Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи
  • 2 ноября 2015, 6:07
  • 6394

Фазан по-французски

Рецепт: Фазан по-французски

У меня муж охотник. Сейчас у нас как раз сезон охоты на фазана, муж принёс уже несколько штук. Решила поискать интересные рецепты. Так вот, оказывается, есть фазан по-французски. Предлагаю вам этот рецепт. Так можно готовить, конечно, и курицу.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Фазан по-французски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
956.7 ккал 		белки
44.5 г 		жиры
58.6 г 		углеводы
48.8 г
Порции
ккал
159.5 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
9.8 г		 углеводы
8.1 г
100 г блюда
ккал
167.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
8.6 г

Рецепт «Фазан по-французски»:

  • Вот, такая птичка в очищенном виде была у меня в наличии.

  • Фазана разделываем на крупные порционные куски.

  • Бекон режем кубиками и обжариваем на сковороде до вытапливания жира.

  • Кладём на сковороду куски фазана и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Солим и перчим.

  • Убираем фазана в удобную форму для запекания, у меня обычная глубокая керамическая тарелка.

  • Готовим соус. К оставшемуся на сковороде жиру с соком добавляем вино, куриный бульон, мёд, цедру лимона, розмарин, тимьян, сухую петрушку. Доводим всё до кипения.

  • Далее необходимо приготовить бёрр-мани (beurre manie) или "масло мани". Это смесь сливочного масла и муки. Эта смесь используется при приготовлении большинства соусов европейской кухни, как загуститель, и хороша тем, что не просто экономит время и улучшает вкус и внешний вид соуса, но ее еще можно готовить впрок.
    Берём мягкое сливочное масло и муку (следуя пропорции 1 к 1).

  • Смешиваем масло и муку до однородного теста. Разделяем тесто на небольшие порционные шарики, кладём их на доску, присыпанную мукой, замораживаем, кладём в пластиковый контейнер или пакет. Храним в морозильной камере.

  • Чтобы загустить соус, добавляем шарики бёрр-мани, помешивая, до полного растворения.

  • Доводим соус до кипения. Никаких комочков в вашем соусе не будет!

  • Заливаем фазана соусом, накрываем крышкой или фольгой, ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 1 час.

  • Подаём фазана горячим. К нему хорошо подходят овощи гриль: перец, цуккини, лук, чеснок. Отлично сочетается картофель, соленья, грибы.










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: нежный насыщенный пикантный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фазан по-французски
Рецепт: Фазан по-французски

У меня муж охотник. Сейчас у нас как раз сезон охоты на фазана, муж принёс уже несколько штук. Решила поискать интересные рецепты. Так вот, оказывается, есть фазан по-французски. Предлагаю вам этот рецепт. Так можно готовить, конечно, и курицу.

Ингредиенты для «Фазан по-французски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Приготовила фазана по вашему рецепту. Мясо предварительно , по привычке, вымочила, так что запаха дичи не было. Томился в глиняном горшке 1.5 часа. Получился мягким и сочным. Буду готовить еще.
Никогда фазана не пробовала
приезжай, в холодильнике два лежат
Шикарный фазан. Красавец даже в сыром виде. А из хвостов украшения на шляпки делаете?
не делаю))
Достойно победы! А вот вопрос про масло 1:1 это сто грамм масла на сто грамм муки?
в данном случае, там написано в ингредиентах: 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка масла. Спасибо.
Спасибо Вам... Я хочу просто сразу на прозапас сделать ибо работаю в ресторане, а вот такого удачного сгустителя не знала!
берите 100 гр мала и 100 гр муки, этого хватит на 4 раза
Замечательный рецепт
А вот интересно, можно так приготовить дикого гуся?
дикого гуся думаю можно, но подольше, 2 часа тушить под крышкой, фольгой
Спасибо.
птичка очень красивая и блюдо вкусное
не всем же есть голубей)))
Ну матушка, дичью балуетесь?
да, принёс пока 4 штучки
Завидую, у нас этими птичками можно только под новый год полакомиться можно
Сказочная птичка и бёрр-мани понравился!
к своему стыду не знала про такой "дивайс"))
Шикарный фазан!Фото просто шик!
Я только раз отведала такую птицу,ооочень понравилась.
Светуль,даже не сомневаюсь,что твой фазан бесподобен!
Да... Светлана, чудесная "птаха"... Рецепт особый: дичь, есть дичь, никакая курочка ей " в подметки" не годится! Если случаем фазан "залетит", неприменно будем пробовать, а пока в "копилочку" рецепт! За идею спасибо!!!
Твои фазаны, как из сказки, хороши! Свет, а в среднем сколько весит такая цыпа?
там на весах первое фото)) 1330 полностью потрашённый
будет лишняя фазанятинка в хозяйстве -присылайте, попробуем приготовить. шикарный рецепт, только для домашней курицы, я думаю, если уже нет фазана ). магазинной такие почести ни к чему))
Обязательно приготовлю, но только из курицы: фазаны у нас не продаются, а муж не охотник: "птичку жалко"!
Светуля,вот это изыски!Шикарная дичь!Представляю эти ароматы!
Браво
Шикарная птица!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки