Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 3 февраля 2016, 14:04
  • 10128

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка

Рецепт: Тесто дрожжевое Утопленник и сырная косичка

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Тесто

Начинка

Смазка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3107.6 ккал 		белки
115.6 г 		жиры
95.9 г 		углеводы
451.1 г
100 г блюда
ккал
252.7 ккал		 белки
9.4 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
36.7 г

Рецепт «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

  • Активировать дрожжи: молоко 150 мл нагреть до комнатной температуры, развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать бродить на 10-20 минут.

  • Яйца взбить с солью.

  • Просеять муку, отложить 100 гр, оставшиеся 400 гр перетереть с мягким сливочным маслом

  • Влить в муку дрожжи, оставшееся молоко, яично-солевую смесь, замесить тесто, дать постоять 30 минут, что бы начала развиваться клейковина. Затем еще раз хорошо вымесить тесто. Оно будет липким, но муку не добавлять. Вымешиваем, что бы сформировался колобок. От вымешивания зависит, всплывет наше тесто или нет.

  • А теперь преступаем у холодным процедурам, берем самую большую кастрюлю. Литров на 7, наливаем холодную, холодную воду, и безжалостно топим наш колобок.

  • И теперь ждем, минут через 10 тесто начинает всплывать, может занять больше времени, наберитесь терпения. У меня тесто всплыло через 15 минут, я его еще в воде поддержала 10 минут. За это время пузырьки на тесте увеличились.

  • Холодные процедуры закончились, достаем наш колобок, обтираем бумажными салфетками, или полотенцем, не забываем разговоры, разговариваем с ним. Пусть полежит, согреется 5 минут

  • Переходим к массажной части. Тесто начинаем вымешивать с отложенными 100 гр муки. Очень активно

  • Укладываем тесто в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, собраться с мыслями, согреться 20 минут.

  • Пока тесто отдыхает, натереть на крупной терке сыр. Тесто делим на 5 равных частей. Подкатываем в колобки.

  • Каждую часть тонко раскатать в длину около 40 см и ширину около 8 см. ( у меня меньше)Для сырной косички: один край посыпать сыром и скатать в жгут.
    Раскатывать лучше, не так как я сегодня сделала. Это честно в первый раз, и мне не очень понравилось, лучше раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм. Один край посыпать сыром. И скатать в рулет. Края рулета защипать, что бы ни вылез сыр. Так интересней получается на разрезе.

  • Теперь плетем косичку, это уже опять кто как хочет, у меня из 5 прядей. Получается вот такая коса. Смазываем яйцом, смешанным с молоком, поставить на расстойку на 30 минут, выпекать в разогретой духовке до 180 градусов.

  • Снять с листа, обмазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем, дать отдышаться.

  • Разрез

  • Такое тесто и сырную косичку делаю уже давно, мое огромное спасибо автору рецепта boela. Вкус этого дивного, нежного, сырного лакомства не оставить не кого равнодушным.
    1. Если боитесь топить тесто, что оно будет мокрое, тесто можно уложить в полиэтиленовый пакет, завязать и утопить. Тесту от этого хуже не будет, не нужно будет его сушить





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: завтрак полдник десерт обед ужин выпечка праздник

Вкусы: сырный сдобный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка
Рецепт: Тесто дрожжевое Утопленник и сырная косичка

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Хорошее дрожжевое тесто и выпечка с ним получается вкусной,сдобной,мягкой.Сырную косу плела из 4 полос ,внутри сыр из баночки.Спасибо большое ,Лариса,за рецепт теста дрожжевое "Утопленник "и сырная косичка!
Вкусный пирог с яблочной начинкой получился .Тесто послушное ,мягонькое,отлично лепится.Всплыло через 20 минут.При такой жаре пришлось немного схитрить,поставив его вместе с кастрюлькой и ледяной водой на полку в холодильник.В начинке яблоки ,посыпанные сахаром.Формовку взяла тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/66556/. Верх не смазывала - забыла просто.Пирог получился замечательным,тесто сдобное,ароматное .С удовольствием попили чай с ним.Думаю,что ещё ни один рецепт попробую с красивой формовкой и данным тестом в основе.Спасибо огромное, Лариса,за рецепт великолепного теста !!!
Аля, какой шикарный пирог, пышнючий!
Большое спасибо,Марина! он ещё и вкусный угощайся
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, какой красивый пирог у тебя получился! Отлично ты схитрила! Получилось супер!
Большое спасибо,Оленька! Думаю тебе такой способ отлично знаком
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля, какой красивый пирог испекла, молодец! Интересно, чем отличается конечный результат от выпечки из классического варианта приготовления дрожжевого теста?
Спасибо большое,Леночка! Классический -это какой?
Ну без утопления
Так есть ещё и в холоде стоит тесто,есть долгой расстойки с малым количеством дрожжей,итд Утопленное тесто получается более эластичным что ли,оно пищит ,пузырится .Как оказалось на деле с ним гораздо удобнее делать формовочные пироги.
Ясно, спасибо, буду знать. Вообще, впервые встречаю такой рецепт с утоплением
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка! Восхитительный пирог! Вкусный, мягкий, ароматный! Брависсимо!!!
Юленька,спасибо огромное Да вот такой он в разрезе красавчик
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля, шикарный пирог!!! Я такое тесто никак не решусь попробовать
Спасибо,Лилечка! Можно в хлебе попробовать такой способ готовки теста,у Олечки (Демурия) есть много вариантов.
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля восхитительный праздничный пирог испекла
Большое спасибо,Таня!За добрые слова похвалы
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, прекрасный пирог! Роскошный! Формовка какая сложная! Замечательно получился!!!
Наташенька,спасибо большое! За похвалу
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, Очень красиво, а вкусно то как!!!
Жанночка,спасибо огромное завтра к тебе с отчётом приду .
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, какой красавец пышный ! Я рецепт этого теста давным давно прихватила, но так и не воспользовалась
Спасибо большое,Галенька! Ничего придёт время и для водоплавающего теста на твоей кухне
↑Ответ для Лиса Петровна
Разрез какой шикарный! Молодец, Алечка!!! да ещё с чайком Красота!!!
Огромное спасибо,Танечка,за похвалу такая радостная,что понравилось
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, бесподобный пышный пирог ты испекла!
Большое спасибо,Милая!
Утопленник И не жалко было Вам такого колобка топить ? Прикольное название. Все бы так хорошо выглядели после утопления. И дырочки какие классные, и цвет.И 5 косичек мне то же очень понравились. Теперь вопросик - что это дает нам в тесте? Что это за метод, о котором я ничего не слышала. Просветите пожалуйста.
Вы имеете ввиду, метод " Утопления теста". Не знаю, что это дает тесту. Это один из вариантов дрожжевого теста. Своего рода быстрое тесто.
Спасибо за рецепт! Красиво и вкусно! В следующий раз буду внимательнее! )
И вам спасибо, что поверили, попробовали!!Я всегда рада помочь, готова хоть онлайн печь, лишь бы это помогло
Делаю сейчас тесто по вашему рецепту, грамм к грамму, когда замесила вспомнила, что забыла долить 100 мл. молока, но если бы долила, я бы его не смогла замесить( оно бы получилось жидкое), сейчас сделала это с трудом. Что-то вы не досказываете, может какой-нибудь секретик Ну посмотрим, что получится
Извините, на 400 гр муки, Вы взяли 150 мл молока и тесто было жидкое? Я что то совсем не чего не понимаю.Вы ни чего не перепутали? Тесто прекрасно вымешивалось. у меня получилось с первого раза, как только увидела рецепт у автора. Тесто липкое после воды, но добавив муку, все становиться нормально. Я обычно выставляю только то, что опробовано мною не один раз.И про секретики, я обычно очень подробно рассказываю, что и как. Нет у меня секретов.
Извините, не хотела Вас обидеть! Я на 100% уверена, что это у меня руки-крюки, может с мукой накосячила, уже не проверю Уже всё нормально, печется коса. Ещё раз извините, если обидела!
Да, нет не обидели, просто я всегда расстраиваюсь сильно когда у кого то не получается. Посмотрите видео,как вымешивает совсем жидкое тесто Ришар Бертине, попробуйте. Классно работает, тесто просто чудо становиться. Сейчас вообще не угадаешь, мука стала хуже не бывает. Добавляйте всегда в муку 20-30 гр Семолины (манки) Это помогает улучшить муку, соответственно и тесто. И руки у Вас нормальные, все бывает, порой по нескольку раз перепикаю. Вчера ставила тесто, нормально, сегодня разорвало все изделие на расстойке, буквально через 10 минут. Вот и пойми что и почему. Главное что бы выпечка понравилась.
Спасибо!!!! Посмотрю, попробую! Очень понравилось, моя малявка уже сточила половину))) Спасибо!
Очень аппетитная косичка! Завтра испеку)))))
Спасибо!! Надеюсь , что понравится
Красивая косичка! Через пару денечков попробую такую на закваске сварганить. Надеюсь закваске понравиться ванна.
С закваской ни разу не пекла. Итога не знаю. Смотрите на свой страх и риск!!
Очень интересный рецепт!
Спасибо!!
Лариса, тесто очень интересное!!!
У меня тесто получилось как на аладьи, а сказано муку не вмешивать, что делать?
Что делать, если тесто не всплывает?
Ждите, пока не всплывет. Оно точно всплывет, ес ли Вы его хорошо вымешвали. Посмотри на фото на поверхности теста после вымешивания. Тесто должно быть в мелких пузыречках. Аня, только не молчите, пишите, буду ждать пока не иду спать.
↑Ответ для Анна Зиньчук
Аня, вы все взвешивали? Дайте тесту отдохнуть 30 минут, потом снова вымешивайте. Если все будет плохо, по чуть чуть добавляйте еще 50 гр муку. Только остановитесь, тесто должно быть липким. Ну не может быть что консистенция как на оладьи. Значит что то неправильно сделали. Масло не растапливали? Для 250 гр жидкости, 400 гр муки, это липкое тесто. Значит опускайте тесто в полиэтиленовом мешке в воду. Мешок изнутри промажьте растительным маслом.
Я взвешиваю на электронных весах, тесто отдыхало и я его месила, запихала я свой айсберг в пакет и он у меня там бороздил просторы таза больше часа. Масло я не топила, мягкое руками разминала с мукой. Я его вытащила и оно расстаивается. Я еще параллельно ставила свое заварное дрожжевое, хотела плюшки сделать, пришлось из него пироги сделать, так как муж скоро забирает наших мужичков из сада и им нужно пирогов теплых с молоком, с вашим тестом что нибудь придумаем, вроде стало немного подниматься.
Аня, а дрожжи нормальные? Ну не знаю почему,у меня никогда проблем с ним не было. Выскакивало как пробка через 5 минут Дрожжи сухие или прессованные? Какая мука?
↑Ответ для Анна Зиньчук
Аня, нашла ошибку в рецепте,1 яйцо нужно. А если у Вас были большие, то естественно жидкости было много. .
Ну вот, а я то думала что совсем уж руки переросли на другое место. Да у меня яйца отборные были. В итоге тесто у меня стояло в тепле, отлично подошло, я его вымесила совсем немного на муке, раскатала в большой пласт, посыпала песком скатала в рулет и в улитку. Получилось обалденно вкусная булочка, тесто нежнейшее, мне очень плнравилось! Очень хороший получился утопленник у меня!
Аня, я на выходные попробую снова сделать рулет. Но что то здесь не то. Дрожжи точно нормальные были с шапкой? Смысл этого теста, что оно довольно быстро подходит, что ему не нужно обминать 2 раза. А здесь оно даже не всплыло через час!! Хоть видео снимай!!!
Дрожжи отличные- это точно, я же одновременно другое тесто ставила, оно очень быстро подходит и я его обминаю уже только перед формовкой пирогов. Ваше подошло рядом с батареей, было пышное и выпечка получилась отличная, мне понравился мякишь, простоял ночь разрезаный и даже не зачертвил! А про видео- я бы с большим удовольствием посмотрела весь процесс! Мне интересно какая именно должна быть консистенция колобка перед утоплением.
Про видео не чего не обещаю, не умею это делать. Но поспрашиваю, как и что. Не знаю, что пошло не так, обидно конечно.
да все в порядке!!!! просто вместо 1 яйца, там было написано 2, я же бухнула 2 здоровых яичка, а так как в рецепте было сказано муки не добавлять, то добавило не так много, колобок такой не получился. в следующий раз сделаю с одним яйцом, может даже месить буду в хлебопечке, чтоб колобок был отличным. Тесто то мне понравилось в итоге и булочка вышла изумительно вкусной.
Хорошо, Анечка, спасибо, что попробовали!
Ой и да давай на Ты!))я очень рада этому!
Ларисочка,у меня дома старший сын вчера вечером пришел с тренировки,а дома я как раз испекла Ваш хлебушек,так он с порога кричит:Мамулечка,а ты уже испекла или еще печешь,а то так пахнет вкусно! Муж вздыхает только так,для вида,а сам очень обожает мои вкусняшки..Он даже неудавшиеся блюда сьедает с аппетитом,нахваливая,лишь бы я не расстраивалась и не опускала руки!
Айна, твои мужчины умнички!!! пусть в Вашем доме всегда будет тепло, пахнет пирогами.
Лариса,заберу я Ваш рецепт))лишние кг мне не грозят,наоборот после родов набирать нужно Я с удовольствием пеку,и иногда(одним глазком)смотрю Ваши рецептики Можно?Правда муж вздыхает каждый раз,когда я начинаю готовить тесто его тренер потом заставляет больше работать в тренажерке)))Но ведь вкусно очень!Вам спасибо огромное
Айна, солнышко!!! Ко мне нужно заходить, я очень рада!! Честно!! Мне и так нравиться печь именно дрожжевое тесто, оно такое многогранное, постоянно разное. Я иной раз пеку, выбрасываю, пеку, плачу, не чего не понимаю, почему так выходить,А потом неожиданно получаешь результат и все, просто на вершине счастья . к большому моему сожалению, совсем не дружу с заквасками. Я их даже не пыталась выводить,Потому что мои мозги что то не понимают в их физико-химическом процессе.Ну это я уже разболталась Спасибо. И со мной можно на ТЫ хорошо?
↑Ответ для ainapolyn
. Айна, а муж пусть не вздыхает , а радуется, что у него такая жена, умница-разумница!! Я однажды была свидетелем одного разговора. Девушка что то говорит парню, смысл примерно такой, на ужин закажим суши и все нормально. Парень подает реплики, типа сколько можно есть эти суши, достало все уже. Девушка в ответ, возмущается, суши, это круто, это гламурно. А ответ парня просто меня добил, " Слушай давай картошки сварим, с селедочкой" дело было в субботу в супермаркете, очередь ржала.
Красота и вкуснота !!!
Спасибо!!!
Очень интересное тесто
Мне тожне понравилось необычностью приготовления. Не каждый день топишь тестов холодной воде Спасибо
Шикарная выпечка!
Ирина, спасибо!!!
вот это утопленник
буль-буль-буль, всем бульбулям буль-буль
Да, вот так с ним и нужно поступать Буль -буль и все готово!!!!
буль-буль-канавик-вик-вик
Вот мы и поговорили
главное всё поняли
Шикарная коса
Юлечка, спасибо. Мне очень приятно!!
Замечательный рецепт
Вероника, спасибо. Рада Вам!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки