Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

ТашПоваренок 6 уровня

4 февраля 2016, 14:52
2250

Яблочник с рисовой крошкой

Сочный, с богатым вкусом и хрустящей корочкой пирог.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Яблочник с рисовой крошкой»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Кефир — 1/3 стак.
Молоко — 1/3 стак.
Коньяк — 1 ст. л.
Сода (погасить уксусом ) — 1 ч. л.
Соль

Для начинки

Яблоко (примерно 4шт средних) — 600 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Цукаты (горсть, любые, у меня вяленая вишня) — 50 г
Лимон (Сок) — 0,5 шт
Корица (щепотка)

Для рисовой крошки

Хлопья рисовые (У меня хлопья от Мистраль) — 1 стак.
Молоко — 0,5 л
Сахар — 5 ст. л.
Сода (погасить) — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт

Для смазки и обсыпки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3873.1 ккал	белки 111.7 г	жиры 52.7 г	углеводы 726.7 г
100 г блюда
ккал 172.1 ккал	белки 5 г	жиры 2.3 г	углеводы 32.3 г

Рецепт «Яблочник с рисовой крошкой»:

Ингредиентов уйма, но все они просты и доступны. Приготовление состоит как бы из нескольких частей и поэтому я ингредиенты разбила на группы
Сначала займемся рисовой крошкой, для которой необходимы рисовые хлопья. У меня от ТМ Мистраль.
Зальем хлопья молоком, добавим сахар и сварим кашу. Хлопья быстрого приготовления, но тем не менее нужно поварить минут 10. Остудить. Добавляем желтки по одному (белки взбить в отдельной посуде до устойчивых пиков), изюм (если жестковат, то предварительно запарить).
Затем аккуратно вмешиваем взбитые белки.
Массу выкладываем на хорошо смазанный маслом противень нетолстым слоем и выпекаем в предварительно разогретой до 190° духовке минут 10-15 до золотистого цвета и испарения жидкости. Немного остудить и порубить ножом.
Теперь займемся тестом. Смешаем сметану, молоко и кефир (так указано в оригинале рецепта, но думается продукты частично взаимозаменяемы) и соду. Слегка взбить. Отдельно растереть яйца с солью, можно добавить немного сахара (я не добаввляла). Влить коньяк.
Соеденить обе смеси и тщательно перемешать. Далее вмешиваем муку, добавляя постепенно, по паре столовых ложек. Вымешиваем сначала венчиком, потом деревяной лопаткой
Скатать в шар и накрыть миской. Оставить отдыхать минут на 15-20.
Тем временем порезать яблоки и сбрызнуть их лимонным соком.
Смешать сахарную пудру с корицей и цукатами.
Отдохнувшее тесто раскатать в нетолстый пласт и смазать маслом. Завернуть к середине и защипать сначала длинные края, затем короткие, перевернуть швом вниз и оставить минут на пять. Затем раскатать и снова так сложить. Повторить три раза, не забывая смазывать маслом.
Противень смазать маслом и присыпать мукой. Я этого не делала, так как выпекала на силиконовом коврике. Раскатать тесто, посыпать тонким слоем манки, выложить смесь с цукатами, затем яблоки черепицей. Завернуть края пирога на начинку. Выпекать при температуре около 200° минут 20-25.
Затем достать пирог из духовки, обильно посыпать рисовой крошкой, немного утаптывая. Вернуть пирог в печку и выпекать еще минут 10. Время выпекания все же примерное, ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.
Готовый пирог прикройте чистым полотенцем и дайте немного остыть. Затем нарежьте на порционные куски и присыпьте тертым шоколадом (необязательно). Все. Дальше можно удивлять. Никто никогда не догадается, что главный ингредиент посыпки пирога - обычная рисовая каша.
В горячем виде пирог крошится, в остывшем посыпка уже держится достаточно крепко.

Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт полдник завтрак выпечка

Вкусы: яблочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120280/]Яблочник с рисовой крошкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120280/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/04/55/1433869_96086-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Сочный, с богатым вкусом и хрустящей корочкой пирог.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сметана, Кефир, Молоко, Коньяк, Сода, Соль, Яблоко, Сахарная пудра, Цукаты, Лимон, Корица, Хлопья рисовые, Сахар, Масло растительное, Крупа манная, Шоколад молочный.
Тэги: десерт, полдник, завтрак, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Яблочник с рисовой крошкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/04/55/1433869_96086-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Яблочник с рисовой крошкой" title="Рецепт: Яблочник с рисовой крошкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сочный, с богатым вкусом и хрустящей корочкой пирог.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Яблочник с рисовой крошкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11745">Хлопья рисовые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/120280/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Яблочник с рисовой крошкой

Сочный, с богатым вкусом и хрустящей корочкой пирог.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Яблочник с рисовой крошкой»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Сметана Кефир Молоко Коньяк Сода Соль Яблоко Сахарная пудра Цукаты Лимон Корица Хлопья рисовые Сахар Масло растительное Крупа манная Шоколад молочный

Тэги: десерт, полдник, завтрак, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

16 октября 2019 года fiolet 00 #

Интересный рецепт, но трудоёмкий. Достанет ли у меня терпения все операции пройти - вряд ли. Зато взяла "на вооружение" -ценные для меня- рисовую крошку и способ раскатки теста. Спасибо!

21 февраля 2024 года Таш # (автор рецепта)

Трудоемкий.

Можно немного облегчить процесс, использовав готовое слоеное тесто

20 мая 2016 года Каникула #

Вкусно, но немобильно. На востоке в семьях по нескольку жен, и ни одна не ходит на работу, вот там и выдумывают кулинарные хитросплетения, а в России только успевай справляться с обязанностями и попробуй при этом здоровье наладь...

21 мая 2016 года Таш # (автор рецепта)

6 февраля 2016 года hazell #

Действительно, удивительный пирог! Спасибо за рецепт, заберу в кк.

6 февраля 2016 года Таш # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье и в удовольствие!

7 февраля 2016 года hazell #

Спасибо!

5 февраля 2016 года tomi_tn #

Замечательный пирожок!

5 февраля 2016 года Таш # (автор рецепта)

Спасибо, Танюш!

5 февраля 2016 года Violl #

Наташенька, великолепный пирог

Удачи!

5 февраля 2016 года Таш # (автор рецепта)

Спасибо, золотко!

5 февраля 2016 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

5 февраля 2016 года Таш # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

4 февраля 2016 года Aigul4ik #

5 февраля 2016 года Таш # (автор рецепта)