Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Зелень
  • 15 сентября 2008, 0:23
  • 24384

Затар

Рецепт: Затар

Не знаю, как назвать. Это - и приправа, и самостоятельное блюдо. Каждый сможет при желании приготовить и проявить фантазию. Особых пропорций нет, готовить можно по своему вкусу. Привожу приблизительные пропорции.

Категория: Заготовки Зелень

Кухня: Сирийская

Ингредиенты для «Затар»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3680 ккал 		белки
150.8 г 		жиры
271.4 г 		углеводы
152.5 г
100 г блюда
ккал
443.4 ккал		 белки
18.2 г		 жиры
32.7 г		 углеводы
18.4 г

Рецепт «Затар»:

  • Хомос, семечки сушим в духовке до появления приятного запаха.
    Хомос готов, когда его можно легко разжевать и он будет приятным на вкус.

  • Измельчаем все в кофемолке до состояния муки,
    просеять обязательно, при необходимости остаток измельчить вторично и опять просеять.

  • Измельчаем лимонную кислоту, соль и другие крупные приправы.

  • Все смешиваем.
    Кунжут слегка обжариваем и добавляем в общую массу.
    При желании можно добавить кокосовую стружку.
    Используем для приготовления хлебных палочек и несладкой выпечки, делаем сандвичи с питой или лавашем, выпекаем лепешки.
    При приготовлении сандвичей и лепешек используйте небольшое кол-во оливкового масла. Приятного аппетита!

  • Хомос.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: приправа

Вкусы: пряный кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Затар
Рецепт: Затар

Не знаю, как назвать. Это - и приправа, и самостоятельное блюдо. Каждый сможет при желании приготовить и проявить фантазию. Особых пропорций нет, готовить можно по своему вкусу. Привожу приблизительные пропорции.

Категория: Заготовки › Зелень

Ингредиенты для «Затар»:

Другие варианты рецепта

83

Затар

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
а почему вы решили что мы не знаем что такое затар? из-за его обсуждения? так вся неразбириха может и возникла потому что народ в пазных странах,а порой просто городах разных проживает.и рецепт взят не с потолка,а с промупаковки и от людей которые его готовят дома.а основные ингредиенты затар,кунжут,сумак ,соль.а остальное может варироваться.вплоть до добавления кокоса.
единственное из присутствуещих ингридиентов правильных-семена кунжута
судя по рецепту-вы совсем незнаете,что такое затар.
a timyn imeet vtoroe nazvanie_chabrec
В странах средиземноморья очень часто используется "Тимьян" как приправа к различным блюдам. И Палестина не исключение. Более того, в любом доме, наверняка, вы найдёте такие продукты, как "Затар" и "Дукка". Собственно, затар и есть название тимьяна на арабском языке. Но так же называется смесь из затара, сумака, семян кунжута и соли. Её едят вместе с оливковым маслом и питой таким образом - кусочек питы обмакивают в масло, затем в затар.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD

Майоран (лат. Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые.

На Ближнем Востоке более известен под названием «заатар» (ивр. זעתר‎.
у арабов затар это тимьян и в свежем виде вы ели имнено его,а майоран не обладает описанным вкусом.барбарис и сумак разнве растения.спасибо за ссылки.и еще вы правы майоран тоже называют затар ,но при этом добавляют кажеться барри.как только появиться возможность уточню.
Ну я вообще запутался
Майоран - это тимьян - и он же затар?. И так же в точности называется пряная приправа - затар?
нет Майоран и тимьян разные растения,но названия похожи.а оригано(по арабски(из араб.книг))- мардакуш или бардакуш.
↑Ответ для nadia
Могу сказать про барбарис - это растение, однозначно ))) Кустарник с кислыми красными ягодами. У нас из него любят живую изгородь делать - густой и колючий ))) так еще и с ягодками - красивый
↑Ответ для nadia
Да, и СУМАК у нас на рынке продают - это сушеные размолотые ягоды барбариса. Или граната. Кислятинка такая )
СУМАК или СУМАХ - это сумах дубильный(rhus coriaria)
темно -бордовый, почти черный,выставлю фото скоро
приправу так и называют,но я ел свежие листья с куста,который называют затар,кстати,не передать вкус,что-то обжигающе-остро-затухающий вкус,не передать знаю добавляют или лимонную кислоту или сушеный барбарис-сумак,инода сушеную кинзу,но это уже для веса,думаю,узнаю,напишу.
nadia,
да ладно уж вам за пропорции извиняться, это у многих такая беда приключилась
А вот Вы расскажите лучше поподробнее, что за зверь такой ХОМОС. Я поначалу принял его за черный кунжут, но при ближайшем рассмотрении оказалось что это не он Больше всего похоже на мелкие арбузные семечки Только навряд ли это они
черный кунжут - хаб бараке (по-арабски) или нигела или чернушка посевная(тмин черный),nigella sativa?семейство лютиковых.
а хомос похож на фундук.фото в низу с подрисью.
его еще называют нут(турецкий горох) cicer arietinum,сем. мотыльковых
Эээээ... Да я про другой продукт вообще-то спрашивал ))
Задам вопрос по-другому: ЧТО там такое на фото номер один, справа от семечек подсолнечных?
я подсолнечник не использовала,он может прогоркнуть,брала абузные и дынные семечки
ОПА Так это и правда арбузные семечки, а я думал мне показалось
Ну ничего себе, из чего только вкусности не делают в мире ... Класс!
кстати здесь очень любят их грызть обжаренными с солью,только используют для этого какие-то особо крупные экземпляры
Чем дальше тем страньше, как говорила Алиса Это в смысле, их грызут как в России семечки? Ядрышки добывают, или вообще всё зёрнышко считается съедобным?
Ядрышки добывают
Интересненько Век живи - век учись
Спасибо за ответы
всегда пожалуйста
↑Ответ для nadia
Нут - турецкий горох, его-то я знаю )))))
Может и тимьян,но уж слишком много компонентов
какой вычитала на промышленной упаковке и из домашних рецептов
Mitri4 ,
Затар - другое название майорана в Израиле, я правильно понял? А описанное блюдо (приправу) как у вас называют?
так и называют -затар
Затар это майоран
в Израиле это затар,его смешивают с сушеным барбарисом немного,добавляют неммного лимонной кислоты,соли кунжута,весь рецепт-у меня не хватает слов комментировать.
вообше-то затар это тимьян
↑Ответ для Mitri4
простите за пропорции ,чесное слово не моя вина
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Mitri4
Удалено создателем комментария
Да уж... Блюдо необычное. И вкусное, наверное.
Только смущают пропорции:
100 шт. (штук?!!) семечек
200 шт. (штук?!!) семян кунжута...
если семечки еще можно посчитать, то уж кунжут считать
это не моя ошибка,но обещаю исправить
Первый раз вижу такое блюдо,спасибо.
Я отсутствовала на сайте две недели.А тут затар.Я его покупаю в готовом виде.Посыпаю им пиццу,омлет,многие
запеканки.Очень люблю!Спасибо за рецепт!
пожауйста
посмотрите на рынках,а вот в магазинах не знаю ,если только супермаркеты
Спасибо,но я у нас такого не встречала.Может просто не обращала внимания на него-теперь обращу.
++++++++++++++++++++++++++++
Ой, у нас все крупы уже готовые продаются ( и хумус тоже, даже в духовке жарить не надо), может и затар есть?
спасбо,унас затар тоже продается,причем разных видов,зависит от сочетания пряностей.выбирай на любой вкус,а домашний вкуснее всего,да и в качестве уверена
спасбо,унас затар тоже продается,причем разных видов,зависит от сочетания пряностей.выбирай на любой вкус,а домашний вкуснее всего,да и в качестве уверена
Я такая отсталая-а что такое хомос?
горох нут,турецкий,нухот,бараний.продается на рынках.выглядит как очищенные ядра фундука
↑Ответ для буба
нажмите на фото и увидите хомос
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки