Что может быть еще вкуснее, чем приготовленное в домашних условиях мясное блюдо. Особенно, если это относится к домашнему копчению. Процесс самого приготовления грудинки, не скрою, кропотливый и требует много ваших сил и внимания. Но это того стоит. Эта прекрасная закуска на любой праздник особенно понравится мужчинам.
Надя НаумоваПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2016, 15:58
- 3094
Грудинка, копченая теплым дымом
Ингредиенты для «Грудинка, копченая теплым дымом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1759.8 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
10 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.6 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Грудинка, копченая теплым дымом»:
-
Фотографию процесса замачивания мяса забыла сделать. Грудинку замачиваем в рассоле из воды соли сахара и специй на 7 дней, ставим под пресс. Мы готовим на 6 порций (себе и всем близким родственникам). Коптильня у нас самодельная. Большой бачок и присоединенная труба длиной 5 метров и топка. Свою часть работы я сделала - замочила грудинку, далее мужское дело - "копчение"
-
Грудинку подвесили на крючок и повесили на решетку. Коптильню закрываем крышкой.
Коптим ольховыми опилками. Дым, поступающий по трубе, не очень горячий, т. к. труба длинная и копчение происходит холодным способом.
В общей сложности коптим 24 часа. -
Периодически открываем крышку и проверяем процесс копчения.
-
Можно вытащить кусок грудинки через 12 часов и подрезать кусочек на пробу, посмотреть цвет мяса на разрезе. На ночь оставляем в коптильне.
-
Готовую копченую грудинку хорошо охлаждаем и можно звать гостей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2016 года bastor75 #
17 февраля 2016 года Aigul4ik #
18 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года NDemon #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года мисс #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года veronika1910 #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года khris n2011 #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года andromeda 89 #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года NataliM-2015 #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года tomi_tn #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года лялич #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года vorobyshek #
16 февраля 2016 года Shultz69 #
А можно фото коптильни в полный рост, что-бы понять как она устроена???
16 февраля 2016 года Enelli #
16 февраля 2016 года Rusland 23 #
16 февраля 2016 года Enelli #
16 февраля 2016 года Rusland 23 #
17 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года casina31 #
16 февраля 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Marzipan2 #
16 февраля 2016 года khvatich #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: