Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированное мясо
  • 17 ноября 2015, 13:01
  • 8237

Шпик по-венгерски

Рецепт: Шпик по-венгерски

На мой взгляд, рецепт приготовления очень вкусного сала.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Шпик по-венгерски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4096.5 ккал 		белки
17.2 г 		жиры
445.7 г 		углеводы
22.3 г
100 г блюда
ккал
630.2 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
68.6 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Шпик по-венгерски»:

Для шпика сало брать со спины или бока, желательно розоватое, такое сало как раз и нужно на шпик. Сало натереть солью. Положить в посуду шкурой вверх и убрать в прохладное место на двое суток. Через двое суток очистить от старой соли. Вновь посыпать свежей солью, не так обильно как в первый раз, просто немного посыпать свежей солью и снова убрать на двое суток в прохладное место. В идеале, насколько я знаю, эту процедуру повторяют до пятнадцати дней. Считается, что за это время из сала уйдет вся лишняя влага и оно приобретет неповторимый вкус шпика. Через двое суток достать. Очистить от соли, срезать шкуру. Натереть чесноком и паприкой. Дать уме постоять в прохладном месте еще двое суток.

Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шпик по-венгерски
Рецепт: Шпик по-венгерски

На мой взгляд, рецепт приготовления очень вкусного сала.

Ингредиенты для «Шпик по-венгерски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шпик по-венгерски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Заинтересовало. Посмотрела в Википедии "Шпик по-венгерски". Там ничего не сказано про отсутствие прослоек, говорится, что используются соль, специи, и обязательно паприка. После засаливания - подкоптить. Так что думаю, именно обилие паприки делает соленое сало шпиком по-венгерски. Рецепт классный. Пошла готовить. Спасибо большое
Какой подробный мастер-класс! От меня плюс
Хотя соглашусь с мнением, что настоящий венгерский шпик - именно без прожилок мяса.
Большое спасибо!
Хороший рецепт и хорошее описание. Фото отличное!
Большое спасибо! Рада, что Вам понравилось!!!
Отличный рецепт, спасибо Шпик выглядит очень аппетитным
Большое спасибо! Пробуйте!!
Отличный рецепт
Большое спасибо!!
Спасибо!!!!
Несколько раз готовила венгерский шпик, готовится он совсем по-другому, сало должно быть белоснежным без прослоек мяса и кожи, допустимы еле заметные волокна мяса среди сала... и как я уже сказала, рецепт настоящего венгерского шпика - другой)
Какой?
Я не выкладывала рецепт на этом сайте, но в следующий раз, как буду готовить, обязательно выложу его)
Я не выкладывала рецепт на этом сайте, но в следующий раз, как буду готовить, обязательно выложу его)
Странно, почему Вы решили, что именно ВАШ рецепт правильный и лучший
И смешно, что Вы выложили фото не аппетитного шпика, наша семья предпочитает именно шпик с прослойками, как у автора этого рецепта)
Я уже отвечала ни сие замечание, читайте мои комменты внимательнее!
↑Ответ для Татьяна М
Напишите мне в личку пожалуйста, можно без фото я пойму )))
Могу и тут написать) С сала без прожилок (500г) срезать шкуру, смешать 1 ст.л. крупной соли с 2 зуб. чеснока (раздавить), на тереть кусок со всех сторон. В емкость насыпать крупной соли на дно, уложить сало, закрыть крышкой, оставить на 1 сутки при комнатной темпе. В течении 1 недели влажную соль со дна менять на сухую (чтобы вышло больше влаги) и держать в холодильнике. Затем сало опустить в кипяток на 1 минуту, обсушить полотенцем, натереть молотым перцем чили (можно пополам с молотой паприкой размешать, если не любите остро), завернуть в пергамент. бумагу и оставить еще на 1-2 суток в холодильнике...) Всё) Наслаждаться настоящим венгерским шпиком)
Спасибо ))) забрала
Затем сало опустить в кипяток на 1 минуту, обсушить полотенцем...
Татьяна, а этот прием только для того, чтобы тщательно удалить соль с поверхности кусков, или тут еще в чем-то изюм технологии?
Я не выкладывала рецепт на этом сайте...
Таня, а на другом? на IamCook не ваша публикация?
Бродила от ссылки к ссылке в поисках обоснований технологии засолки сала именно по-венгерски, прочла здесь ваш комментарий, фото, конечно, запомнилось, и что я вижу буквально на следующем сайте, куда перешла далее - оно! Именно эта фотография иллюстрирует приготовление венгерского шпика под авторством Нины Мининой-Р Я было подумала, что это может быть вашим псевдонимом на другом ресурсе, но... другой портрет на аве и, главное, для обмазки наряду с острым красным перцем и паприкой предлагается аджика...
И еще, изменения добавлены как раз в декабре 2015-го, то есть после того, как ваше фото было выложено здесь, на "Поваренке"...
Нет, рецепт не мой, и у меня нет псевдонимов)
Да, я уже нашла вас там под этим же именем и с вашей фотографией
Так, получается, фото шпика... того... позаимствовали у вас?
↑Ответ для Татьяна М
Это потому, что Поваренок второго уровня??? Тут не написано оригинальный рецепт, а как разновидность , можно использовать любые варианты рецепта. Разве не так, уважаемая Татьяна М
А при чем тут уровень? Я сделал поправку, потому что название рецепта должно правильно передавать суть рецепта... если б было другое название шпика - я б ничего не сказала, а если венгерский шпик в названии, то и в приготовлении и на фото он должен быть венгерским и никаким другим... Венгерский шпик славится по всему миру своими характеристиками, которые я указала в комментарии к автору рецепта...
Ну торт Наполеон тоже должен быть только одного рецепта под таким названием... Но у нас на Поваренке сколько вариаций? И все Наполеоны. Какие то двойные стандарты?
Послушайте, делайте как хотите, я высказала свое мнение относительно рецепта, пусть другие поварята, которые начнут делать шпик по этому рецепту знают, что с венгерским он общего не имеет, это их право! Как и мое - на высказывание своей точки зрения!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки