, уложить цыплёнка спинкой вверх, жарить на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5-7 минут.

  • Перевернуть цыплёнка на другую сторону и накрыть тяжелой крышкой или положить груз, чтобы цыплёнок остался расплющенным, убавить огонь и жарить минут, пару раз перевернув в процессе.
    Готовность птицы можно определить, наколов ножом в самом толстом месте: если вытекает прозрачный сок, цыплёнок готов, если же розовый - перевернуть и жарить ещё минут 10.

  • Очищенный чеснок положить в ступку, засыпать солью и растереть в пасту. Можно воспользоваться блендером.

  • В ступку добавить 2/3 стакана воды и залить чесночным соусом нашего цыплёнка.
    Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10-12 минут.

Подаём нашего цыпочку горячим!





Приятного аппетита!

P.S. Рецепт этого блюда уже существует на сайте... Если модераторы посчитают нужным удалить мой, я не обижусь.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин

Вкусы: чесночный куриный курино

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чкмерули
Рецепт: Чкмерули

Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери, что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара. Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусное. Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.

Ингредиенты для «Чкмерули»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чкмерули» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Какое же Чкмерули вообще правильно Шкмерули. готовится совсем по другому и близко здесь нет.А у вас обычный цыпленок Табака.
"Перевернуть цыплёнка на другую сторону и накрыть тяжелой крышкой или положить груз, чтобы цыплёнок остался расплющенным, убавить огонь и жарить минут, " - законный вопрос - СКОЛЬКО минут???
Вчера ели, вкусно. Тоже суховат магазинный получился. Не переворачивала. Учту в следующий раз.
Ой как вкусно.Слюной давлюсь.Бегу за курочкой.
Пусть цыплёнок табачный, зато соус очень уж смачный! Аж стиэами заговорила Интересно, попробую
Рецепт прекрасен, спору нет. Но! Да простит меня автор, но больно сильно уж смахивает рецепт на Ципленка табака.
Какая красота !
Спасибо!
Наташа, замечательный рецепт!
Танечка, спасибо большое!
Скажите, пожалуйста, соус -это чеснок? Я что-то не поняла. Спасибо
Чеснок, соль и вода. Это соус.
Спасибо
Не за что.
Вот это красота! Вот это я понимаю!
Будет сделано на ближайший выходной, т.е. послезавтра!
Спасибо, Алексей!
И таки сделал! Получилось очень вкусно.
Видимо, чуть-чуть пережарил цыплёнка, т.к. он был не домашний, а фабричный, и по 7 минут с каждой стороны для него оказалось многовато и он получился чуть суховат... А подливка - прелесть. Я, правда, вместо воды в чеснок винца сухого плеснул, но блюдо не пострадало
Спасибо за идею и рецепт
Наташ,прекрасный рецепт
Вероничка, спасибо!!!
Замечательная курочка Ты вообще великолепная хозяйка и прекрасно готовишь.
Натуська, спасибо, моя дорогая!!!
Спасибо большое за рецепт! Завтра приготовлю! Очень люблю чесночные соусы)))
Спасибо, Ирочка!
Получилось супер!!! Мои мужички были в восторге. Еще раз спасибо
Рецепт очень заинтересовал, часто делаю цыпленка табака, но про соус слышу впервые. Спасибо большое, обязательно воспользуюсь, тем более блюда с чесноком очень люблю.
Спасибо!
Добрый день Натуся! Прочитав комменты (капризные) не воспринимайте близко к сердцу, душа у Вас добрая и широкая, поэтому рецепты вкусные и заманчивые, здоровья Вам!!!
Катенька, спасибо!!! Мне очень приятно!!!
По большому счёту, все равно грузинский это рецепт или какой другой...главное, что он вкусный! Я очень люблю цыплёнка таПака, у меня даже специальная сковорода с прессом есть. Но, с таким соусом я еще не делала. Обязательно сделаю на днях, люблю чеснок и соусы с ним. Спасибо Вам, Наташа, за рецепт.
↑Ответ для Аллька3
И Вам большое спасибо, за поддержку и похвалу!
И пусть автор не сердится, но выкладываю фото не к Чкмерули, а к Цыпленку Табака, коим этот рецепт и является! Конечно же это вкусно, сочно и ароматно! "Отбитый" цыпленок лежал у меня под грузом ночь. Получился очень вкусным, даже косточки можно кушать. Многие бояться готовить это блюдо считая его сложным- не правда! Быстро и не сложно! Чесночный соус делаю всегда много, оставляя половину, чтобы потом еще себе в тарелочку его подливать и макать лаваш, мммм... Этот соус называется НИОРЦКАЛИ и описан автором безупречно! Настоятельно всем рекомендую приготовить это замечательное блюдо!
Спасибо!!!
Вы знаете, Наталья, еще ни один человек, который меня знает,не сказал, что я злая или необъективная. Разве мой коммент к Вашему блюду злой? Я сама иногда готовлю так цыпленка, но без молока или сливок это не шкмерули. Это просто констатация фактов с моей стороны. А насчет рецептов: если Вы хотите, я могу прислать Вам в личку любой грузинский рецепт,который Вас заинтересует. Между прочим, я обратила внимание на Ваши рецепты и подумала, откуда девушка из Москвы так неплохо знает грузинскую кухню, и даже хотела Вам написать. А зовут меня Татьяна.
P.S. А рецепт, конечно же, выкладывайте, даже не сомневайтесь!
Спасибо, Татьяна! Значит я могу обращаться к Вам в личных сообщениях за советами?
Всегда пожалуйста!
Люблю такую курочку!!! Ничего сложного,, но вкусссс мммммм супер!!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки