А что тут говорить? котлетки...!!!
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 10 февраля 2016, 19:40
- 6921
Котлеты из трески с палтусом
Ингредиенты для «Котлеты из трески с палтусом»:
- Треска — 1 шт
- Палтус — 1 шт
- Лук репчатый — 4 шт
- Картофель — 4 шт
- Специи — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4216.6 ккал |
белки
560.8 г |
жиры
154.2 г |
углеводы
141.3 г |
| Порции | |||
| ккал 702.8 ккал |
белки 93.5 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 23.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.2 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Котлеты из трески с палтусом»:
Вот такая рыбка. Немножечко трески, немножечко палтуса.
Почему вдруг такая смесь? А суховата нынче треска пошла. Вроде и стараемся покупать, как ее представляют, «охлажденную, а все равно – суховата. Видимо все-таки подвергается рыбка вытяжке жира … рыбьего, прежде чем попасть на наши столы через эти самые прилавки.
Конечно, я бы сам ее, треску, ловил с удовольствием…, но в нашем пруду она не водится. Как, впрочем, и второй сегодняшний «ингредиент» … палтус. Уж кто-кто, а этот в плане жирности и сочности не подведет. На то он и палтус.
Ну, треска то уже была приобретена в виде филе, поэтому с не было проще. Срезали аккуратно мясо с кожи и всех делов.
И сложили ее до поры…, полежать … отдохнуть.
А вот с палтусом пришлось повозиться. Я пока его разделал на филе…, в общем возникло у меня ощущение, что это не раба, а одна сплошная кость.
<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-e74j4" target="_blank"><img src="http://data24.gallery.ru/albums/gallery/242347-f9ba9-73382574-m750x740-udc633.jpg" border="0" width="600" height="600" style="border:0px"></a>
А потом, повторим эту операцию с треской. Кстати сказать – с палтуса мясо срезается почему то легче. Интересно почему? Может оттого, что намучился с отделением от костей?
Вот такая получилось рыбка. Очень даже симпатичная, на мой взгляд.
Понадобится нам еще картошка и лук. Котлеты – дело такое, из одной рыбки будет не совсем то, что хочется получить, что называется, на выходе.
Для фарша возьмем только рыбу и лук.
И … в мясорубку. Скорость только высокую не делайте. Рыба существо мягкое, с ней деликатно надо.
Картошку, после того, как почистили, натереть надо на терке. Мелкой.
А потом слегка отжать. Потому что картошка доморощенная, очень, поверьте, … то, что и должно быть, если говорить о картошке.
Выкладываем ее, картошку, в рыбу.
И добавляем специи. Конечно соль. Ее должно быть ровно столько, чтобы фарш получился не «пере…» и не «недо…», а так, чтобы в правильную меру вышло.
А дальше набор может варьироваться исключительно по вкусу.
Мы добавили перцев. Белого – душистого и ароматного, красной паприки и чуток черного. Не сколько для остроты, сколько в уважении традициям.
И приправки «для рыбы». Смесь такая. Травки разные и всякое такое. Кориандра, кстати, можно слегка сыпануть. Лишним не будет.
Потом все хорошо перемесить. И вот что. Если получится влажно, то добавьте немного манки, например. Или крахмала. Чтобы формовать котлетки было интереснее.
А потом жарить. На хорошем растительном масле. Типа которое из косточек виноградных. Поверьте – не вредно совершенно.
Вот и все.… Такая вот картинка образуется. Кстати, морковка корейская в виде гарнира очень даже подойдет. Хоть поверьте, хоть проверьте … не вру, чесслово.
Ангела вам за трапезой!!!
Почему вдруг такая смесь? А суховата нынче треска пошла. Вроде и стараемся покупать, как ее представляют, «охлажденную, а все равно – суховата. Видимо все-таки подвергается рыбка вытяжке жира … рыбьего, прежде чем попасть на наши столы через эти самые прилавки.
Конечно, я бы сам ее, треску, ловил с удовольствием…, но в нашем пруду она не водится. Как, впрочем, и второй сегодняшний «ингредиент» … палтус. Уж кто-кто, а этот в плане жирности и сочности не подведет. На то он и палтус.
Ну, треска то уже была приобретена в виде филе, поэтому с не было проще. Срезали аккуратно мясо с кожи и всех делов.
И сложили ее до поры…, полежать … отдохнуть.
А вот с палтусом пришлось повозиться. Я пока его разделал на филе…, в общем возникло у меня ощущение, что это не раба, а одна сплошная кость.
<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-e74j4" target="_blank"><img src="http://data24.gallery.ru/albums/gallery/242347-f9ba9-73382574-m750x740-udc633.jpg" border="0" width="600" height="600" style="border:0px"></a>
А потом, повторим эту операцию с треской. Кстати сказать – с палтуса мясо срезается почему то легче. Интересно почему? Может оттого, что намучился с отделением от костей?
Вот такая получилось рыбка. Очень даже симпатичная, на мой взгляд.
Понадобится нам еще картошка и лук. Котлеты – дело такое, из одной рыбки будет не совсем то, что хочется получить, что называется, на выходе.
Для фарша возьмем только рыбу и лук.
И … в мясорубку. Скорость только высокую не делайте. Рыба существо мягкое, с ней деликатно надо.
Картошку, после того, как почистили, натереть надо на терке. Мелкой.
А потом слегка отжать. Потому что картошка доморощенная, очень, поверьте, … то, что и должно быть, если говорить о картошке.
Выкладываем ее, картошку, в рыбу.
И добавляем специи. Конечно соль. Ее должно быть ровно столько, чтобы фарш получился не «пере…» и не «недо…», а так, чтобы в правильную меру вышло.
А дальше набор может варьироваться исключительно по вкусу.
Мы добавили перцев. Белого – душистого и ароматного, красной паприки и чуток черного. Не сколько для остроты, сколько в уважении традициям.
И приправки «для рыбы». Смесь такая. Травки разные и всякое такое. Кориандра, кстати, можно слегка сыпануть. Лишним не будет.
Потом все хорошо перемесить. И вот что. Если получится влажно, то добавьте немного манки, например. Или крахмала. Чтобы формовать котлетки было интереснее.
А потом жарить. На хорошем растительном масле. Типа которое из косточек виноградных. Поверьте – не вредно совершенно.
Вот и все.… Такая вот картинка образуется. Кстати, морковка корейская в виде гарнира очень даже подойдет. Хоть поверьте, хоть проверьте … не вру, чесслово.
Ангела вам за трапезой!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2018 года Natusa29 #
18 января 2018 года ms olya1226 #
18 января 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года SuJu-ELF #
11 февраля 2016 года Aigul4ik #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Kuss #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года kotmarsa #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года kotmarsa #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года kotmarsa #
11 февраля 2016 года Светлана Богатенкова #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года khris n2011 #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года krolya13 #
11 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года mizinka #
10 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Dahlia Noir #
10 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Dahlia Noir #
10 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Татрум #
10 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Лидия Фролова #
10 февраля 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: