Заготовка на зиму. Как и обещала, делюсь рецептом, как замариновать баклажаны на зиму, чтобы потчевать своих домашних.
alla0812Поваренок 1 уровня
- 4 февраля 2016, 11:42
- 33933
Маринованные баклажаны
Ингредиенты для «Маринованные баклажаны»:
- Баклажан (примерно столько идет на один 3х литровый баллон.) — 1,5 кг
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный (перец горошком) — 5 шт
- Перец душистый (горошком) — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец красный жгучий (по желанию (у меня в банке острого стручкового перца много, потому, что он в прошлом сезоне попался "никакой", т.е. совсем почти не острый)) — 0,5 шт
- Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (уксус 9% или 1 ст. л. уксусной эссенции) — 70 мл
- Вода — 1,5 л
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
528.9 ккал |
белки
9.3 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
617 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.7 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 27.7 г |
Рецепт «Маринованные баклажаны»:
1. Баклажаны (не счищать кожицу) средней величины вымыть, срезать "хвостик", бланшировать в медленно кипящей воде 4 -5 мин.
2. Шумовкой или транжирной вилкой переложить в емкость и дать немного остыть.
3. В заранее приготовленные банки на дно положить по 2 - 3 зуб. чеснока, 1 - 2 лавровых лист., 5-10 горошин черного перца, 3-5 горошин душистого перца и, по желанию, 0,5 - 1,0 струч. горького перца.
4. Еще горячие (чтобы руки терпели) баклажаны уложить в банки и залить кипящим рассолом.
5. Закатать, перевернуть вверх дном и хорошенько укутать. Оставить на 1,5 - 2,0 суток.
Рассол: на 1,5 л. воды + 2 ст. л. соли (с небольшой горкой) + 2 ст. л. сахара. Довести до кипения и влить 70 мл. 9% уксуса или 1 ст. л уксусной эссенции. Этим рассолом залить баклажаны.
Укроп, базилик и другие сильно пахнущие специи класть не рекомендую, т. к. они заглушают вкус баклажан, а там уж на усмотрение хозяек.
2. Шумовкой или транжирной вилкой переложить в емкость и дать немного остыть.
3. В заранее приготовленные банки на дно положить по 2 - 3 зуб. чеснока, 1 - 2 лавровых лист., 5-10 горошин черного перца, 3-5 горошин душистого перца и, по желанию, 0,5 - 1,0 струч. горького перца.
4. Еще горячие (чтобы руки терпели) баклажаны уложить в банки и залить кипящим рассолом.
5. Закатать, перевернуть вверх дном и хорошенько укутать. Оставить на 1,5 - 2,0 суток.
Рассол: на 1,5 л. воды + 2 ст. л. соли (с небольшой горкой) + 2 ст. л. сахара. Довести до кипения и влить 70 мл. 9% уксуса или 1 ст. л уксусной эссенции. Этим рассолом залить баклажаны.
Укроп, базилик и другие сильно пахнущие специи класть не рекомендую, т. к. они заглушают вкус баклажан, а там уж на усмотрение хозяек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2021 года Наталья Щучкина #
Вспомнила, что не отчиталась за рецепт. Осталась одна банка к празднику. Летом приготовалю больше, но банки буду брать меньшего размера.
25 февраля 2018 года 928928 #
30 июля 2017 года masya207 #
11 февраля 2018 года Любимка-2017 #
12 апреля 2017 года Pavelia #
12 апреля 2017 года Беннито #
Отчет чудесный! Для этого и существует Поваренок....чтобы нас учить!
12 апреля 2017 года Pavelia #
12 апреля 2017 года Беннито #
27 августа 2017 года marfutak # (модератор)
27 августа 2017 года Pavelia #
27 августа 2017 года marfutak # (модератор)
5 сентября 2017 года Олюня Коляновна #
12 сентября 2017 года Леночка 53 #
12 сентября 2017 года Pavelia #
12 сентября 2017 года Леночка 53 #
12 сентября 2017 года Pavelia #
12 сентября 2017 года Леночка 53 #
31 декабря 2016 года tpakmopucm #
9 октября 2016 года Pavelia #
12 апреля 2017 года nerolis #
12 апреля 2017 года Pavelia #
2 октября 2016 года nerolis #
12 апреля 2017 года Pavelia #
12 сентября 2017 года Леночка 53 #
11 сентября 2016 года Олюня Коляновна #
19 августа 2016 года oksanadydenkova #
12 августа 2016 года olesz1980 #
13 августа 2016 года kuchuk #
2 марта 2016 года SuJu-ELF #
А баночки стерилизованные должны быть или как?
4 февраля 2016 года Dahlia Noir #
4 февраля 2016 года птица феникс #
5 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Таня Солод #
4 февраля 2016 года Natysinka #
4 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года antonina gil53 #
4 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Елена Юровна #
Вот мы с тобой и сэкономили!
4 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года nat17 #
А какие закуски вы из таких баклажанчиков готовите?
4 февраля 2016 года karambol04 #
4 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года nat17 #
4 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года nat17 #
4 февраля 2016 года sie3108 #
4 февраля 2016 года alla0812 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Николай2405 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: