Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

golubgaПоваренок 7 уровня

31 января 2016, 23:46
3758

Нутовые булочки в корзине из теста

Так как многим понравился рецепт "Хрустящие ложечки", я решила приготовить и другие хрустящие поделки из теста. Тесто для хрустиков, я немного изменила. Кроме поделок я приготовила закусочные нутовые булочки с сушеными помидорами.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Нутовые булочки в корзине из теста»:

Тесто для корзиночки

Мука пшеничная / Мука — 150 г
Сыр плавленый (мягкий) — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Шафран (по желанию, это для цвета) — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Вода — 60 мл

Тесто для булочек

Нут ("Турецкий горох" ТМ " Мистраль") — 0,5 стак.
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Сахар (ТМ " Мистраль") — 1 ст. л.
Соль (без горок) — 1 ч. л.
Сыр твердый (1 стакан=210 мл) — 0,3 стак.
Масло оливковое — 50 г
Дрожжи (сухие - без горок) — 2 ч. л.
Ряженка (или 1 % кефир, или молоко, можно даже воду) — 300 мл
Помидор (сушеные, мелко порезанные) — 2 ст. л.
Желток яичный (+1 ст. л. молока - для смазки булочек) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3005 ккал	белки 78 г	жиры 95.8 г	углеводы 488.4 г
Порции
ккал 187.8 ккал	белки 4.9 г	жиры 6 г	углеводы 30.5 г
100 г блюда
ккал 261.3 ккал	белки 6.8 г	жиры 8.3 г	углеводы 42.5 г

Рецепт «Нутовые булочки в корзине из теста»:

1. Замочить нут на ночь. На следующий день варим нут по инструкции и пюрируем блендером с 1-2 ст. л. воды. У меня получилось 250 г пюре, без комочков.
2. Приготовим опару для булочек. Смешать 1 ст. л. муки, дрожжи, 2 ч. л. сахара со 100 мл теплой воды. Поставить опару в сторону для подъема.
3. В просеянную муку (350 г) добавить поднявшуюся опару, масло, ряженку, соль, оставшийся сахар, перемешать.
Затем добавляем пюре из нута и хорошо перемешиваем. По немногу досыпаем оставшуюся муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Пальчики можно смазать растительным маслом. У меня ушло ~500 г муки.
4. Кладем мелко порубленные сушеные помидоры и вмешиваем в тесто.
5. Собираем тесто в шар, накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема в 2 раза.
6. После первого подъема делим тесто на 16 частей. Формируем булочки и выкладываем на противень (силиконовый смазывать маслом не надо) на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем булочки молоком и ставим в духовку для подъема. Включаем духовку на минимальный обогрев (t 40 С).
Надрезать булочки сверху не обязательно.
7. После подъема булочек переводим температуру духовки на 180-190 С и печем до золотистой корочки (20-25 мин.). Вынимаем, смазываем взбитым желтком, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до расплавления сыра (1-2 мин).
8. Приготовим тесто для КОРЗИНОЧКИ.
В просеянную муку добавить оливковое масло, сыр, шафран, соль и холодную воду (60-75 мл). Все тщательно перемешать и вымесить тесто.
9. Раскатываем тесто в прямоугольник на присыпанной мукой столешнице до толщины 4 мм. Вырезаем 9 полосок, длиной 29 см, ширина ~1,5-2 см.
10. Затем я взяла миску Ф 17 см (верх), перевернула
11. и закрыла её плотно фольгой.
12. Уложила 4 полоски (сверху) на фольгу
13. и стала плести корзиночку. Чтобы удобно было плести, можно полоски скатать в рулон. Полоски растягиваются. Поэтому при укладке последних полосок, тесто можно (немного) растянуть пальчиками, чтобы хватило на весь круг.
14. Края у корзиночки немного отрезаем, остатки (1,5 см) подгибаем внутрь миски. После выпечки, когда корзина остынет, край от полосок можно аккуратно отломить.
15. Из остатков теста я сделала цветочки для украшения корзины,
16. вырезала вилку и 2 ложки. Тесто универсальное, удобно лепить, как пластилин. Разрезать заготовки острым ножиком.
17. Ставим корзиночку па противень, смазываем взбитым желтком с молоком и выпекаем в духовке при t 190 С 20 минут, до золотистой корочки. Выпекаем дном вверх. Как на фото.
18. Даем корзине полностью остыть. Снимаем с миски. Осторожно подгибаем фольгу в середину миски и вынимаем. Остатки от полосок (край, 1,5 см) аккуратно отломить и ваза готова!
19. Укладываем испеченные и остывшие под полотенцем булочки в корзину и подаем к столу. Булочки можно подавать как закусочные. С чаем или с кофе тоже вкусно.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: закуска выпечка

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120095/]Нутовые булочки в корзине из теста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120095/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/31/36/1428840_78236-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Так как многим понравился рецепт "Хрустящие ложечки", я решила приготовить и другие хрустящие поделки из теста. Тесто для хрустиков, я немного изменила. Кроме поделок я приготовила закусочные нутовые булочки с сушеными помидорами.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сыр плавленый, Соль, Шафран, Масло подсолнечное, Вода, Нут, Сахар, Сыр твердый, Масло оливковое, Дрожжи, Ряженка, Помидор, Желток яичный.
Тэги: закуска, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Нутовые булочки в корзине из теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/31/36/1428840_78236-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Нутовые булочки в корзине из теста" title="Рецепт: Нутовые булочки в корзине из теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Так как многим понравился рецепт "Хрустящие ложечки", я решила приготовить и другие хрустящие поделки из теста. Тесто для хрустиков, я немного изменила. Кроме поделок я приготовила закусочные нутовые булочки с сушеными помидорами.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Нутовые булочки в корзине из теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5165">Сыр плавленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1242">Нут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1563">Ряженка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/120095/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Нутовые булочки в корзине из теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Нутовые булочки в корзине из теста»:

Мука пшеничная Сыр плавленый Соль Шафран Масло подсолнечное Вода Нут Сахар Сыр твердый Масло оливковое Дрожжи Ряженка Помидор Желток яичный

Тэги: закуска, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

12 марта 2016 года andromeda 89 #

Очень красиво!!!!!

12 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

5 февраля 2016 года svetlana pav pavlova #

Ох вы и рукодельница

Красота

5 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

4 февраля 2016 года tomi_tn #

Оленька, как всегда твой рецепт не предсказуем и совершенен.

4 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Таня, спасибо!

3 февраля 2016 года Наталия63 #

просто превосходно!!!!

3 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

3 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)

Прекрасная закусочная корзинка с булочками!

Я в восторге!

3 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

2 февраля 2016 года maraki84 #

Какая красота! Шикарная идея!

2 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!