Этот десерт навеян Энн Рирдон, получается очень нежным и легким. Варианты различных видов мусса на сайте встречаются, но я предлагаю вам попробовать и мой вариант.
julia2727Поваренок 1 уровня
- 9 февраля 2016, 19:00
- 1468
Шоколадно-брусничный мусс
Ингредиенты для «Шоколадно-брусничный мусс»:
Шоколадный мусс
- Молоко — 200 г
- Желатин — 8 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад (у меня с орехом) — 100 г
- Ванилин — 0.5 г
Брусничный мусс
- Брусника — 150 г
- Желатин — 15 г
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Сметана — 30 г
Вишневый соус
- Вишня — 50 г
- Сахар — 10 г
- Крахмал картофельный — 10 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1772.4 ккал |
белки
66.2 г |
жиры
66.1 г |
углеводы
299.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.6 ккал |
белки 7 г |
жиры 7 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Шоколадно-брусничный мусс»:
-
Для шоколадного мусса используем данные ингредиенты.
-
Смешиваем желтки с сахаром до тех пор, пока они не побелеют. Затем малыми порциями вливаем закипевшее молоко (постоянно мешаем) и получившуюся смесь ставим на водяную баню. Варим крем до тех пор, пока он не начнет обволакивать ложку.
-
Затем вливаем в смесь заранее подготовленный желатин (я заливала его частью молока) и еще немного прогреваем до растворения желатина + ванилин.
-
В получившейся крем высыпаем шоколад и мешаем пока он не растворится.
-
Разливаем по формочкам примерно до половины и выносим на холод минут на 15.
-
Переходим к брусничному муссу. К ингредиентом + сметану (забыла поставить на фото).
-
Бруснику измельчаем блендером, добавляем сахар и прогреваем до первых пузырьков.
-
Пропускаем через сито для более нежной консистенции.
-
Снова ставим на огонь и добавляем заранее подготовленный желатин. Когда он растворится, вводим сметану и смешиваем.
-
Взбиваем белки до твердых пиков.
-
Соединяем с слегка остывшей брусничной массой и аккуратно перемешиваем.
-
Вот такая масса получится в итоге.
-
Достаем формочки с шоколадной массой и заполняем их до верха брусничным муссом, выносим на холод.
-
Мне захотелось добавить кислинки и я приготовила к десерту вишневый соус. Для него измельчила блендером вишню, добавила сахар и поставила вариться. Затем, когда вишня покипела пару минут, пропустила её через сито + крахмал и все перемешала.
-
В итоге получается вот такой десерт.
-
А это в разрезе (использовалась большая форма).
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2016 года Aigul4ik #
10 февраля 2016 года чалдонка #
10 февраля 2016 года julia2727 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: