Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 8 декабря 2015, 17:56
  • 13231

Рулет из свиной пашинки

Рецепт: Рулет из свиной пашинки

Обычно хозяйки берут свиную пашинку на котлеты. Но из этого пласта свинины можно приготовить и праздничное блюдо. Сегодня я предложу вам запечь праздничный рулет.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Рулет из свиной пашинки»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2715.1 ккал 		белки
180.1 г 		жиры
220.8 г 		углеводы
11.3 г
Порции
ккал
678.8 ккал		 белки
45 г		 жиры
55.2 г		 углеводы
2.8 г
100 г блюда
ккал
240.3 ккал		 белки
15.9 г		 жиры
19.5 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Рулет из свиной пашинки»:

  • В первую очередь удаляем остатки хрящиков.
    У меня пашинка была уже зачищенной, за исключением двух небольших хрящиков, которые я легко удалила.
    Такой кусочек очень хорош для запекания, потому что в нем есть очень небольшая жировая прослойка, которая позволит мясу не быть сухим.

  • Разрежем кусок вдоль, раскроем как книжку, хорошенько пройдемся по нему молоточком для отбивания мяса и смажем аджикой.
    Немного "посолим" половиной смеси соли и желатина.
    Желатин закрепит наш рулет, чтобы он лучше держался.

  • Затем закроем его обратно, смажем зерновой горчицей и "посолим" остатками желатина с солью.

  • По желанию можно добавить немного клюквы или брусники.
    Это придаст пикантную кислинку.

  • Свернем мясо рулетом и перевяжем бечевкой.
    В посуду для запекания наливаем на дно немного воды и отправляем мясо в духовку на час при температуре 170-180°С
    Периодически поливаем кусок, выделившимся соком.
    Если мясо сильно зарумянивается прикрываем его сверху листом фольги.
    Затем допекаем еще минут 30-40, доливая воду по необходимости.
    Остывать оставляем в духовке.

  • Такой рулет хорош и как горячее, и как холодное блюдо.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: ужин обед

Вкусы: нежный мясной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет из свиной пашинки
Рецепт: Рулет из свиной пашинки

Обычно хозяйки берут свиную пашинку на котлеты. Но из этого пласта свинины можно приготовить и праздничное блюдо. Сегодня я предложу вам запечь праздничный рулет.

Ингредиенты для «Рулет из свиной пашинки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный рулет получился Клюкву я не добавляла,но положила чеснок свежий рубленный.Очень вкусно!Спасибо Вам за отличный рецепт Всего Вам доброго и удачных кулинарных экспериментов)))
И вам огромное спасибо за такой добрый отзыв!
Добрый день! а меня научили по другому готовить такой рулет. я беру почеревок по-постнее, не отбиваю, туго сворачиваю его в рулет, перетягиваю туго бечевкой, и нашпиговываю его разрезанными дольками чеснока. затем выкладываю этот рулет в кастрюлю. в кастрюлю кладу луковой шелухи по-больше, заливаю водой так, чтобы вода покрывала мой рулет и насыпаю стакан соли в воду! Варю это сокровище на медленном огне 5-6 часов. вытаскиваю рулет. остужаю, снимаю бичевку и заворачиваю в фольгу. убираю в холодильник. И все! рулет готов! он очеень сытный и вкусный! Муж доволен!!!
Отличный совет!
Здравствуйте! Очень захотелось быстренько соорудить на ужин такой рулет из пашины. Только вот, глядя на фото, не смогла понять, как Вы его сворачивали - вдоль или поперек? Вроде бы, вдоль не получится (в данном случае узкая пашина), а поперек - наоборот, получится толсто, но коротко... извините за набор слов. Понимаю, что в идеале нужно взять такой кусок пашины, который позволит легко свернуть его, только надо иметь в виду направление волокон у мяса (нарезать готовое блюдо надо поперек волокон). Спасибо за рецепт (интересное использование желатина, ИМХО))).
У меня свернулся поперек, так было удобнее по моему куску, как он лежал на витрине у мясника. Честно говоря, про направление волокон я даже не подумала в тот момент. Но получилось, как надо. Вам надо ориентироваться на ваш кусочек.
Симпатичный рулетик
Большое спасибо!
Большое спасибо!
Шикарный рулет, очень аппетитный!
Большое спасибо!!!
Скажите пожалуйста, аджикой мяса смазывать только внутри, с верху не нужно? Спасибо.
Нет, не нужно.
Нет, не нужно.
Огромное Вам спасибо.
В Украине, где знают в свинине толк, рулет из подчеревки (так это мясо называется по-украински) традиционное, очень распространенное блюдо. Никогда не слышал, чтобы подчеревку отбивали. Ее лишь солят, перчат, иногда натирают толченым чесноком или кладут его зубки внутрь рулета. Впрочем, класть на свой вкус иные пряности не возбраняется. Туго свернутый рулет тщательно обвязывают шпагатом и запекают. Последнюю операцию сейчас обычно делают с помощью духовки, завернув мясо в фольгу или используя рукав для запекания. Я куски до 1 кг предпочитаю запекать в микроволновке (модель Whirpool-Philips VIP 20) на режиме "микроволны" 45-50 мин. при мощности 900 вт. При этом пользуюсь или плотно закрывающейся керамической посудой или рукавом для запекания. (Кстати, свинина стала наиболее популярным видом мяса в Украине благодаря... набегам в давние времена татар из Крыма. Крупный рогатый скот, овец и коз они угоняли, а от свиней, "нечистых" для мусульман животных, шарахались.)
В Украине, где знают в свинине толк, рулет из подчеревки (так это мясо называется по-украински) традиционное, очень распространенное блюдо. Никогда не слышал, чтобы подчеревку отбивали. Ее лишь солят, перчат, иногда натирают толченым чесноком или кладут его зубки внутрь рулета. Впрочем, класть на свой вкус иные пряности не возбраняется. Туго свернутый рулет тщательно обвязывают шпагатом и запекают. Последнюю операцию сейчас обычно делают с помощью духовки, завернув мясо в фольгу или используя рукав для запекания. Я куски до 1 кг предпочитаю запекать в микроволновке (модель Whirpool-Philips VIP 20) на режиме "микроволны" 45-50 мин. при мощности 900 вт. При этом пользуюсь или плотно закрывающейся керамической посудой или рукавом для запекания. (Кстати, свинина стала наиболее популярным видом мяса в Украине благодаря... набегам в давние времена татар из Крыма. Крупный рогатый скот, овец и коз они угоняли, а от свиней, "нечистых" для мусульман животных, шарахались.)
Спасибо большое. что так подробно все описали. А то я не могла понять, что это за мясо (пашинка).
↑Ответ для AYK-2014
Большое спасибо за подробное дополнение и технологию запекания в МВ.
Света, а какое мясо называется Пашинка?
Здесь в комментариях писали, что оно еще называется подчеревок и свиная брюшина.
Спасибо , теперь понятно
↑Ответ для Жен Жен
Ответьте пожалуйста, пашинка-это пузанина?
Я не знаю, что такое пузанина.
Светочка, шикарный рулет
Большое спасибо!
Света, очень нарядно!!!
Большое спасибо!!!
Какой вкусный рулетик!
Большое спасибо!
Шикарно!
Большое спасибо!!!!
Ловко как у тебя рулет получился! Вкуснотища!
Замечательно!!!
Большое спасибо!!!
Шикарный рецепт
Спасибо, Вероничка, мне очень приятно!
Вкусно должно получиться. Наверняка. Пашинку-грудинку продают со шкурой. Если не секрет, вы её срезали? Вроде бы да, по фото трудно понять. Сам-то я бы срезал... В рулете она ни к чему.
Нет, никакой шкурки изначально не было. Насколько я понимаю, при разделке свиньи на грудинке шкурка может быть. А пашинка-это только мышечная ткань.
Спасибо
мяяяяяясо, такое мясо у моего мужа слабость
Нам мясоедам -радость. Спасибо, Светик!
Суперский праздничный рецепт!
Ниночка, буду рада, если пригодится!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки