Хрустящее безе с шоколадом и нежнейший мусс из взбитых сливок с клубникой - попьем чайку? Я приглашаю!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 23 января 2016, 0:37
- 3813
Торт "Клубника со сливками"
Ингредиенты для «Торт "Клубника со сливками"»:
- Белок яичный (именно в мл,а не в шт,я использую для себя пропорции на 120 мл белка 250 Г сахарной пудры) — 180 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сливки (жирность не менее 33%) — 600 мл
- Клубника (свежемороженную разморозить) — 300 г
- Желатин (в порошке) — 20 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3872.3 ккал |
белки
56.3 г |
жиры
221.3 г |
углеводы
443.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.8 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 29.2 г |
Рецепт «Торт "Клубника со сливками"»:
-
Белки взбить с лимонным соком до пиков, не переставая взбивать, постепенно добавлять понемногу сахарную пудру
Вот такую массу мы получаем в итоге
Тк яичные белки бывают различного размера, я использую для себя такие пропорции - на 120 мл белка 250 гр сахарной пудры=250 мл -
На пергаменте на обратной стороне рисуем два круга и заполняем их белковой массой из конвертика, один просто по спирали
Я делала на 21, но все зависит от того, какой высоты хотите торт, можно и шире, но тогда за одни заход не выпечь, много времени займет -
Другой заполняем сначала по спирали, а потом отсаживаем, как позволит фантазия - это будет верх торта. Оговорюсь сразу - при разрезании не удастся без крошек и небольшой деформации разрезать торт, если хотите идеальные кусочки, просто отсадите вместо второго круга небольшие безешки
-
Из оставшейся массы отсаживаем безе на пергамент- я отсаживала в виде палочек, которые потом использовала как бока у торта, все за один раз не уместилось, поэтому выпекала 2 раза - сначала дно и верх, а потом боковины
Сушим безе при 90-100 градусах, у меня были готовы через 2 часа - ориентируйтесь на свою духовку -
Шоколад растопить и нанести тонким слоем на одну сторону выпеченных кругов и боковин - это для того, чтобы безе не размокло
В разъемную форму выкладываем круг, по бокам безешные палочки -
Желатин распустить в 100 мл воды. При таком количестве желатина мусс получится очень нежным, если хотите более стабильный - возьмите больше желатина - 30 гр. Клубнику пробить в блендере - я не протирала массу через сито
Ввести аккуратно немного остывший желатин в клубнику и перемешать -
Взбить сливки и ввести клубничную массу, не переставая взбивать
-
Выложить взбитые сливки на безе, сверху накрыть другим коржом-безе
Убрать в холодильник на пару часов
Оформить по своему вкусу -я нанесла немного шоколада
Часто остаются несколько безешек, но раз они пропадут?) -
Кусочек торта
-
Наслаждение!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2016 года irinaa koshaa #
12 марта 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 января 2016 года Aster2404 #
28 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
25 января 2016 года veronika1910 #
25 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
25 января 2016 года Долгих Татьяна #
25 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
24 января 2016 года Aigul4ik #
24 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
24 января 2016 года barska #
24 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года krolya13 #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года Мила-Людок #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года mariana82 #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года maraki84 #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года Svetttttt #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года Тоцкая Светлана #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года JeSeKi # (модератор)
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года Елена Юровна #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года gella not #
23 января 2016 года Ирушенька #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 января 2016 года Ирушенька #
23 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: