Скажу вам авторитетно: вкуснее блюда из курицы ни я, ни те, кто его пробовал, не ели! Французы умеют из абсолютно рядовых продуктов сочинить настоящий кулинарный шедевр! Придется немного повозиться на этапе подготовки, но результат, поверьте, того стоит! Легкая, сытная, полезная, низкокалорийная и необычайно вкусная закуска!
sweetheartsПоваренок 1 уровня
- 29 октября 2015, 9:51
- 4918
Галантин "Окно в Париж"
Ингредиенты для «Галантин "Окно в Париж"»:
- Курица — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Петрушка — 20 г
- Имбирь — 1 ломт.
- Желатин — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2033.1 ккал |
белки
294.9 г |
жиры
67.9 г |
углеводы
60.4 г |
| Порции | |||
| ккал 508.3 ккал |
белки 73.7 г |
жиры 17 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.2 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Галантин "Окно в Париж"»:
-
1. Залить желатин 100 мл холодной кипяченой воды, дать настояться, пока Вы готовите фарш
Самое сложное в этом рецепте - отделить кожу, не повредив ее, от тушки, и снять мясо с костей.
Рекомендую кожу начинать снимать с грудки, на ножках внизу сделать надрезы по кругу, чтобы кожу там можно было снять как "штаны".
Кожу с крылышек я снимаю только с верхней их части, остальное отрезаю
Куски куриного мяса два раза пропустить через мясорубку - так фарш станет особенно нежным!
Посолить, добавить приправу для курицы (я беру карри и немного сушеных трав: чтобы усилить аромат Франции, возьмите Прованские!) -
2. Приступаем к выпеканию омлетных блинчиков для начинки.
Яйца помыть, аккуратно вбить в миску, взбить миксером до образования пены, налить четверть стакана воды комнатной температуры, добавить соль, немного молотого черного перчика.
Зелень мелко нарезать, половинку перчика потереть на крупной терке
Хорошенько разогретую блинную сковородку смазать оливковым маслом, после чего вылить треть яичной смеси, сверху посыпать половиной зелени. Обжарить блинчик с двух сторон до золотистой корочки.
Таким же образом выпечь еще один блинчик с зеленью.
В оставшуюся смесь добавить тертый перчик, предварительно отжав от него лишний сок, и выпечь блинчик с паприкой -
3. Формируем наш галантин.
Из стакана с разбухшим желатином сливаем лишнюю воду, добавляем его в фарш и хорошенько перемешиваем
Берем первый блинчик с зеленью, намазываем на него фарш, и укладываем внутрь куриной кожи.
То же самое проделываем с блинчиком с перцем и укладываем внутрь сверху, затем снова блинчик с зеленью.
Аккуратно переворачиваем тушку и заполняем ровным слоем пространство между кожей и первым блинчиком, а также "закрываем" фаршем все места, где блинчики вылезают наружу, плотно утягиваем все куриной кожей, оборачиваем пищевой пленкой -
4. В кастрюлю с подходящим диаметром опускаем подготовленный галантин, заливаем холодной водой, добавляем пару кусочков имбиря и ставим на огонь.
После кипения варить еще минут 40 на медленном огне, закрыв крышкой -
5. Готовое блюдо немного остудить, снять пленку, нарезать на кусочки толщиной в 1 см и подавать к столу! Галантин одинаково прекрасен как горячим, так и холодным, и вполне бы себе долго хранился в холодильнике... если бы не острое желание съесть его сразу же целиком!
Ну правда же, это того стоило?:-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2015 года гурман1410 #
31 октября 2015 года veronika1910 #
31 октября 2015 года Wera13 #
30 октября 2015 года maraki84 #
30 октября 2015 года Aigul4ik #
29 октября 2015 года Kuss #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв
29 октября 2015 года lada l09 #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
30 октября 2015 года lada l09 #
29 октября 2015 года Ninzonka #
29 октября 2015 года Pavelia #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года lamer #
29 октября 2015 года Ирушенька #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года luneva_e #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Дайяна #
Из таких , можно сказать , будничных продуктов сотворить праздничное блюдо-тут и прекрасный вкус потребуется,и терпение и любовь к своим ближним и к нам тоже. Спасибо, что надоумили, хотя я, как человек не рукодельный, скорее всего грудку индейки возьму. Шкурку с грудки проще снять, а потом скреплю ее как-либо "на спинке" так сказать.
Вам заслуженный плюс и много много похвалы
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
С индейкой хороший вариант
29 октября 2015 года Tatanj #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года lenkafe #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года mizinka #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Таусова #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
29 октября 2015 года littleork #
29 октября 2015 года Елена-13 #
29 октября 2015 года мисс #
29 октября 2015 года начинающий повар-нок #
30 октября 2015 года мисс #
29 октября 2015 года sweethearts # (автор рецепта)
30 октября 2015 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: