Еще один опробованный и одобренный семьей рецепт булочек для гамбургеров. Сливочное масло и сухое молоко дают мягкий и прекрасный сливочный вкус.
abdulvalievПоваренок 2 уровня
- 6 ноября 2015, 8:51
- 10438
Булочки для гамбургеров
Ингредиенты для «Булочки для гамбургеров»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 560 г
- Вода (комнатной температуры) — 290 г
- Масло сливочное (размягченное) — 45 г
- Молоко сухое — 2.25 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (По норме. Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки У меня к примеру указано 12 грамм сухих дрожжей на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей)
- Соль — 0.75 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2740.8 ккал |
белки
74.7 г |
жиры
48.5 г |
углеводы
507.6 г |
| Порции | |||
| ккал 228.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4 г |
углеводы 42.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 49.8 г |
Рецепт «Булочки для гамбургеров»:
-
Замесить безопарное тесто из всех ингредиентов, дать подойти, обмять после подъема, дать подойти второй раз.
Разделить на порционные куски, подкатать в шар и дать отдохнуть, сформировать булочки. После растойки (20-30 минут) смазать взбитым яйцом, при желании присыпать кунжутом -
Выпекать 15-20 минут при 210-220° с паром.
Готовые булки выложить на решётку для остывания минут на 30-40 -
Я знаю что вредно есть теплый хлеб, но как же они хороши в теплом виде с сливочным маслом
-
Если вы любите сдобу, то булочки прекрасная замена обычному хлебу
Замес теста Для этих булочек мне иногда лень вручную замешивать тесто и тогда используется хлебопечка Кенвуд 350 (10 программа, время программы 1 час 32 минуты замес/подъем/обминка/подъем)
Дрожжи по норме. Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки
У меня к примеру указано 12 грамм сухих дрожжей на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей
Выпечка с паром Пар служит для того чтобы создать влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки хлеба и затормозить образование корки. Т. е. камень и пар работают вместе. Камень позволяет максимально быстро выжать из дрожжей остатки сил, а пар в это время сохраняет поверхность теста мягкой и эластичной. Кроме того, у хлеба, выпеченного с паром, более яркая, блестящая, привлекательная корка.
Этого количества теста хватает на 12 небольших булочек.
Дрожжи по норме. Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки
У меня к примеру указано 12 грамм сухих дрожжей на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей
Выпечка с паром Пар служит для того чтобы создать влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки хлеба и затормозить образование корки. Т. е. камень и пар работают вместе. Камень позволяет максимально быстро выжать из дрожжей остатки сил, а пар в это время сохраняет поверхность теста мягкой и эластичной. Кроме того, у хлеба, выпеченного с паром, более яркая, блестящая, привлекательная корка.
Этого количества теста хватает на 12 небольших булочек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля Сивцова Наталья #
Пекла на закваске
25 июля inna_2107 #
Булочки получились мягкие и вкусные!
25 июля inna_2107 #
25 июля inna_2107 #
26 июля 2020 года Демурия #
Спасибо
20 апреля 2019 года Евгений Черданцев #
14 октября 2018 года irynassimon #
21 июля 2018 года MaryArt1 #
29 октября 2017 года Jordana #
30 сентября 2017 года ludmilka farm #
24 июля 2017 года inna_2107 #
5 апреля 2016 года Клеона #
29 марта 2016 года Newlife-mama #
29 марта 2016 года Orlen #
НО есть несколько вопросов:
- во сколько увеличивается тесто? сколько см делать между булочами?
- сколько см хоть примерно выходят готовые булочки в диаметре?
- самый важный вопрос - как поступить с паром, если ни в духовке, ни в микрушке нет этой функции? и что за камень?
Сразу СПАСИБО )))
15 марта 2016 года Лари-ssaM #
16 марта 2016 года abdulvaliev # (автор рецепта)
Куриную грудку расплостать "бабочкой", отбить, посолить, поперчить и т.д. на свой вкус (я добавил немного чеснока и тимьяна), оставить на несколько часов для посола
Замаринованные грудки выкладываю на обычную стрейч пленку, по настроению добавляю оливки/маслины и сладкий перец. Сворачиваю рулетом и на на заморозку. Рулетики делаю небольшими, как сардельки (при необходимости разделяю грудки).
Когда приходит время. просто удаляю пленку, иногда панирую, обжариваю и довожу в духовке до готовности
16 марта 2016 года Лари-ssaM #
18 марта 2016 года abdulvaliev # (автор рецепта)
15 марта 2016 года pupsik27 #
16 марта 2016 года abdulvaliev # (автор рецепта)
3 января 2016 года polina2526 #
5 января 2016 года abdulvaliev # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Людмила Наумова #
6 апреля 2016 года Масянька86 #
109 месяцев назад Z Olga #
109 месяцев назад abdulvaliev # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года pupsik27 #
19 декабря 2015 года Z Olga #
21 ноября 2015 года Enelli #
109 месяцев назад abdulvaliev # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Enelli #
16 ноября 2015 года food 25 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: