Как только вы представите себе это сочетание - сладкое воздушное безе и кисловатое мягкое мороженое, сомнений готовить или нет, не останется. Конечно, готовить! Тем более, что рецепт совсем простой)
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 10 февраля 2016, 10:15
- 5912
Безе с мороженым из облепихи
Ингредиенты для «Безе с мороженым из облепихи»:
Облепиховое мороженое
Безе
- Белок яичный — 70 г
- Сахар — 140 г
- Соль (щепотка или несколько капель лимонного сока для лучшей коагуляции белка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1872.4 ккал |
белки
61 г |
жиры
100.4 г |
углеводы
184.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.6 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Безе с мороженым из облепихи»:
-
Облепиху моем, если ягоды замороженные, даем оттаять и откидываем на сито - лишняя влага нам не нужна. Измельчаем блендером в пюре. Замачиваем пластины желатина в холодной воде
-
Перетираем через сито, получается ароматное, густое и вкусное пюре*
*Оставшийся жмых залейте кипятком, добавьте сахар по вкусу, процедите, охладите и получите вкусный и полезный облепиховый морс
-
В пюре добавляем отжатые пластины желатина* и ложку сахара**
Массу прогреваем, не доводя до кипения, хорошенько перемешиваем и охлаждаем
*По большому счету, этот шаг можно пропустить. Особого эффекта от желатина я не заметила.
**Сахар тоже можно не добавлять, будет хороший контраст между кислым мороженым и сладкими взбитыми сливками -
СИЛЬНО охлажденные сливки взбиваем* до загустения и затем, продолжая взбивать, вливаем понемногу облепиховое пюре.
*Посуду для взбивания и даже венчики я тоже охлаждаю в морозильной камере, чтобы процесс шел быстрее -
Главное - не перевзбить сливки, иначе получите масло отдельно, сыворотку отдельно. Как только увидите, что масса достаточно густая и пики не опадают, прекращайте взбивание.
Получается вот такое красивое и ароматное мороженое. -
Переложить в контейнер, закрыть крышкой, убрать в морозильную камеру или переложить в мороженицу и далее готовить по инструкции.
-
Готовим безе. Яичные белки (без даже малейшего следа желтка) взбить в чистой сухой обезжиренной посуде до легкой пены. Затем, продолжая взбивать, частями подсыпайте мелкокристаллический сахар (а еще лучше сахарную пудру)
-
Взбивайте белки до тех пор, пока весь сахар не растворится, а масса не станет блестящей и упругой, она должна хорошо держать форму
-
Наполните корнетик и отсадите на пергамент плоские безе небольшого размера, оставляя между ними зазор около 3 см. Сушите в духовке около часа-полутора при 100-120С до тех пор, пока они не станут сухими и легкими. Охладите.
-
При помощи ложки для мороженого сформируйте шарик и положите его между двумя безешками.
Очаровательный десерт готов!
Вкуснейшее ароматное облепиховое мороженое с хрупким безе запомнится всем, кому посчастливилось его попробовать и станет заключительным аккордом любого торжества! 
У праздника оранжевый цвет)) Как у холодильника Haier
У праздника оранжевый цвет)) Как у холодильника Haier
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2020 года CraftyFox #
[+5]Это облепиховое мороженое стало самым любимым
С миндальными печеньями тоже очень-очень вкусно!
Лариса, от твоих фото веет Новым годом
22 августа 2016 года Аллочка-уралочка #
22 августа 2016 года Denilena #
[+5]22 августа 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года ms kissgirl #
14 апреля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года гурман1410 #
109 месяцев назад svetlanaboyko75 #
12 февраля 2016 года barska #
13 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года tomi_tn #
11 февраля 2016 года Абрикосина1 #
[+4]11 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года veronika1910 #
11 февраля 2016 года Sugar #
11 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
109 месяцев назад Sugar #
10 февраля 2016 года asesia2007 #
10 февраля 2016 года viktusia #
10 февраля 2016 года mariana82 #
10 февраля 2016 года IrikF #
10 февраля 2016 года Zhanna58 #
10 февраля 2016 года Aigul4ik #
10 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Абрикосина1 #
вопрос по рецептуЛариса, а мороженое надо перемешивать, или нет? У меня нет мороженицы.
Спасибо за рецепт!
10 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Абрикосина1 #
10 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года julcook #
10 февраля 2016 года Ма17рина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: