Дорогие поварята! Предлагаю вашему вниманию кулебяку с четырьмя разными начинками. Так сказать, на любой вкус. Конечно, это довольно калорийное и сытное блюдо. Но иногда можно себе позволить... Прелесть этого пирога в том, что все начинки можно подготовить заранее. А тесто готовится очень быстро. Кулебяка из моего детства... Подобную готовила моя бабуля, исключительно на Новый Год и на 1 Мая. Прошу на дегустацию!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 30 ноября 2015, 0:20
- 66392
Кулебяка "Четыре угла"
Ингредиенты для «Кулебяка "Четыре угла"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Вода — 3 ст. л.
- Дрожжи (без горки,сухие пекарские дрожжи) — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Луковая начинка
- Лук зеленый (два больших пучка) — 250 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый,по вкусу)
Грибная начинка
- Грибы (любые грибы,у меня белые) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сметана (или йогурт,или мацони) — 3 ст. л.
- Масло растительное (для обжарки лука) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый,по вкусу)
Капустная начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый,по вкусу)
Начинка из печени
- Печень куриная — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки лука) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый,по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7715.1 ккал |
белки
220.1 г |
жиры
515.4 г |
углеводы
554.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Кулебяка "Четыре угла"»:
-
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить.
-
Капусту мелко порубить и тушить 10-12 минут под крышкой, добавив немного воды. Затем крышку снять и тушить капусту ещё несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Посолить, поперчить по вкусу. Снять огня, остудить.
-
Зелёный лук мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло, не давая ему перегреться. Выложить лук и прогреть на небольшом огне, помешивая, так, чтоб лук не поджарился, минуты 3. Посолить, поперчить. Снять с огня, остудить.
-
Грибы разморозить, если используете замороженные. При необходимости порезать довольно крупно. В сковороде растопить сливочное масло, выложить грибы и обжарить на среднем огне минут 7-10. Добавить муку, сметану (я использовала мацони) и перемешать. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, остудить.
-
Яйца мелко порубить. Половину смешать с зелёным луком.
-
Вторую половину яиц смешать с остывшей капустой.
-
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
-
Куриную печень приготовить удобным для вас способом, отварить или обжарить. Я отварила. Остудить.
-
Готовую печень провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
-
Половину обжаренного репчатого лука смешать с печенью.
-
Вторую половину лука добавить в грибы, перемешать.
-
Приготовить тесто. Дрожжи развести в 3 ст. л. тёплой воды и поставить в тёплое место на 15 минут, чтобы поднялись.
-
Размягчённое сливочное масло нарезать.
-
Яйца слегка взбить с солью. Две-три ложки оставить для смазки кулебяки.
-
Просеять муку, сделать по середине углубление, влить подошедшие дрожжи, добавить масло и яйца.
-
Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на расстойку на 10-15 минут.
-
Разделить тесто на две части:2/3 и 1/3. Раскатать бОльшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм по размеру вашей формы (у меня форма 22 на 30 см). Выложить тесто так, чтоб образовались бортики. Излишки теста обрезать, ими можно украсить будущий пирог.
-
На глаз разделить кулебяку на четыре равные части и разложить по "углам" начинки. Аккуратно разровнять их поверхность.
-
Раскатать меньшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм, накрыть кулебяку, тщательно защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой.
-
Из теста, которое мы обрезали, вырезать или слепить украшения. Это по желанию. Смазать кулебяку отложенным яйцом, смешанным с ложкой воды. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Конечно, ориентируйтесь на свою духовку.
-
Готовую кулебяку немного остудить. Можно резать и подавать к столу!
Приятного всем аппетита!!!
Мне очень хочется подарить этот пирожок моей обожаемой подруге Оленьке lelikloves. Просто так, без повода! А разве нужен повод для того, чтоб доставить дорогому человеку радость? Олик! Пусть это будет первый предновогодний подарок для тебя в последний день осени!
Дорогие поварята! Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Мне очень хочется подарить этот пирожок моей обожаемой подруге Оленьке lelikloves. Просто так, без повода! А разве нужен повод для того, чтоб доставить дорогому человеку радость? Олик! Пусть это будет первый предновогодний подарок для тебя в последний день осени!
Дорогие поварята! Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2023 года Медуза2102 #
Тесто получилось жирнючее, совсем не похоже на пирог. Из такого теста только какие нибудь рогалики вертеть. Перевод продуктов! Хорошо хоть половину нормы сдалала
20 августа 2022 года Ёлочка-красавица #
Кто сомневается, что оно сдобное, не сомневайтесь.
Песочное всегда сладкое.
А тут прекрасное дрожжевое
7 августа 2018 года Computer #
26 ноября 2019 года Ёлочка-красавица #
В данном варианте это не реализуется, и подойдет название "Пирог Ассорти".
Тесто по виду прекрасное!
20 августа 2022 года Ялина #
перекладывается блинами курник. Вы спутали. Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют пресное слоёное тесто[4]). Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога.
20 августа 2022 года Ёлочка-красавица #
Извините за дотошность, но я поклонница аутентичных рецептов.
Понятно, что любая кулебяка - пирог, но не любой пирог - кулебяка.
15 января 2018 года Horomi83 #
16 января 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Ну ладно, если бы рецептом никто до Вас не пользовался...НО! 9 фото - отчетов и приличное кол-во благодарностей от Поварят говорят о том, что не в рецепте дело...
17 января 2018 года Horomi83 #
17 января 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 января 2018 года korztat #
26 ноября 2019 года Ёлочка-красавица #
Конечно, каждый сам вправе выдумывать себе термины, но в широкие массы их нести не стОит, чтобы не путать неопытную аудиторию
6 января 2018 года lioliy1967 #
6 января 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
5 января 2018 года ved-marina #
6 января 2018 года lioliy1967 #
6 января 2018 года ved-marina #
6 января 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо огромное, Мариша, что воспользовалась рецептом и оценила его на отлично.
6 января 2018 года ved-marina #
6 января 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо еще раз, Маришка.
6 января 2018 года ved-marina #
6 января 2018 года vitaatelier #
6 января 2018 года ved-marina #
Сегодня днем муж доел последний кусочек со словами: "А еще испеки!"
7 января 2018 года vitaatelier #
25 февраля 2017 года evvladber #
25 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 января 2017 года mzaharka #
16 января 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
11 января 2017 года Edem-ka #
11 января 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
10 января 2017 года Светлана и Д #
10 января 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
11 октября 2016 года Алина Дзагоша #
11 октября 2016 года Pilligrimka #
11 октября 2016 года Алина Дзагоша #
11 октября 2016 года Pilligrimka #
11 октября 2016 года Алина Дзагоша #
11 октября 2016 года Pilligrimka #
11 октября 2016 года Алина Дзагоша #
11 октября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Святочка #
15 июня 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
14 июня 2016 года каратистка #
14 июня 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
24 мая 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 мая 2016 года ирина таджибова #
Машенька, огромное тебе спасибо!
17 мая 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 мая 2016 года ирина таджибова #
Огромное спасибо, за замечательные рецепты!
17 мая 2016 года Покусаева Ольга #
17 мая 2016 года ирина таджибова #
17 мая 2016 года Покусаева Ольга #
17 мая 2016 года ирина таджибова #
17 мая 2016 года Покусаева Ольга #
17 мая 2016 года ирина таджибова #
14 июня 2016 года каратистка #
15 июня 2016 года ирина таджибова #
7 июля 2016 года Violl #
8 июля 2016 года ирина таджибова #
20 апреля 2016 года Т-пушка #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
21 апреля 2016 года Т-пушка #
21 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
21 апреля 2016 года Т-пушка #
21 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
21 апреля 2016 года Т-пушка #
21 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года ирина таджибова #
21 апреля 2016 года Т-пушка #
21 апреля 2016 года ирина таджибова #
21 апреля 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
7 июля 2016 года Violl #
16 апреля 2016 года margosha7300 #
16 апреля 2016 года margosha7300 #
18 апреля 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года margosha7300 #
18 апреля 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Т-пушка #
10 апреля 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Т-пушка #
10 апреля 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Т-пушка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: