Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Песочный торт
  • 27 ноября 2015, 10:17
  • 56876

Итальянская бабушкина кростата

Рецепт: Итальянская бабушкина кростата

Эта кростата - облегчённый вариант другого известного итальянского торта - "Бабушкин торт" (Torta della nonna). Но, в данном рецепте все немного проще в приготовлении, а также используем не так много теста и не так много крема. Кростата нравится детям, так как, фактически, торт состоит из очень простых ингредиентов: нежного песочного теста и заварного крема! Очень рекомендую попробовать!

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3337.6 ккал 		белки
75.6 г 		жиры
203.7 г 		углеводы
458.3 г
Порции
ккал
417.2 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
25.5 г		 углеводы
57.3 г
100 г блюда
ккал
245.4 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
15 г		 углеводы
33.7 г

Рецепт «Итальянская бабушкина кростата»:

  • Для приготовления теста используем кухонный комбайн. В чашу миксера положите муку, кусочки охлажденного сливочного масла, яичные желтки, мелко натертую цедру половины лимона, сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение нескольких секунд измельчите все до состояния мокрой крошки.

  • Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар. Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.

  • Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см, с низким бортиком), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой. Оставшееся тесто тем временем положите в холодильник.

  • Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим "утяжелителем" и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаньте форму с тестом, удалите фасоль и остудите форму с тестом.

  • Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.

  • Тем временем, взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков

  • Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков. Переложите его в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.

  • В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале - орешки пинии), оставьте столовую ложку орехов для украшения кростаты. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание из теста.

  • Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочки фигурным ножом (или обыкновенным ножом) и выложите поверх крема решёткой... Выложите по поверхности оставшиеся орешки.

  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовую кростату остудите на решетке и только после этого извлеките из формы.

Подавайте полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой. Ещё лучше, если кростата постоит в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская бабушкина кростата
Рецепт: Итальянская бабушкина кростата

Эта кростата - облегчённый вариант другого известного итальянского торта - "Бабушкин торт" (Torta della nonna). Но, в данном рецепте все немного проще в приготовлении, а также используем не так много теста и не так много крема. Кростата нравится детям, так как, фактически, торт состоит из очень простых ингредиентов: нежного песочного теста и заварного крема! Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянская бабушкина кростата» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Замечательный пирог у меня получился
Сочетание песочного теста с заварным кремом и легким ароматом лимона это чудесно !!!!
Большое спасибо за ваши замечательные рецепты
Здравствуйте! А тесто не будет жестким после выпечки?
Очень вкусная кростата получилась! Нежный крем с легким ароматом цедры. ( Я цедру в тертом виде в горячее молоко добавляла, дала настояться, а потом процедила. Уже приходилось готовить похожий крем, хотелось более выраженного вкуса и аромата). Замечательно вписываются кедровые орешки - почти такие же нежные, как и крем. Но они делают выпечку заметно интереснее. Может быть в следующий раз добавлю и чуть лимонного сока. С количеством муки для теста - да, тоже были сложности. Надо все же начинать со 150 грамм, наверное. Но выкрутилась.) На дно формы выкладывала бумагу. Однако доставала кростату все равно переворачивая, так как рядом помощников не было. Одной за четыре угла не достать. Всю ночь перед этим тарт охлаждался. А в холодном виде вполне можно без потерь его дважды перевернуть.
Ирочка, спасибо большое за очень вкусный и красивый рецепт!!! Забираю его в постоянное пользование! ( Как только много желтков бесхозных останется, как на этот раз, сразу же буду печь эту кростату. )
Леночка, чудесная кростата! Тоже сразу захотелось испечь...а куда 6 белков отправила?? На зефир поди ?
Ага! Этой выпечке предшествовало приготовление белевской пастилы и зефира два дня подряд. Вот и осталось 7 желтков. И хотя есть у меня несколько разных проверенных рецептов, но душа просила чего-то новенького. Выбор пал на эту кростату.
Какая прелесть! Вчера спекла сие чудо! Как же мне не хватало в мой арсенал выпечки именно этого "десерта"!. Я обожаю заварной крем в любом его проявлении, и так же люблю песочное тесто...... Меня этот рецепт сразил наповал! Огромнейшее спасибо за Ваш труд!
P.s. но все жду ответа на счет извлечения торта из формы!))
здравствуйте, прошу прощения, что "влезла" ... Я такие песочные - хрупкие пироги пеку обязательно на бумаге (вкладываю в форму), а потом аккуратно за ушки вытаскиваю из формы )))) Иногда даже с помощником , у каждого два уголка А потом, когда хорошо остынет, аккуратно просто сдвигаю на плоское блюдо .
Спасибо Вам большущее за ответ! Я чего то даже не подумала про бумагу))). Спасибо!
↑Ответ для obida jyli 34
Позволю себе вмешаться,знаю,Ира делает также...Любую кростату,включая эту,можно перевернуть,накрывая сверху плоским блюдом,перевернув вверх ногами.Тут же закрываем блюдом,на котором оно будет интересоваться и повторяем процедуру,возвращается его в нормальное состояние.Надеюсь,всё понятно.
П.с.она должна быть охлажденной.
..пирожок сегодня повторяла в форме сердца.
И Вам огромное спасибо! Я думала о таком способе, но подумывала, что крем может вывалиться на терелку. Ну теперь можно смело пробовать)))
Здравствуйте! И мне подскажите пожалуйста, как с такой формы вытащить хрупкий пирог?
Прочтите,плиз,коммент выше,как раз ответ на Ваш вопрос.
Исключительный пирог! Спасибо от всех домочадцев! Использовала в качестве ароматизатора ваниль, так как мои не любят лимоны и т.п. в выпечке, орехи были только грецкие и в тесто добавила поменьше сахара. Результат просто великолепный!
Замечательный получился пирог,мне очень нравится песочное тесто да еще в сочетании с заварным кремом с легким ароматом лимона!Но у меня тесто получилось немного суховато и в комок собираться никак не хотело,пришлось добавить пару ложек воды,видимо мука такая...
Спасибо большое за Ваш отзыв! ))) Очень приятно, что пирог понравился! И с тестом все правильно сделали.... я так и писАла, что в зависимости от муки, возможно, понадобится добавить пару ложек воды!
Ирочка, принимай отчет
Кростату пекла первый раз, забыла смазать форму маслом - поэтому пирог никак не хотел выниматься
Очень вкусно, необычно, ярко
Спасибо за рецепт!
Олечка, спасибо большое ! )))) Мне очень приятно, что понравилась выпечка! Я кростату очень люблю....во всех ее проявлениях! Очень рада, что еще кто-то оценил...... Благодарю за фото отчет!
Меньше чем за сутки от пирога ничего не осталось))
Даже старшая дочка, на что не любит выпечку, съела аж 3 кусочка
Обязательно повторю!!!
Вот это ДА!!!! )))) Если даже не любящий выпечку человек оценил......., это дорогого стоит! ОЧЕНЬ рада, что настолько понравилась простата, Оленька!
Ирина, спасибо за рецепт! Муж сказал - чистое удовольствие - Он заварной крем очень уважает Орешков под рукой не оказалось, с ними, думаю, еще интереснее вкус, обязательно попробую в следующий раз
Ура!
Kakaя красота у вас получилась!
Да,с орешками будет много вкуснее!
П.с.этот крем можно сделать и в шоколадной версии:10гр шоколада на 100 гр готового крема.
Удачи!
О, опять совет в тему - муж как раз вчера сказал, что можно какао добавить для цвета ради разнообразия, а с шоколадом-то и вкус добавится Шоколад прямо в креме растопится или отдельно нужно подготовить?
Шоколад растопите в микро и перемешаите с готовым кремом.
На эту порцию крема понадобится около 80 гр.шоколада.
Да,и ещё,вычитала в тои же книге,на 500 мл молока давали
60!гр муки.Так что для кого жидковат крем можно
поэксперементировать.Я положила где-то около 45 гр.
↑Ответ для Оулайсия
Олеся, спасибо большое за внимание к рецепту и за Ваш отзыв с фото! ))) Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился! Самое главное, что родные оценили! Я так понимаю, что в процессе приготовления были некоторые сомнения....с кремом? )) Кстати, если Вас интересует подобная выпечка с шоколадным кремом...., от души могу Вам порекомендовать вот этот рецепт Шоколадного Пая! ))) https://www.povarenok.ru/recipes/show/113785/ Почитайте рецепт...комментарии к нему, думаю, такая выпечка прийдется Вам по вкусу. В любом случае, это действительно бесподобный пай. Очень люблю этот десерт и часто его готовлю по просьбам друзей-сладкоежек! Удачи Вам!
Ирина, спасибо за ссылочку Обязательно попробуем, уже в предвкушении Сомнений с кремом не было, я уже пекла похожие тарты, просто показалось сладковато, поэтому обратила внимание на совет Инны с лимонным соком, но это только на мой вкус, домашним и так очень понравилось
Ну вот,Ирушенька,я с обещанои Бабулькинои кростатои!
Сказать ,что это вкусно-значит ничего не сказать!
Муж ел и молча кивал головои,говорить он не мог.
Кростату обычную пекла раз 100,а вот до этои руки никак не доходили.
Вот ,спасибо тебе,вдохновила меня на подвиг!
У меня такои же рецепт крема,но сахара идет меньше,100 гр,у тебя
получается идеально сладко.
И добавила кусочек масла,гр 20 и пару ложек лимонного сока.
В общем,все в восторге!
У меня пока еще печется, крем попробовала - показалось сладковато, а потом уже сообщение ваше увидела про лимонный сок, отличная идея! в следующий раз тоже добавлю
Олеся,у меня мама всегда добавляла в заварнои крем в конце кусочек масла(20-50 гр) и лимонныи сок(на ваш вкус,пробуите).
Получается шикарныи крем!А вообще крем очень удачныи,пеку по такому же,но у меня меньше сахара-100гр,регулируите всегда
по вашему вкусу.
Когда тортик ваш испечется не спешите пробовать,мы ели черес часик.
Он просто должен хорошо остыть(ГОРЯЧИИ КРЕМ ЖИДКОВАТ).
В духовке с ним уже ничего не происходит,нам нужно только испечь
полосочки сверху.
Удачного вам тортика!!!
И пробуите другие Иринкины тортики,у неё прекрасная подборка!!
Инна, спасибо большое за совет! Пирог удался (крем, кстати, у меня уже на плите порядочно загустел), мужу и детям вкус понравился, а я все-таки буду добавлять лимонный сок, но, на самом деле, крем оказался не таким уж сладким после того, как пирог остыл
↑Ответ для inulia68
Красиво!!!
Oй,спасибо огромное,очень приятно!
↑Ответ для inulia68
Иннуль, какую же красивую кростату ты мне принесла! )))) Я в восторге!!!! Фото - выше всех похвал! СПАСИБО тебе огромное за добрый комментарий, за доверие к рецептам и просто за.....хорошее настроение! Очень-очень приятно!
Ирочка,милая,а ты мне настроение подняла!!
Здорово-то как!!!Спасибо за тёплые слова и доброе отношение!
Люблю тебя и твои прекрасные рецепты!
Следующии тортик-Яблочныи!!Бедная моя талия...
но это выше моих сил,не могу не готовить сладкое...)))
Как говорит мои старшии-это зависимость!)))
Привет девчёнкам!(надеюсь,малышка выздоровела)
Инночка, С П А С И Б О !!!!!!!!!!!!! ))))))) Да, все здоровы!
А вот комбайна-то и нету. Как быть, нельзя ли воспользоваться блендером, где чаша, а на дне ножи?
Да-да, конечно, можно отлично воспользоваться именно таким блендером с ножами! У меня на первом фото не видно, но на дне чаши именно такие ножи!))) Буду рада, если рецепт Вам пригодится!!! Безусловно, такое тесто можно приготовить и вручную!!! Для этого сначала порубить муку с холодным маслом, а затем добавить все остальные ингредиенты и быстро замесить тесто! Чтобы оно не нагрелось сильно от рук... Ну, и после охладить в холодильнике!
Спасибо огромнейшее за такой оперативный ответ Значит, так и сделаю, воспользовавшись "быстрым" кремом, о котором Вы писали в комментариях ниже.
Отлично! Буду рада услышать Ваш отзыв о рецепте! )))) Удачной выпечки!
↑Ответ для Сибиркина2015
Я делаю всё в ручную,уходит 2 минутки.)))
Я б не сказала , что печь быстро, но то что это изысканно и вкусно- это факт! Сладкий, но в меру, нежный, гармоничный. Думала,что крем не понравится, но вышло все супер!👏🏻
ОЧЕНЬ рада, что рецепт понравился! А судя по фото, пирог удался!!! Спасибо большое за такой приятный отзыв и фото улику!
Да, испекла эту кростату. Очень вкусно и быстро.
Очень вкусный пирог. У меня в семье все любят заварной крем и выпечку с ним. Заварной крем я правда делала в микроволновке. Прекрасный рецепт.
Я правильно поняла, Вы испекли эту кростату?? ))) Очень приятно, что рецепт понравился! СПАСИБО!
Извините я уже писала , но вы наверное н заметили смс, поделитесь техникой как извлечь кростату из обычной формы
Наташа, сейчас напишу Вам в личку! ))
Вы очень добры . Спасибки
А мне, к сожалению, не понравилось . Все получилось - и тесто, и крем, и даже симпатично внешне (хотя не так красиво, как у Вас)))), но на вкус - не мое. Мне просто не понравился крем(((. А зато корж очень и очень понравился . Так что его за основу буду брать, только с другой начинкой. Так что на 1/2 рецепт забираю в копилочку. спасибо
Спасибо за Ваш отзыв, Ната! )) Ну, значит просто в таком случае....."на вкус и цвет......", как говорится! Это классический итальянский заварной крем (его еще знают как патиссьер...), и итальянцы часто его еще и запекают (пироги, пирожные, т.п.)... Как в данном случае. ))) Рада, что тесто Вам понравилось... Оно и правда, очень вкусное, а еще достаточно универсальное! Можете просто на корж из теста (в этом случае не надо запекать корж предварительно в духовке) нанести варенье, выложить сверху полосочки теста - и у Вас получится "итальянская кростата с мармеладом"! Можно с яблочной начинкой! Еше раз спасибо за внимание к рецепту!
спасибо за совет, обязательно попробую
А можно заменить на картофельный крохмал?
Да, можете взять картофельный крахмал... ))
А можно заменить на картофельный крохмал?
Goddamn it... Прочитал как "Бабушкина простата".
Ох,ну достала я это чудо из духовки и .......ничего не поняла....крем что совсем не должен запечься?
Как же его есть?
Простите, не поняла Вашего вопроса??? Есть будете, когда остынет пирог!!!!... ))))) Вы его уже остудили?........ Как долго стоял в холодильнике?
В холодильнике еще не стоял.пока остывает на решетке.я про то,что крем же должен как-то изменить свою консистенцию?на каком этапе это произойдет?
Или уже должен был?у меня он прость так и остался как сметана густая.
Извините,за глупые вопросы)
Сабина, вопросы не глупые, если Вы такой десерт никогда не готовили раньше... ))) Итак, если Вы все сделали по рецепту, то крем должен был запечься, как того требует рецепт! Но, безусловно, финальную его консистенцию Вы сможете увидеть только после полного охлаждения торта! Как Вы узнали,что консистенция крема "осталась как густая сметана"?....... В общем, если спуститесь чуть ниже, то сможете тоже прочитать в комментарии, что этот торт должен выстояться! Чем дольше он у Вас постоит, тем вкуснее он будет! Вот, как-то так... )))))
Напереживалась я с этим рецептом,а оказалось абсолютно зря.
В итоге получилось вкусно.
Крем всё таки меня пожалел и загустел после двух часов в холодильнике.
Спасибо за рецепт!
Вот он мой корявый пирогhttps://www.povarenok.ru/photo/60446/?m=1
Сабина! Ну вот... напрасны были все переживания! ))) Очень симпатичный пирожок получился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки