Торт для любителей шоколада. Нежный, шоколадный. Сливочно-облепиховый крем отлично дополняет шоколадные коржи. Ну а изюминкой этого торта стала конечно же гречка Мистраль. Приготовленная таким образом она по вкусу как обычная воздушная кукуруза. Вкус гречки отсутствует полностью.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 26 января 2016, 12:11
- 4400
Шоколадный торт с облепихой и гречкой
Ингредиенты для «Шоколадный торт с облепихой и гречкой»:
Для коржей
- Белок яичный — 5 шт
- Желток яичный — 5 шт
- Сахар коричневый (стакан 240 мл) — 2\3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ст. л.
- Какао-порошок (с горкой) — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1\2 ч. л.
Для крема
- Сливки (33%) — 400 мл
- Шоколад белый — 200 г
- Облепиха (замороженная) — 200 г
- Вода — 50 мл
- Сахарная пудра — 80 г
Для шоколадного слоя
- Шоколад темный — 100 г
- Крупа гречневая — 50 г
- Масло растительное (для обжаривания гречки)
Для глазури
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (33%) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7813.7 ккал |
белки
107.6 г |
жиры
409.5 г |
углеводы
1050.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Шоколадный торт с облепихой и гречкой»:
-
1. Для коржей приготовить ингредиенты.
-
2. Белки взбить в крепкую пену.
-
3. Желтки смешать с сахаром.
-
4. Взбить в светлую массу.
-
5. Добавить к желткам просеянную муку с разрыхлителем, крахмал и какао. Аккуратно перемешать. Затем в три приема ввести белки.
-
6. Духовку разогреть до 180С. На пергаменте нарисовать окружность 20 см. Выложить в центр окружности примерно 3 ст. ложки теста и разровнять лопаткой в тонкий слой. Выпечь 6 коржей. Пекутся они быстро примерно 5-7 минут. Еще теплыми снять аккуратно с пергамента. Остудить.
-
7. Для воздушной гречки, крупу промыть.
-
8. Воду слить и выложить тонким слоем на противень.
-
9. В уже разогретой до 180С духовке подсушить крупу. Жарить ее не нужно, а только хорошо просушить от влаги. В сковороде разогреть масло, небольшими порциями отправлять в сковороду гречку. Как только она "раскроется", шумовкой доставать и выкладывать на салфетку, чтоб стек жир.
-
10. Вот такая должна получиться гречка.
-
11. Для крема облепиху выложить в ковш, влить воду и проварить на небольшом огне.
-
12. Затем пробить блендером и протереть через сито.
-
13. Шоколад растопить на водяной бане, ввести теплое облепиховое пюре.
-
14. Сливки взбить с сахарной пудрой в крем.
-
15. По 1 ст. ложке ввести в сливки шоколадно-облепиховую массу.
-
16. Для шоколадного слоя шоколад растопить на водяной бане, добавить гречку. Я добавила 10 ст. ложек.
-
17. Я собирала торт в форме. На дно уложила первый корж, сверху слой крема. Затем второй корж, слой крема. Затем третий корж, немного крема и выложила всю шоколадно-гречневую массу.
-
18. Убрала в холодильник, чтоб шоколад схватился. Затем немного крема, следующий корж. И так до конца.
-
19. Для глазури сливки довести до кипения, ввести поломанный шоколад, снять с огня. Хорошо перемешать до однородной массы. Вылить глазурь поверх торта.
-
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2021 года Василекюлек #
31 мая 2020 года Ксения Дукова #
Аллергия
16 апреля 2020 года ТинТин #
1. Поп корн из гречки. Впервые увидела поп корн из гречки в этом рецепте. Решила про него больше узнать. Существуют разные способы приготовления, хотела попробовать все, но в результате остановилась на таком: гречка отваривается, воды надо взять чуть меньше, чем при обычном способе. Потом распределила на противне, хотела просушить в духовке, но отвлеклась. Вспомнила через два дня
2. Коржи. Стала сыпать сухие продукты ложками с горкой - все по рецепту. Смесь оказалась на столько густой, что еле перемешивалась, получилось очень густое тесто. Думала, что белки уже и не вмешаю. Вмешала, но скорее всего нарушила воздушность. Поэтому советую сначала все- таки ложки муки, крахмала добавлять без горки. Сахар сократила. Но не глобально. Добавила 120 мл вместо 160 мл. Думаю, можно еще немного сократить. Три ложки с трудом размазывались, брала по 4 ст.л. Диаметр круга 20 см. Изначально выпекала на пергаменте ( электрическая духовка, жар снизу, температура 180 град ) Отлепляла сразу, как доставала, но коржи где- то ломались, где- то сильно прилипали. Не так- то и просто оказалось. Потом отвлеклась и один корж снимала уже остывшим. У меня без проблем отошел от бумаги. Поэтому пробуйте сами. А потом решила печь на силиконовом коврике. Коржи сами отскакивали, вообще без проблем. И решила изменить режим выпечки. Поставила конвекцию, температура прежняя. И, о чудо, коржи стали увеличиваться в толщине. Если до этого получались просто плоские блинчики толщиной не больше 2 мм, то тут вырастали до 4 мм. В итоге у меня получилось 7 готовых коржей. Часть тоненьких и хрупких, а часть условно толстеньких и мягких.
3. Крем. Облепиху разморозила. И прям с водой из пакета высыпала в ковшик, прокипятила, перетерла, получилось водянисто. В другой раз воду солью или оставлю совсем немного. Это была моя ошибка. Но, забегая вперед, скажу, что крем в итоге получился. В сливки добавила 1 ст л сахарной пудры вместо 80 гр, а так же загуститель для сливок. Все остальное по рецепту.
4. Смесь шоколада и поп корна из гречки - это очень вкусно. Чуть не слопала всю начинку
5. Торт собирала в кольце, но особой необходимости в нем не оказалось. Крем отлично держал форму.
Ночь в холодильнике. И вкусный торт готов. Сочетание мягких шоколадных коржей со сливочным кремом с легкой кислинкой, не приторный, хрустящая воздушная гречка ( она очень кстати, не советую убирать этот слой, он придает просто отличный контраст вкусов ). Торт отличный. Если заранее приготовить облепиху и гречку, то времени на приготовление совсем не много.
Еще раз спасибо за рецепт! Советую!
Наверное для тех, кто не любит облепиху, ее можно заменить и на другую ягоду. Поэксперементирую, дополню отзыв.
25 марта 2018 года ТинТин #
26 марта 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Viktulia #
16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 января 2016 года Букарасик #
1 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 января 2016 года Хаврошечка #
1 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
29 января 2016 года Колесникова Людмила #
1 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 января 2016 года Жанночкин # (модератор)
Лиличка,умеешь удивить!
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 января 2016 года julcook #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 января 2016 года Galchonok22 #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 января 2016 года Мария По #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 января 2016 года Aigul4ik #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Один Три #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года asesia2007 #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Kuss #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года veronika1910 #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года luneva_e #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Юлия1211 #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 января 2016 года maraki84 #
27 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: