Чем необычна эта каша? Во-первых, способом приготовления. Во-вторых, тем, что помимо крупы в ней присутствует мука, которая придает нежность. Если ваши детишки не любят кашу, то попробуйте им приготовить эту. Обычно даже самые привередливые привереды кушают ее с удовольствием. Еще и добавки просят. Эту кашку мне готовила еще моя бабуля. Я лишь немного изменила ее.
Iriska ZabawaПоваренок 1 уровня
- 5 февраля 2016, 15:43
- 13441
Каша сборная томленая
Ингредиенты для «Каша сборная томленая»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
279.4 ккал |
белки
17.7 г |
жиры
3.3 г |
углеводы
45.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.8 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Каша сборная томленая»:
-
Берем все необходимые ингредиенты. Молоко желательно взять хорошее, жирное. Но и с 1,5 процентным у меня кашка удавалась.
Сначала перемалываем рис в муку. Для этой кашки подойдет хороший белый рис, например, "Индика" от Мистраль. Нам нужна мука нежная, шелковистая. -
Заливаем пшено водой. Даем постоять так примерно полчаса. Время от времени меняя воду. Это нужно для удаления возможной горечи.
Затем ставим на огонь кастрюлю с молоком. Добавляем туда соль. Не сластим!
В холодное еще молоко тоненькой струечкой при помешивании добавляем манку. В закипевшее молоко добавляем пшено. Варим до полуготовности пшена. Состояние - альденте. За пару минут до окончания варки берем рисовую муку, заливаем ее несколькими ложками холодного молока. Тщательно размешиваем. Вливаем при помешивании смесь в кашу. -
Затем переливаем кашку в огнеупорную посуду. Желательно с широким краем.
Ставим в духовку под гриль. Но не на верхнюю полочку, а чуть пониже. Кашка должна томиться.
Как только на поверхности образуется тонюсенькая пеночка, посыпаем ее сахарным песком. И опять ставим под гриль. -
Как только получится толстенькая красивая пеночка (как на фото), опускаем ее ложкой на дно миски.
Так делаем несколько раз.
Чем больше пенок мы опустим вниз, тем вкуснее будет каша.
Не забываем каждый раз слегка присыпать сахарным песком верх кашки. Его я кладу немного. Всего 1 чайную ложку. И очень рекомендую не переусердствовать.
Маме (ей нельзя сахар) такую же кашку делаю совсем без сахарного песка. Но и тогда она получается очень вкусная и как бы слегка подслащенная. -
Кашу можно кушать горячей. Сразу же.
Но я люблю есть ее на следующий день. Когда она настоится, напитается ароматами. Получается не каша, а своеобразное суфле. Фотография хорошо отражает консистенцию и структуру.
Берешь ложечку, подносишь ко рту, жуешь буквально губами, смакуешь... Мммм. Сама нежность...
Есть еще один вариант: в остывшую кашку добавляю ложку сметаны и ставлю заквашиваться в теплое место. Получается очень вкусный и необычный кисломолочный продукт. Даже не знаю, с чем сравнить. Вкуснее той же ряженки во много раз!
Бабуля у меня была выдумщица.
Я не любила манную кашу и ненавидела пенки. Но на что только ни пойдет любящая бабушка для своей единственной внученьки!
Однажды бабуля приготовила мне это чудо. Та каша была во сто раз лучше этой. Во-первых, ее сделала бабуля, а бабушкина стряпня всегда самая вкусная, ароматная и душевная. В во-вторых, готовила она кашку в русской печке.
И, всего один раз отведав бабулин маленький шедевр, я поняла, что на самом деле я обожаю и манную кашу, и пенки... Просто кто-то не умел их готовить...
Я не любила манную кашу и ненавидела пенки. Но на что только ни пойдет любящая бабушка для своей единственной внученьки!
Однажды бабуля приготовила мне это чудо. Та каша была во сто раз лучше этой. Во-первых, ее сделала бабуля, а бабушкина стряпня всегда самая вкусная, ароматная и душевная. В во-вторых, готовила она кашку в русской печке.
И, всего один раз отведав бабулин маленький шедевр, я поняла, что на самом деле я обожаю и манную кашу, и пенки... Просто кто-то не умел их готовить...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2018 года Zlatovika #
8 декабря 2018 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
8 марта 2018 года Vasska #
8 декабря 2018 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
27 января 2018 года caramel77 #
1 февраля 2018 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
13 марта 2017 года Елена Превкусная #
1 февраля 2018 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
12 марта 2017 года ytro zima #
Рис варила на воде, добавила молоко и сливки 1:1. При Т150* и выше каша кипит, не томится. Булькает и не создаёт пенку. Жидкая фракция выкипает. Пришлось добавить молока и установить Т100*. Каша стала томиться, но пенка не румянится при такой Т*.
Так что каша вкусная но без румянца
Отдельное спасибо за адекватность пропорций рецепта, утомили рецепты каш на стакан крупы, которыми потом роту солдат накормить можно
Спасибо, буду готовить ещё
1 февраля 2018 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
12 марта 2017 года ytro zima #
1 февраля 2018 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
16 марта 2016 года fole4ka #
18 марта 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года lutikas2013 #
21 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Но пару раз опустить пенки - маловато будет... (С)
Минимум 4-5 надо. Так вкуснее.
10 февраля 2016 года ХУДОЖНИК 1404 #
10 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Но помню, что бабуля делала такую кашу в печке после того как огонь уже прогорал, т.е. в остывающей.
Может, по аналогии делать не в очень горячей? Градусов 130-150...
Но, честно скажу - не пробовала...
9 февраля 2016 года ew sorokina2011 #
9 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Консистенция достигается многократным опусканием пенки. Ну, и, конечно кашка должна быть уже практически приготовленной на плите. В духовке она томится, доходит (не менее часа).
И еще, возможно у Вас совсем плохое молоко. Порошковое, не киснущее или с большим процентом сои. Сейчас, хотя это и не разрешено регламентами, но частенько продают под видом молока молочный продукт, суррогат. Попробуйте сменить молоко на хорошее.
Удачи!
9 февраля 2016 года лулу 2014 #
9 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года Любовь Белинина #
9 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года dannchana #
Подскажите а если гриля нет, как запекать, просто при температуре? при какой?
9 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Наверное, по аналогии, нужно на не очень большом огне готовить.
9 февраля 2016 года dannchana #
8 февраля 2016 года Гуррикап #
8 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года ira ivanckova2016 #
7 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Wera13 #
7 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Aigul4ik #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года nata-koziy #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Общее время приготовления зависит от того, сколько пенок Вы хотите опустить. Заметьте сколько времени уходит на образование одной пенки. У меня пять минут для тоненькой, посыпаю песком и еще пять минут уходят для образования толстой пенки.
Я опускаю на дно 4-5 пенок минимум. В итоге в духовке каша стоит где-то час.
Прошу прощения, что не ответила сразу. Была в дороге на работу...
6 февраля 2016 года nata-koziy #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Горячая вкусная, но когда постоит часов 12 - еще вкуснее.
Поэтому я всегда делаю несколько порций. Одну горячей съедаю, другую - холодной, а третью - заквашиваю.
Эта кашка длительного приготовления. И идет экономия времени.
6 февраля 2016 года ainapolyn #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года tomi_tn #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: