Такой рецепт приготовления теста для вареников, я узнала на практическом занятии в студии Ильи Лазерсона, в 2010 г., с тех пор пользуюсь постоянно. Очень нравится! Тесто никогда не разваливается, не расклеивается, начинка не вываливается
Марина КузьменковаПоваренок 1 уровня
- 14 февраля 2016, 21:44
- 7145
Вареники из заварного теста с картофелем
Ингредиенты для «Вареники из заварного теста с картофелем»:
Начинка
- Картофель — 6 шт
- Масло сливочное — 50 г
Тесто
- Вода — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (+ еще немного на подсыпку стола при раскатывании теста) — 2 стак.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2155.3 ккал |
белки
45.3 г |
жиры
45.9 г |
углеводы
393.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1077.7 ккал |
белки 22.7 г |
жиры 23 г |
углеводы 197 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.9 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Вареники из заварного теста с картофелем»:
Для начинки: отварить картофель в соленой воде (6 шт. средних картофелин), сделать пюре, добавив только сливочное масло.
А пока варится картофель, делаем тесто для вареников:
Вскипятить стакан воды, посолить, всыпать стакан муки. Интенсивно помешивать, не снимая с огня, пока тесто не начнет отставать от стенок. Снять с огня и дать немного остыть, после чего добавить ещё примерно стакан муки и окончательно вымесить тесто.
Тесто раскатать достаточно тонко, но не слишком. Нарезать кружки порядка 10 см в диаметре, разложить начинку, слепить вареники, отварить, вынуть шумовкой и полить растопленным сливочным маслом.
Всё! Приятного аппетита!
А пока варится картофель, делаем тесто для вареников:
Вскипятить стакан воды, посолить, всыпать стакан муки. Интенсивно помешивать, не снимая с огня, пока тесто не начнет отставать от стенок. Снять с огня и дать немного остыть, после чего добавить ещё примерно стакан муки и окончательно вымесить тесто.
Тесто раскатать достаточно тонко, но не слишком. Нарезать кружки порядка 10 см в диаметре, разложить начинку, слепить вареники, отварить, вынуть шумовкой и полить растопленным сливочным маслом.
Всё! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2023 года Himbeeren #
Нравится мне это тесто: мягкое и податливое. Работать с ним одно удовольствие, при желании раскатать до прозрачности очень легко.
Марина, большое спасибо за рецепт!
26 февраля 2020 года Окс GGG #
24 февраля 2016 года maranta3 #
22 февраля 2016 года xmxm #
22 февраля 2016 года Марина Кузьменкова # (автор рецепта)
Мне на мастер классе показали и я своими ручками под руководством мастера первый раз сделала.
Я делаю по этому рецепту уже 6 лет. Много друзей мои вареники с разными начинками попробовали. Всем понравилось!
Ну и посмотрите ниже отзывы, где люди говорят, что тоже из заварного теста делают и не только вареники
22 февраля 2016 года xmxm #
22 февраля 2016 года Марина Кузьменкова # (автор рецепта)
https://vk.com/photo21719766_373548855 - это 2015 год
https://vk.com/photo21719766_403134040 - ну и это уже 2016 год
Больше не выкладывала, потому что рецепт один, только начинки меняются.
22 февраля 2016 года SuJu-ELF #
А сколько вареников, кстати, из этих ингредиентов получается? Больше 20? А то мне ж всегда всего мало )
22 февраля 2016 года Марина Кузьменкова # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года SuJu-ELF #
16 февраля 2016 года Wera13 #
15 февраля 2016 года Klenn #
15 февраля 2016 года ИРИНА БУТЕНКО #
16 февраля 2016 года Марина Кузьменкова # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года shila1987 87 #
15 февраля 2016 года Марина Кузьменкова # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Dmi3y #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: