Люблю нестареющее хрущевское тесто! Из него можно делать настоящие шедевры выпечки, настолько оно податливое в работе, хорошо сохраняет форму, а вкус готовых изделий из него просто великолепен.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2016, 15:03
- 31199
Сладкие булочки-витушки
Ингредиенты для «Сладкие булочки-витушки»:
- Сахар — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко — 1 стак.
- Дрожжи (быстродействующие сухие хлебопекарные "САФ-МОМЕНТ") — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Ванилин — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3914.9 ккал |
белки
63.6 г |
жиры
157 г |
углеводы
569.5 г |
| Порции | |||
| ккал 261 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 50.4 г |
Рецепт «Сладкие булочки-витушки»:
-
В рецепте используем дрожжи хлебопекарные быстродействующие "Саф-момент".
Готовим тесто.
Дрожжи перетереть с солью... -
... добавить теплое молоко и сахар, размешать. Масло сливочное распустить (в микроволновке), добавить к основной массе. Смешать. Добавить просеянную с ванилином муку (550-600 г). Хорошо вымесить тесто на рабочей поверхности. Муку добавлять в несколько приемов, тесто не забивать мукой, лучше перед разделкой подсыпать при необходимости. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто замешивается быстро - становится очень эластичным, мягким, но не тяжелым. Переложить тесто в пакет, плотно закрыть и убрать в холодильник на 4 часа.
-
Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять руками. Отделяем от теста небольшие кусочки (одинаковые по весу), формируем длинные жгуты, катая тесто ладонями по рабочей поверхности.
-
Загибаем таким образом.
-
Загибаем таким образом.
-
Загибаем таким образом.
-
Загибаем таким образом.
-
Укладываем витушки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пленкой, смазанной растительным маслом, даем расстояться около 30 мин. Смазать взбитым яйцом с 1 ч. л. сахара и 2 ч. л. воды.
-
Выпекаем в заранее разогретой до 180 град. духовке примерно 25-35 мин., до золотистого цвета.
Приятного!!!
За идею формовки благодарю Светлану Баста.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта miroks #
27 июля 2017 года Серафима Константиновна #
25 апреля 2017 года lolo1313 #
27 декабря 2016 года LYDALEM #
27 декабря 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
30 апреля 2016 года olya19772802 #
26 марта 2016 года Orlik80 #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Лёнушка Елена #
Очень красивая формовка булочек!
20 марта 2016 года mariana82 #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
20 марта 2016 года TANCHITTA #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 марта 2016 года девушка с веслом #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 марта 2016 года veronika1910 #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 марта 2016 года Марина Мармеладинка #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Людмила НК #
10 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 марта 2016 года glen1984 #
Тесто такое заводила, но в тепле, попробую теперь и на холоде выдержать.
Всегда стряпала на магазинном молоке и масле. Все домашние хвалили, а недавно сделала на всём домашнем. Ммммм, получилось гораздо вкуснее. Сама не ожидала!!))
5 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
1 марта 2016 года шеф-повар1970 #
5 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года theFirst #
1 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года дуэт #
26 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Dinni #
24 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Татьяна Гребнева #
24 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
"...Расстойка теста в холодильнике часто дает некислый хлеб с густым пшеничным ароматом и красивым кружевным мякишев. Считается, что на холоде в закваске накапливается уксусная кислота, тем не менее, если расстаивать хлеб в холодильнике, наблюдается обратный эффект — хлеб получается совершенно некислым и очень духовитым. Судя по всему, уксусная кислота не успевает накопиться в достаточном количестве, чтоб чувствоваться, вместе с тем, молочнокислое брожение слегка угнетается температурой (мы же помним, что молочнокислые бактерии любят тепло), а дрожжи вполне себе могут с успехом плодиться и размножаться. Расстойка в холодильнике занимает больше времени, чем при комнатной температуре, я укажу ориентировочные цифры, потому холодильники, как и духовки, у всех разные и холодят по-разному, но это уже может быть отправной точкой для новых попыток и экспериментов. Так вот тесто, которое расстаивается при 25 градусах в среднем за 2-2,5 часа, в холодильнике при 10 градусах подрастет примерно за 8 часов (можно смело ставить на ночь). Тесту после холодильника нужно обязательно дать согреться до температуры, максимально приближенной к комнатной, чтобы во время выпечки оно максимально раскрылось, выросло и при этом не образовалось закала...."
22 февраля 2016 года barsikg-2015 #
24 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: