Рулет из пельменного теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленный на пару, в мантоварке (или пароварке), а к нему делала сырно-грибной соус. Сочетание начинки из мяса с капустой очень вкусное, а если сдобрить все это грибочками с сыром, то можно приравнять к праздничному ужину, получилось ну очень вкусно. Паровые рулеты с мясом называются «Ханум», но претендовать на такое название я не буду, я не знаю, как правильно он готовится, всех тонкостей приготовления, с какой именно начинкой и чье это блюдо тоже не знаю, поэтому предлагаю свой вариант, который можно назвать «упрощенные манты» в своей интерпретации.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 19 сентября 2008, 21:19
- 99582
Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом
Ингредиенты для «Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом»:
- Вода (для теста) — 50-80 мл
- Соль (для теста)
- Масло растительное (для теста) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (меньше-больше, сколько возьмет тесто) — 1.5 стак.
- Фарш мясной (свинина + говядина, примерно) — 200-250 г
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Специи (смесь перцев, соль, базилик, зира, паприка, орегано)
- Капуста белокочанная / Капустa (от очень большого кочана ) — 1/8 вилок
- Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 1 шт
- Масло сливочное — 50-60 г
- Шампиньоны (для соуса ) — 100-200 г
- Сметана (для соуса) — 4-5 ст. л.
- Сливки (для соуса, можно заменить молоком) — 3-5 ст. л.
- Сыр твердый (для соуса) — 40-50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2470.5 ккал |
белки
77 г |
жиры
92.6 г |
углеводы
280 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.5 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом»:
-
Из воды, соли и муки замесить очень крутое тесто, вымешивать в течение 8-10 минут, подсыпая муки. Завернуть в пленку и накрыть теплой кастрюлей. Оставить на час, за это время вымесить тесто 3 раза.
-
Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
-
Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.
-
В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.
-
Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать.
В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.
-
Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.
-
Поверх фарша распределить капустную начинку.
-
Свернуть в тугой рулет.
Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет.
Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут. -
Грибы мелко порезать.
Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра.
Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.
-
Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится.
Вот так выглядит готовый рулет. -
Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.
Полить порезанный рулет соусом или подать его отдельно.
Такую начинку я очень люблю в пельменях, которые отварить до полуготовности, выловить на глубокий небольшой противень, залить таким вот соусом и запечь в духовке до зарумянивания, просто обалденно вкусно. Но так как мы не так давно купили мантоварку, то грех не воспользоваться, вкус приготовленного на пару, конечно, немного отличается, но очень вкусно и в том, и в другом виде.
Такой рулет можно просто посыпать зеленью и подать отдельно сметану (майонез) или хреновину.
Такую начинку я очень люблю в пельменях, которые отварить до полуготовности, выловить на глубокий небольшой противень, залить таким вот соусом и запечь в духовке до зарумянивания, просто обалденно вкусно. Но так как мы не так давно купили мантоварку, то грех не воспользоваться, вкус приготовленного на пару, конечно, немного отличается, но очень вкусно и в том, и в другом виде.
Такой рулет можно просто посыпать зеленью и подать отдельно сметану (майонез) или хреновину.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2024 года lila piskaridze #
31 октября 2020 года sredina ru #
вопрос по рецепту15 января 2016 года eleshanikolaevna #
6 апреля 2015 года cvet44 #
Время поджимало,решила приготовить Ваш рулет,муж оценил.
Спасибо за рецепт
31 января 2015 года Stafford #
[+5]8 апреля 2014 года Fohow #
5 апреля 2014 года azura20071 #
5 апреля 2014 года ahaukin #
3 июня 2011 года logika #
13 апреля 2011 года vedmofka #
13 апреля 2011 года vedmofka #
6 ноября 2010 года Лилиюшка deleted #
14 октября 2010 года Kati-b #
18 февраля 2010 года ирина66 #
2 августа 2009 года Liljchyk #
2 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 мая 2009 года Художница #
18 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 марта 2009 года Натали Чайка #
23 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 марта 2009 года Натали Чайка #
24 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Натали Чайка #
4 декабря 2008 года Наталья Вознюк #
5 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки тебе большое!!!!!
19 октября 2008 года Хомячок #
20 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Леночка, спасибо тебе большое!
21 октября 2008 года Хомячок #
21 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
29 сентября 2008 года Ирюнчик #
30 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Стоит сделать, рекомендую!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: