Это знаменитый французский пирог "Тарт-татен", но только порционный, приготовленный из половинок груш. Размер в данном случае не просто имеет значение, а определяет вкус. Техника перевернутого пирога превращает ординарную грушу, которая в натуральном виде не блистала особым вкусом, в сочный деликатес, запеченный в собственном соку и карамелизированный в тонкой лодочке из теста.
pupekПоваренок 2 уровня
- 5 ноября 2015, 23:29
- 2391
Тарт-татен порционный из груши
Ингредиенты для «Тарт-татен порционный из груши»:
Основные ингредиенты
- Груша (лучше всего брать сорт «Конференц» или зеленоватый «Пакхам») — 2 шт
- Тесто слоеное бездрожжевое (один пласт) — 1 пач.
- Корица (чтобы присыпать груши сверху) — 1 щепот.
Карамель
- Сахар тростниковый — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
Украшения
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2803.5 ккал |
белки
30.7 г |
жиры
141 г |
углеводы
353.7 г |
| Порции | |||
| ккал 700.9 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 35.3 г |
углеводы 88.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 39.7 г |
Рецепт «Тарт-татен порционный из груши»:
-
Есть 2 способа приготовления этого десерта. Первый – запекать в толстостенной сковородке сразу с карамелью (груши в тесте выкладываются прямо в карамель). Второй – запекать, выложив груши в тесте на противень (без карамели), а карамель добавлять на финальном этапе приготовления.
Я всегда делаю вторым способом, его и опишу!
Груши нужно помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть сердцевину с косточками. -
Пласт слоеного теста разделить на четыре части и каждую часть раскатать в прямоугольник, обернуть ими груши.
-
Концы теста можно закрутить в бантик или отрезать. По желанию присыпать груши корицей.
Груши в тесте выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладывать нужно грушей вниз, а тестом вверх. Запекать при температуре 190 градусов до румяного цвета теста (в моей духовке это, примерно, 20 мин.)
Пока груши пекутся, можно приготовить карамель.
Растопить сливочное масло и равномерно всыпать в него сахар. Покачать смесь из стороны в сторону. Нагревать до появления легкого карамельного оттенка. -
После того, как тесто на грушах подрумянится, вынуть противень из духовки и аккуратно перевернуть груши (тестом вниз, а грушей вверх). Полить груши карамелью и вернуть противень в духовку еще на 5 минут.
Достать готовые груши и дать им немного остыть. Украсить.
Подавать груши теплыми, оснастив их шариком (в моем случае - звездочкой) мороженого.
Bon appétit!
Подавать груши теплыми, оснастив их шариком (в моем случае - звездочкой) мороженого.
Bon appétit!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2015 года Aigul4ik #
7 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года tomi_tn #
6 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Он настолько быстро готовится, что можно смело отнести в рубрику "Гости на пороге"
7 ноября 2015 года tomi_tn #
6 ноября 2015 года oks7151 #
Грушу брали не совсем мягкую? Чтоб форму не потеряла?
Я еще бы ванили добавила... Но это уже индивидуально.
Рецепт утаскиваю в КК, обязательно приготовлю к семейному праздничному обеду
6 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Да все верно, грушу надо брать такую, чтоб форму не потеряла. Я делала из груш, которые указала в рецепте - они отлично подошли.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: