Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Песочное печенье
  • 30 октября 2015, 0:01
  • 21319

Хлебцы суфле

Рецепт: Хлебцы суфле

Этот рецепт взят из книги о французской кухне. Название сохранила оригинальное. Связано оно с тем, что хлебцы увеличиваются в объеме при выпечке. По сути это очень вкусное, нежное, тающее во рту песочное печенье с цитрусовой ноткой! А какое ароматное...

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Хлебцы суфле»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1306.6 ккал 		белки
20 г 		жиры
57.6 г 		углеводы
178.1 г
Порции
ккал
108.9 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
14.8 г
100 г блюда
ккал
408.3 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
18 г		 углеводы
55.7 г

Рецепт «Хлебцы суфле»:

  • Растереть муку, сахар и нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло в крошку. Я для этих целей использую кухонный комбайн.

  • Добавить яйцо, цедру (у меня лимона и апельсина) и соду. Замесить тесто. Оно мягкое, приятное в работе. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

  • Присыпать поверхность стола мукой. Тесто разделить на кусочки, размером с грецкий орех. У меня получилось 12 штук.

  • Раскатать в виде сигар и смазать яйцом. Чем толще изделие, тем оно нежнее. Чем тоньше, тем более хрустящее. Рекомендую раскатывать тесто толщиной не менее 0,8 -1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: полдник ужин обед печенье

Вкусы: цитрусовый нежный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлебцы суфле
Рецепт: Хлебцы суфле

Этот рецепт взят из книги о французской кухне. Название сохранила оригинальное. Связано оно с тем, что хлебцы увеличиваются в объеме при выпечке. По сути это очень вкусное, нежное, тающее во рту песочное печенье с цитрусовой ноткой! А какое ароматное...

Ингредиенты для «Хлебцы суфле»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (19)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлебцы суфле» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень хотелось добавить муки, т.к. тесто даже после холодильника было мягким и маслянистым, но первый раз мы всё же стараемся строго придерживаться рецепта. И рецепт не подвёл! Печенье благодаря добавлению цедры пахло праздником, оно очень нежное, крохкое, кто-то пошутил - ещё и стройное, как настоящая француженка)) Спасибо за рецепт, кроме вкуса подкупает минимальный набор продуктов, быстрота приготовления и красивый внешний вид.
Чудесное печенье! Мягкое, вкусное, нежное! Интересная формовка. Готовится просто и быстро. Муки понадобилось чуть больше.
Спасибо автору за рецепт.
Большое спасибо за прекрасный фотоотчёт и высокую оценку!
Очень нежное, вкусное, ароматное, хрустящее печенье. Цедру заменила ванильным сахаром(не любят у меня цедру) Огромное спасибо за прекрасный рецепт.
Какая красота! Большое спасибо за чудесный фотоотчет!
Как же вкусно то ! утащила себе спасибо за рецептик , а если еще и посыпать сверху -то вообще не оторваться!!!
Спасибо за доверие!
Добрый день! А если хлебцы делать не сладкими, то сахар вообще не добавлять или все же немного добавить? И что тогда с цедрой делать? простите, что переиначиваю Ваш рецепт, просто к горячим блюдам и салатам хочу подать. Спасибо!
Честно, не знаю, что получится. Сахар не добавляйте, вместо нее соль. Вместо цедры, например, кунжут. И муки, наверное, немного больше надо положить.
Сделала
Сижу теперь хрустю
Жаль, фото прилепить не могу, но если интересно - результат у меня в фотоальбоме
Спасибо за рецептик
Большое спасибо за доверие! обязательно загляну!
Замечательный рецепт! Все просто, понятно, результат радует глаз.
Большое спасибо!
Ах, меня как магнитом тянет к ваших рецептам) Повелась на простоту ингредиентов, интересную формовку и перспективу погреться у духовки
И я в восторге! Хрустит то как! Жалко, была только треть лимона, представляю. какой был бы аромат при полной норме. Очень классное печенье! Спасибо
Большое спасибо за доверие! Очень приятно! Буду ждать Ваших фотоотчетов! И ко мне можно на "ты"! Я Катя!
Очень приятно! Я Вика )
Я пока не заслужила право на фотки ))) Насколько я понимаю, мне для этого нужно родить свой рецепт, а я даже не знаю, чего здесь еще может не быть)
Приятно познакомиться! Да, что-то я не обратила на твой уровень внимания. Действительно, только поварята 1 уровня и выше могут прикреплять фото. Но набрать уровень очень легко, и совсем не обязательно выкладывать рецепты. Надо участвовать в жизни сайта (комментировать другие рецепты, заглядывать в дневники и т.д.)
Ах, вот оно как) Спасибо большое, я буду больше участвовать) Просто тоже не хочется писать бессмысленные комментарии. Но если приготовила и понравилось - то очень хочется сказать автору спасибо!!!
(А на твоих влажных кексах из микроволновки я килограммчик наела уже )))
Да не за что! Да, со вкусной выпечкой есть такая беда!
Спасибо, за отличный рецепт И отдельное спасибо за МК.
Большое спасибо!
Прелесть какая! Обязательно попробую на днях))
Люблю такие рецептики - и несложные, и наверняка вкусные!
Большое спасибо! Буду рада, если понравится!
прошу прощения, 125 г муки вы на весах отмеряете или это полстакана?
Отмеряю на весах.
↑Ответ для esbelova0205
если у вас нет весов, умножьте рецепт на два (я б в любом случае пекла двойную порцию, тут продуктов на один укус ), так будет проще. Стакан муки, полпачки масла, ну а 150 г сахара - это 180 мл или 10-11 столовых ложек с небольшим верхом
↑Ответ для esbelova0205
в стакане муки 160-170 г, так что 125 - это никак не полстакана.
Каюша,замечательный рецепт
Благодарю!
На такое небольшое количество муки слишком много масла.
Что я могу сказать? Не добавляйте. За результат я не отвечаю.
Взяла в свою кулинарную книгу! Думаю,что вкусно,т.к.после того вкуснющего морковного печенья я абсолютно Вам доверяю)))
Огромное спасибо за доверие!
Интересное печенье, необычной формы и красивая подача в кулечке.
Огромное спасибо.
А нужно гасить соду?
Нет, не надо.
↑Ответ для Любимая13
соду вообще гасить не надо. Это весьма живучий, псевдонаучный способ перевода продуктов Сода при нагревании выше 50С сама разлагается с выделением углекислого газа. А если ее погасить, то та часть соды, что успела среагировать с кислотой до начала выпекания (т.е. где-то половина или больше), не будет участвовать в подъеме выпечки, зато будет ненужным источником натрия в готовом изделии. А если вы следите за количеством соли в своей еде, то этот лишний натрий вам точно не нужен
Пардон за лекцию
Спасибо, не знала об этом. Но негашёная сода даёт зелёный цвет.
честно - пеку часто, соду никогда не гашу, зеленого цвета ни разу не замечала!
вместо гашеной соды лучше брать пекарский порошок. Поскольку в нем кислота в сухом виде, то реакция между содой и кислотой начнется только тогда, когда порошок попадет во влажную среду теста. А так как большинство видов теста (кроме, пожалуй, блинного) все-таки не очень "мокрые", то реакция будет идти гораздо медленней, чем если жидкий уксус прямиком на соду налить.

Хотя есть у меня такое подозрение, что в сухом тесте (т.е. для печенья) эта рекция не пойдет совсем. Разве что то небольшое количество воды, что есть в яйцах (где они входят в рецепт) будет средой для начала реакции. А так, скорее всего, что сода, что пекарский порошок, в сухом тесте главным источником подъема теста будет все то же термическое разложение соды.
↑Ответ для Faifly
не могу согласится. Хотя я не за выпечку разговор веду, а за блины. Два раза пробовала и два раза фукала. Привкус соды очень слышно.Так, что соду для блинов я гашу кипятком. Очень люблю пупырчатые блинчики))
от рецепта зависит, а еще от того, сколько соды вы берете. Если есть явный привкус соды, значит, значительная часть ее осталась в неизменном виде, т.е. не разложилась и/или не среагировала с кислотой. Имеет смысл взять меньше соды, добавить больше кислоты или печь на более горячей сковородке.
О кислоте: Я, например, блины делаю на кефире пополам с молоком (не люблю пресные блины ), и соды добавляю крошечную щепотку, а то и не добавляю совсем. Блины получаются пупырчатые-препупырчатые Методом ненаучного тыка (как-то раз тупо забыла соду положить) я выяснила, что если кефир ядреный, то блины сами пузырятся без всякой соды. То же самое происходит с дрожжевыми. Видимо, тесто на кефире/дрожжах уже достаточно насыщено углекислым газом, а при нагревании он начинает усиленно испаряться Конечно, в кефирное тесто не возбраняется немного соды добавить, чтобы получилось еще больше СО2. Ну а если вы делаете на молоке, то без соды и вовсе не обойтись.
О температуре сковородки: блины, в отличие от оладьев, конечно же лучше жарить на очень горячей сковороде. И в данном случае важно не только, на какую мощность вы включили канфорку, а еще, насколько хорошо прогревается сковорода. Сковороды из алюминиевого сплава с антипригарным покрытием разогреваются хоть и быстро, но до относительно невысокой температуры, а главное, у них низкая теплоемкость (т.е. держат тепло они тоже плохо). Желательно для блинов иметь или чугунную сковородку, или медную, или на крайний случай тяжелую из анодированного алюминия.

Ну а гасить кипятком - это совсем другой способ, нежели гасить уксусом это как раз не химическая реакция, а термическое разложение, которое вы кипятком "запускаете". В пресных блинах, может быть, и имеет смысл, только тогда блины надо прямо сразу печь, чтобы тесто не стояло и СО2 из него не испарялся
Какие воздушные хлебцы!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки