Это горячее мясное блюдо венгерского происхождения, одно из самых распространенных и любимых блюд Закарпатской народной кухни. «Еда пастухов» традиционно готовят на открытом огне в специальном котелке — «бограч». Рецепт "Бограч по-закарпатски" имеет немыслимое число вариантов, но в каждом рецепте приготовлении бограч, обязательным ингредиентом является венгерская паприка придающая блюду пикантный вкус. Так как у нас в квартирах нет открытого огня, да и котелок "бограч" есть не у каждого, попробуем приготовить все это на плите в казане. Предоставляю вам один из многочисленных рецептов "Бограч по-закарпатски".
ЧМВПоваренок 4 уровня
- 11 января 2016, 23:11
- 9541
Бограч по-закарпатски
Ингредиенты для «Бограч по-закарпатски»:
- Говядина (мякоть) — 1 кг
- Бекон — 200 г
- Лук репчатый — 300 г
- Картофель (должно быть меньше чем мяса) — 600 г
- Морковь (небольшие) — 2 шт
- Помидор (или томатная паста 100 г.) — 200 г
- Перец болгарский (желательно красный) — 200 г
- Паприка сладкая — 3 ст. л.
- Петрушка — 50 г
- Сельдерей листовой — 50 г
- Перец черный (по вкусу)
- Чеснок (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Тмин (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3808.1 ккал |
белки
265.3 г |
жиры
220.7 г |
углеводы
191 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.5 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Бограч по-закарпатски»:
-
Разогреть чугунок на огне и положить мелко нарезанный бекон. Растопить бекон.
-
Добавить нарезанный лук.
-
Лук доводим до золотистого цвета и добавляем нарезанную крупной соломкой морковь.
-
Прожарить слегка морковь и добавить 3 столовых ложки паприки. Лук не должен подгореть а паприка должна впитать жир, чтобы бограч имел аромат и яркий цвет, поэтому надо интенсивно перемешивать все это ложкой.
-
Мясо нарезаем на порционные куски размером примерно 2 см. Добавляем мясо, толченный чеснок, тмин. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем немного воды (много жидкости не добавляем, мясо должно тушиться).
-
Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавляем к мясу доведенному почти до готовности, причем вся жидкость должна выпариться, остается только жир.
-
Картофель готовим до прозрачного состояния и добавляем нарезанный крупными квадратами перец и помидоры или томатную пасту (в данном рецепте я добавляла именно ее).
-
Все хорошо перемешиваем и доводим до готовности. В конце приготовления солим и добавляем зелень петрушки или сельдерея. "Бограч по-закарпатски" густое блюдо, насыщенность блюда, регулируем добавлением жидкости, кому как больше нравиться.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2016 года mazziadri #
29 февраля 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года mazziadri #
29 февраля 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
17 января 2016 года pupsik27 #
18 января 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
14 января 2016 года veronika1910 #
14 января 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
12 января 2016 года Alohomora #
12 января 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
12 января 2016 года Alohomora #
12 января 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
12 января 2016 года Aigul4ik #
12 января 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
11 января 2016 года Слиотина #
11 января 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: