Бигус (Бигос) - традиционное блюдо польской кухни. Также оно характерно для Украины, Белорусии и Литвы. Но в эпоху глобализации это великолепнейшее блюдо перекочевало и в Россию и пользуется здесь заслуженной популярностью. Вариантов бигуса великое множество - и с рулькой, и с беконом и с копчеными ребрышками. В бигус добавляют и чернослив, и изюм и сливовое варенье. Мой вариант с яблоками и брусничным вареньем и с капелькой любимого соевого соуса!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 1 ноября 2015, 12:02
- 7742
Бигус с яблоками и брусничным вареньем
Ингредиенты для «Бигус с яблоками и брусничным вареньем»:
- Свинина — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Колбаски (охотничьи) — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Томаты в собственном соку — 50 г
- Варенье (брусничное) — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Бульон (или вода, количество примерное) — 400 мл
- Яблоко (красное) — 200 г
- Сало — 100 г
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лист лавровый — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4045.5 ккал |
белки
179.8 г |
жиры
275.5 г |
углеводы
231.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Бигус с яблоками и брусничным вареньем»:
-
Сало нарежьте маленькими кубиками и вытопите на сковороде
-
Сюда же добавьте нарезанную кубиками свинину и хорошо её обжарьте со всех сторон
-
Продолжая жарить, добавьте лук и морковь, обжаривайте все вместе
-
Квашеную капусту отожмите от рассола. Если капуста слишком кислая - промойте её теплой водой и отожмите. Добавьте квашеную капусту к мясу, сюда же добавьте брусничное варенье, перемешайте и слегка обжарьте всё вместе.
-
Теперь добавьте соевый соус Киккоман
Влейте бульон (или воду) и тушите под крышкой на маленьком огне около 30 минут -
Свежую капусту нарежьте соломкой, добавьте в сотейник вместе с размятыми помидорами, если необходимо, долейте воды или бульона
-
Нарежьте соломкой сладкое красное яблоко, добавьте его к капусте, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще около 20-30 минут. В процессе готовки пробуйте на соль/сахар. Я обычно добавляю немного сахара
-
В конце добавьте нарезанные колбаски
-
Разотрите в ступке тмин с чесноком, заправьте бигус, добавьте лавровый лист. Выключите плиту и оставьте готовый бигус настояться около 15 минут
-
Вместе с колбасками добавьте в бигус несколько некрупных целых яблок, чтобы они не успели развариться, но слегка притушились. При подаче эти яблоки выньте. Разложите бигус по тарелкам и украсьте целыми яблочками
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2015 года Бабушка Забота #
2 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года Svetttttt #
7 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Пройдет время... лет 300.... и это будет истинно польский рецепт - вот увидите!!!!!!
8 ноября 2015 года Svetttttt #
6 ноября 2015 года Пеле #
6 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года tomi_tn #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года julcook #
И вопросик: чем можно заменить брусничное варенье? У нас это редкость! Спасибо!
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Мне кажется в супермаркетах всё же можно найти готовое брусничное варенье или джем.
Но если нет - то возьмите 3 ст.л. замороженной брусники, 1 ст.л. воды и 2 ст.л. сахара - прокипятите это в отдельном ковшичке 10-15 минут и добавляйте в блюдо
3 ноября 2015 года julcook #
2 ноября 2015 года Демурия #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года veronika1910 #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года девушка с веслом #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года гурман1410 #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года maraki84 #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Wera13 #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Гуррикап #
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года LNataly #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года barska #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Anetka M #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года luneva_e #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года IrikF #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года chudo #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года ирина таджибова #
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Беннито #
Очень вкусно! А аромат! Мужу очень было вкусно!
Конечно теперь не откручусь...буду варить твой
бигус! Мне и яблочки понравились!
Спасибо за рецепт! Тебе плюс и плююююс!!!
2 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Беннито #
Первая тарелочка для тебя,солнышко!
Спасибо за рецепт! Обед удался!
3 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: